聖誕晚餐

聖誕晚餐 圖片來自大紀元

聖誕晚餐 ，也稱聖誕大餐、耶誕晚餐、耶誕大餐，是聖誕節傳統性的首要餐點。

目錄

簡介

聖誕晚餐，通常被視為當天的主要活動，讓全家人團聚一堂共享美食。

西方國家重視聖誕節的程度可比中國人春節般重要，可是隨時間的過去聖誕少了一點莊嚴而多了浪漫、溫馨的氛圍。在台灣的我們除了一起」聖誕交換禮物」外，也要好好滿足我們的胃。

從許多方面來說，聖誕晚餐與一般週末晚餐相似，不過食物品質更加精美，而且包含了一些非同平日菜色的額外項目，例如培根包香腸（又名肉腸捲餅）和多種類的馬鈴薯（通常烘烤並搗碎或薯茸）等。

聖誕節晚餐最著名的特色是烤火雞，不只可供食用，也可作為餐桌中央的應景點綴。

在食物以外的方面，聖誕晚餐還有一些與假日晚餐區隔之處，譬如使用優質餐具，以及擺飾聖誕節脆餅和啜飲白葡萄酒。

代表性餐點

烤火雞，可說幾乎是此類餐點的全體共通特徵---看過歐美電影的大家一定不陌生，在歐美國家的餐桌上，少說也有三四百年歷史卻依舊是每年最閃亮的主角。

燻火腿，也是歐洲聖誕大餐中經典的傳統主食，吃燻火腿時要先塗抹上一層蜂蜜或石榴醬，蜂蜜及石榴醬的甜味清香與燻火腿完美融合將風味帶領至另一個高度，在這寒冷冬季燻香火腿配溫熱紅酒的一點微醺。

薑餅，德國聖誕最著名薑餅，早年是為因應士兵抗寒打戰而發明，隨時間過去，薑餅表面灑上糖霜增加口感的豐富，外型也更加多樣，據說我們熟知的薑餅人是英國伊莉莎白一世命令廚師將薑餅做成一位重要客人的樣子，漸漸地薑餅從德國傳至美國到全球，最終演變成聖誕節大小朋友必吃的經典點心。

點心主要有:聖誕布丁，聖誕蛋糕(如草莓奶油蛋糕，法國特別的樹幹蛋糕)

世界各地的聖誕晚餐

世界各地的聖誕晚餐可能會大相逕庭，從該處現存的傳統形式可以看出當地流傳的節慶文化。

英國

英國的聖誕晚餐通常包括白蘭地奶油醬、麵包醬、聖誕節布丁（或葡萄乾布丁）、蔓越橘醬、烤火雞、烘焙蔬菜、填餡類（或是在北美更加通俗廣知的調味類）食物。

起初，在中世紀的英格蘭，主餐是孔雀或野豬擇一，野豬通常是首選。

在法國耶穌會進口火雞至大不列顛後，火雞在十八世紀開始成為了主餐。

在英國一項普遍的傳統是使用火雞的三叉骨來許願。通常的做法是兩人一對，各執許願骨的一端拉開，斷裂後掰到較大部分的人便可許一個願望。

美國

在美國舉行的許多聖誕節習俗都是傳自英國，而影響一般習俗的還有同為主要種族群落之一的德國。比如，英式的餐桌主食與美國有許多相同之處，蔓越橘醬、火雞、填餡類食物、南瓜派和豌豆都非常普遍。

玉米也是很受喜愛的佳節食物，也被用於感恩節期間慶祝1620 年，早期新教徒在麻薩諸塞州的普利茅斯登陸。

火腿時常被作為火雞的交替性取代物或是搭配物。填餡類食物可能會包含栗子、牡蠣、水果或基本的香草麵包。

• 甜點經常反映了參加者的種族背景，而經常包括了南瓜派、水果蛋糕、或甜餡派。
• 地域性的食物依地理變換而各有不同，
  • 南方有粗碾玉蜀黍和威士忌酒蛋糕，
  • 夏威夷有照燒火雞，
  • 維吉尼亞州有牡蠣跟火腿餡餅。
  • 上游的中西部佳餚包括富有北歐斯堪地納維亞背景特色的食物，譬如乾鱈魚和搗碎的蕪菁甘藍或蕪菁等等。
  • 在西南方，特別是新墨西哥，一頓傳統的聖誕晚餐可能會包含墨西哥式豬肉香蒜濃湯、墨西哥碎肉玉米餅、西班牙式半圓餡餅（混合式肉餡的半圓形捲餅）和大茴香餅乾。
• 美國另一項伴隨節慶餐點的傳統則是感恩祈禱。

香港

香港曾由英國統治並融入西方文化，聖誕節因此在香港是甚受重視的節日，而「聖誕大餐」常被香港市民作為一種與親人和朋友聚會及聯誼的活動。香港有不少家庭喜歡在家自行製作聖誕大餐，也有很多家庭會選用快餐店或餐廳提供的到會服務，由食品供應商把烹調好的食物和飲料直接送到家中。

此外，也有不少家庭會選擇到酒店或餐廳享用聖誕大餐。香港酒店或餐廳供應的聖誕大餐，通常分為套餐或自助餐兩種模式，前者會有侍應生把食物及飲品逐一送上，後者則由客人自行選取想吃的食物。

香港酒店提供的聖誕大餐，主菜一般包括烤火雞及火腿，還有沙律、餐湯及魚柳等菜式，並提供具有聖誕特色的甜品。

在昔日的香港已有餐廳供應聖誕大餐，根據舊報紙的餐飲廣告及舊菜單資料記載，英資百貨公司連卡佛的餐廳在1930年代推出包括火雞、魚柳及烤羊鞍等14道菜式的聖誕套餐，每位收費港幣一元三毫五仙，聖誕布甸則要另收每個兩元，而當時非技術工人的月薪為15至50港元，這個聖誕套餐已算是很昂貴。

到1940年代，香港越來越多餐廳在報紙以中文刊登聖誕大餐廣告。1955年銀宮餐廳刊登了聖誕大餐廣告，菜單包括火雞、火腿、鴨肉、吉列石班及焗意粉等多道菜式，還有譯音「什菓咯嗲」即是（Cocktail）的雜果雞尾酒，收費為每位港幣五元，而當時香港一般受僱人士的月薪還不足一百港元。

• 1958年凱施大飯店刊登的俄式聖誕大餐廣告收費為每位九元，
• 美麗華大酒店在1963年的平安夜聖誕大餐收費更達每位35港元，而同時期在粥店買一條油炸鬼只需港幣一毫子，
• 沙田畫舫亦曾於1971年刊登一席收費220港元共12位用的燒乳鴿聖誕大餐廣告。
• 2010年香港某酒店的聖誕自助餐，餐價每位達到1000港元 。

現在除了套餐形式的聖誕大餐外，亦流行自助餐方式的聖誕大餐。

澳洲

由於聖誕節落於南半球的高溫夏季，肉類比如火腿、火雞和雞肉通常都是冷盤。

諸如牛排或雞胸肉、雞腿和雞翅，以及常見的對蝦類（小蝦、淡水龍蝦），都被切塊作為燒烤菜色。

當季水果，包括了芒果與櫻桃。

奧地利

奧地利與德國，兩者基於文化上與歷史上的聯繫，聖誕佳餚風格也非常相似。

炸鯉魚和巧克力蛋糕皆奧地利聖誕節時期的常見餐點。

加拿大

在加拿大的聖誕晚餐，與它的殖民祖先英格蘭以及鄰居美國，有許多相近之處。

傳統的聖誕節晚餐特色有填餡火雞（調味）、馬鈴薯泥、肉湯濃汁、蔓越橘醬(Cranberry sauce)、蔬菜及作為甜點的葡萄乾布丁。蛋酒，是一種牛奶為底混合蛋汁、砂糖等的飲料，通常會加以酒類調配，在節慶時分也很受歡迎。

其它的聖誕節餐點包括奶油塔和奶油酥餅，依傳統都會在節日前烤好，用於招待各種聖誕節與新年派對時造訪的朋友，以及聖誕節當天。

其他種族群落可能也會繼續沿用舊世界的傳統習俗。舉例而言，一個烏克蘭籍貫的加拿大家庭吃的傳統聖誕晚餐是十二道素食菜餚，或簡單地將煎餃加進西化的餐點。

丹麥

在丹麥，傳統的聖誕節餐點在平安夜置辦，內容為烤豬、烤鵝或烤鴨三者擇一。

聖誕晚餐伴以馬鈴薯、紫色包心菜與大量的濃湯肉汁。

聖誕晚餐後的甜點為米糕布丁，通常會把一顆杏仁藏在裡面，幸運發現的人可獲頒杏仁禮盒之類的禮物。

傳統的聖誕節飲品是格羅格甜酒和特別為當季釀造的傳統聖誕啤酒，這些酒類的酒精濃度通常都偏低。

東歐

在前波蘭立陶宛聯邦（即波蘭、烏克蘭、立陶宛）區域，會精心置辦一種儀式用的十二道素食佳餚。

這是因為從聖誕節前一季開始，到聖誕節當天為止都是齋戒期。其為斯拉夫文化的典型象徵，為敬崇的已故宗族祖靈付出辛勤勞力，包括設置靈堂及準備食物祭拜之。

在捷克共和國的傳統聖誕晚餐是炸鯉魚跟馬鈴薯沙拉。這項傳統是在巴洛克時代過度增加養殖魚塘之後開始的。很多家庭也為聖誕節訪客們準備了大量各式各樣的特製聖誕節餅乾。這些都需要在節慶前花費多天乃至多周來準備。

法國

在法國，通常是鵝肝醬/鴨肝醬配無花果醬，生蠔，煙熏三文魚等冷盤，以烤雞為主的肉類作為主菜，後以聖誕蛋糕作為甜點。

聖誕節前一個週日，大部分超市會週日開門以方便採購。

德國

在德國，一般的佳餚是烤鵝肉、通心粉沙拉、杏仁糖、麥片粥（德文名為reisbrei）、薑餅（德文名為lebkuchen）、聖嬰水果甜麵包（有好幾種麵包款式，包含Christstollen、Dresden stollen（德文）等）、小乳豬、德式白香腸。

墨西哥

在墨西哥，聖誕節晚餐更加著重在有機方面，體現在水果與蔬菜上。

一般餐點都是形形色色的水果（柳橙、萊姆、熱帶水果），沙拉（由幾種原料包括豆薯、甜菜、香蕉及花生組成）。

參見

• 聖誕夜
• 聖誕布丁
• 聖誕蛋糕