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鴨

圖片來源

中文學名：鴨 拉丁學名：Anatinae 界：動物界 門：脊索動物門 亞 門：脊椎動物亞門 綱：鳥綱 亞 綱：今鳥亞綱 目：雁形目 科：鴨科 亞 科：鴨亞科 族：鴨族 屬：鴨屬 種：綠頭鴨 亞 種：家鴨

鴨,別名:綠頭鴨、大鴨鴨、水鴨、大麻鴨

雁行目鴨科綠頭鴨Anas platyrhynchos L.，以鴨掌、嘴殼、肉、毛入藥

形態特徵

人類按照一定的經濟目的，經過長期馴化和選擇培育成三種用途的品種，即：肉用型、蛋用型和兼用型三種類型。

1、肉用型

具有代表性的是：北京鴨、櫻桃谷鴨、狄高鴨、番鴨、天府肉鴨。

2、蛋用型

有紹興鴨、金定鴨、攸縣麻鴨、江南1號、江南2號、卡嘰—康貝爾鴨等。

3、兼用型

有高郵鴨、建昌鴨、巢湖鴨、桂西鴨等。

肉用鴨

大，體軀寬厚，肌肉豐滿，肉質鮮美，性情溫順，行動遲鈍。早期生長快，容易肥育。有代表性的有北京鴨、櫻桃谷鴨、法國番鴨、奧白星鴨等。比較適應市場的以法國番鴨、奧白星鴨等看好，突出的特點有肉質好、瘦肉率高、料肉比低，抗病力強。如法國番鴨其肉質具野禽風味；胸腿肌占胴體27～30%；在粗放條件下，育雛率和成活率高達95～98%。

蛋用鴨

較小，體軀細長，羽毛緊密，行動靈活，性成熟早，產蛋量多，但蛋型小，肉質稍差。比較有代表性的有金定鴨、紹興鴨、高郵鴨等。福建的金定鴨，年產蛋260～300枚，蛋重60～80克，其次是產於浙江的紹興鴨和江蘇的高郵鴨，其產蛋量亦在250枚左右。

種群分布

鑽水鴨

綠頭鴨（Mallard；一種典型的鑽水鴨）是大部分家鴨（參閱家禽〔Fowl〕條）的祖先，是最受歡迎的獵禽之一。綠頭鴨春天從南方飛到北方產卵，秋天再飛到南方越冬。它們被人類馴養後，便失去了遷徙的飛性，而且人們為了獲得更多的鴨蛋，不讓它們停產抱孵。時間一長，家鴨就失去了孵蛋的本領。分布全世界，主要在內陸水域，最常見於北半球溫帶地區。

潛水鴨

潛水鴨包括最多海洋種類，如絨鴨、海番鴨； 也包括秋沙鴨族（其中大多數喜歡棲息在淡水地區，參閱秋沙鴨（Merganser）條）。一般生長在澳大利亞。

棲鴨

棲鴨如莫斯科鴨有長爪，是最喜歡樹棲的鴨。以赤麻鴨（紅鴨）為典型的硬尾鴨族(參閱硬尾鴨（Stifftail）條）極多水棲，其特徵是腿位於身體緊後方。嘯鴨（Whistling duck；亦稱樹鴨）不是真鴨，而與雁和天鵝親緣關係更密切。該族分布廣泛，尤以熱帶最多。

生境分布

東北。

鴨的功效與作用

毛：解毒，退火。治燙、火傷：水鴨毛燒焦研末，香油調擦。

肉：治病後虛腫。野鴨1隻，川厚朴2錢，燉食。

嘴殼：治螺螄疔。野鴨嘴燒灰，麻油調敷。

鴨口涎：治魚骨卡喉。野鴨倒吊，取口涎，熱開水沖服。

摘錄

《全國中草藥匯編》