香草麵包檢視原始碼討論檢視歷史

原圖鏈接 圖片來自下廚房

香草麵包是由橄欖油，高筋麵粉，法國麵包粉，速發酵母，義式香草粉等食材加工製作而成的一道面點。

食用材料

水160～170ml

橄欖油1大匙

高筋麵粉127g

法國麵包粉123g

速發酵母2g

鹽3g

義式香草粉1大匙

做法

1. 所有粉類先繳拌均勻，麵粉類記得先過篩。
3. 慢慢加進水，先試試看160ml，麵團太干再加點水，不要超過170ml。
5. 用刮刀刮均勻，手抹點油，杆面台灑點高筋麵粉(手粉)，將面揉成團。
7. 將麵團揉成型後，摔打麵團到表面光滑。
9. 進行第ㄧ次發酵，室溫(約28～30度)。可放烤箱，裡面加ㄧ碗水，保持溼度。
11. 發酵到2倍大或40～50分鐘。
13. 將大麵團切成四小塊，搓圓。中間發酵10分鐘，室溫。
15. 將麵團從中間往上杆，從中間往下往左右兩邊杆開，自然會變成葉子形狀。杆面台灑點手粉比較好操做。
17. 用刀子劃葉子筋脈。這動作也可等第二次發酵完再做。
19. 第二次發酵，室溫，30～40分鐘。最後15分鐘，烤箱先220度Ｃ預熱。若是麵團放烤箱發酵，記得先拿出來。心食譜
21. 割開筋脈的麵團刷上ㄧ點橄欖油。
23. 送進烤箱，200度Ｃ，烤20分鐘或麵包呈現金黃色即可。
25. 早上搭配巴薩米可醋＋橄欖油的沾醬，很健康，很好吃喔～^^(點圖可放大)；

麵包的營養價值

麵包，是一種以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵團，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，延緩衰老，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

麵包的功效與作用

麵包具有幫助消化、補充營養的作用。