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灶君，俗稱灶神、灶王、灶公，道教中稱「九天司命定福東廚煙主保灶護宅真君」，簡稱「司命真君」，又有尊為「九靈元王保灶護宅天尊」者，是中國神話中主掌廚房和飲食的神，另有專司監察民眾善惡與防備火災的職能，大部分人認為其為男性神。

女性形象

莊子《南華經》中說「灶有髻」，晉朝司馬彪解曰「着赤衣、狀如美女」。灶君是崑崙山上一老母，俗稱為「崑崙老母」；道書《敬灶全書·灶王經》中稱其為「雲種火老母」或「種火老母元君」（「元君」是道教封女仙所使用的尊稱），她麾下有五方五帝灶君、曾灶祖灶、灶子灶孫、運火將軍以及進火神母等三十六神。俗話說「民以食為天」，她主管人間飲食，專門為天庭督查人間一切事物，還能操控一家人的生死禍福。後世民間大概覺得紅衣美女的形象不太穩重，後來便用灶神奶奶將其取代，並與灶王爺並肩而坐。

男性形象

民間印製灶神圖普遍皆採男性形象，有的圖中並繪有灶君夫人，稱「增壽夫人」。男性灶神有如下說法：

張單

東漢許慎《五經通義》曰：灶神姓張名單，字子郭；其婦姓王名搏頰，字卿忌（一說為郭丁香）。唐代段成式《酉陽雜俎》也說：灶神名喚張單，字子郭，夫人字卿忌，有六個女兒，皆名為察洽。

扶鸞信仰尊張單為張恩主，台灣鸞堂中，張單與關羽、呂洞賓、岳飛、王靈官共為鸞堂「五恩主」，或稱「五聖恩主」。著名的台北行天宮，即祭祀五恩主。

灶神為張單，為民間最普遍的說法。