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| 鱈魚 |
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中文名： 鱈魚 |
鱈魚屬脊椎動物門(Vertebrata)。鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分布於世界的各大洋。其中鱈科和無須鱈科中有許多經濟價值極高的世界級重要經濟魚類。
鱈魚肉質鮮美、營養豐富，可以活血祛癖；鰾可以補血止血；鱈魚的骨可以治腳氣；鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素；鱈魚的肝臟可用於提取魚肝油（含油量20%~40%)。
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主要種類
細身寬突鱈
學名：Eleginus gracilis（鱈科） 地方名：鱈魚
形態特徵：背鰭11~15，15~23，18~21；臀鰭20~24，19~22；胸鰭i-17-i；腹鰭6；尾鰭60。
體長形，稍側扁；尾柄顯著。頭較大。吻稍突出。眼較小，側上位。眼間隔寬平，微凸。口大，稍低。唇厚。下頜中央有1頦須。上頜稍長於下頜。上頜後端達眼下方。兩頜及犁骨前端具數行細尖牙。鰓孔大。鰓蓋膜互連，與峽部分離，頭和體均被小圓鱗。側線1條，完整。背鰭3個，明顯分離，均由鰭條組成；第一背鰭始於胸鰭基後上方；第二背鰭略後於第一背鰭；第三背鰭位於第二臀鰭上方。臀鰭2個，第一、第二臀鰭分別與第二、第三背鰭相對。胸鰭側中位。腹鰭亞喉位,左、右鰭條相距遠，第二鰭條突出呈絲狀。尾鰭後端截形，或微凹。頭和體背側暗橄欖色，散布許多不規則雲狀小斑點側上方紫灰色，有暗色斑點，側下方黃褐色，腹部銀白色。各鰭淡黃白色或微紅，背鰭和尾鰭具白色邊緣。
地理分布：分布於北太平洋海域，從朝鮮半島(黃海)往西南至韓國仁川，東南到美國阿拉斯加州，白令海峽至楚科奇海，東至維多利亞島南部沿海。中國產於黃海、圖們江流域、黑龍江河口。
生態習性：為冷水性近底層魚類，棲息於較深水域，也進入河口、半鹹水及附近的江河流域。主要捕食小魚、甲殼動物。
經濟意義：為西北太平洋海域的重要捕撈對象，為食用經濟魚類之一。
太平洋鱈
學名：Gadus macrocephalus Tilesius （鱈科） 地方名：鱈魚、大頭鱈、大頭魚、大頭腥、明太魚
形態特徵： 背鰭 12~14，16-19，18-20：臀鰭 19-22，18-20；胸鰭 18-19；腹鰭ii-4；尾鰭41~44
體長形，稍側扁。尾部向後漸細。尾柄細且側扁。頭大。吻前端圓鈍,稍突出。眼中等大，側上位。口大，微斜。唇厚，下唇下緣有絨狀小突起。下頜聯合的下方有1頦須。下頜較上頜稍短。兩頜及犁骨有尖牙，外行頜骨牙較長較大。鰓孔大。鰓蓋膜互連，與峽部分離。外行鰓耙發達，內行鰓耙均呈小突起狀。鰓耙 3+17-19。鰓蓋條7。具假鰓。頭和體被長橢圓形小圓鱗。側線1條，完全。背鰭3個，明顯分離，均由鰭條組成第一背鰭始於胸鰭基略後上方；第二背鰭略後於第一背鰭；第三背鰭位於第二臀鰭上方臀鰭2個，第一、第二臀鰭分別與第二、第三背鰭相對。胸鰭側中位。腹鰭喉位，左、右鰭條相距遠，第二鰭條突岀，略呈絲狀。尾鰭後端淺凹形。頭和體背側淡褐綠色，散布許多暗褐色斑點，腹側淡白色。各鰭藍褐色，腹鰭和臀鰭色較淡。
地理分布： 分布於北太平洋海域，包括白令海峽、朝鮮半島、中國、日本、阿拉斯 加灣，南至美國洛杉磯沿海。中國產於渤海和黃海。
生態習性:為冷水性近底層魚類。喜群居，通常棲息於水深 15-250m 的海域。以 小黃魚、太平洋鯡等小型魚類、甲殼類及軟體動物為食。個體較大，最大體長可達80cm。
經濟意義：肉質鮮美，經濟價值高，是北太平洋重要經濟魚類之一。
黃線狹鱈
學名：Theragra chalcogramma（鱈科） 地方名:明太魚、鱈魚
形態特徵:背鰭 13~14，18~19，21；臀鰭 22-23，21-23；胸鰭 19-20；腹鰭 6；尾鰭 42
體細長，呈梭狀，前部稍粗大，向後漸細，稍側扁。頭中等大。吻稍突出。眼中大側上位。眼間隔寬平，微凸。口大。上頜稍長於下頜。上頜骨後端達瞳孔前緣下方。下頜中央有1短痕狀頦須。兩頜及犁骨前端具數行細尖牙。上、下頜外行牙較尖長。下咽骨有絨毛狀牙群。舌寬鈍，前端游離。鰓孔大。鰓蓋膜互連，與峽部分離。外行鰓耙細長，內行鰓耙鈍突起狀，鰓耙數 6+26。頭和體均被細小圓鱗。側線1條，完整。背鰭3個，明顯分離，均由鰭條組成；第一背鰭高，始於胸鰭基後上方；第二背鰭略後於第一背鰭；第三背鰭位於第二臀鰭上方。臀鰭2個，第一、第二臀鰭分別與第二、第三背鰭相對。胸鰭側中位。腹鰭喉位，左、右鰭條相距遠，第二鰭條突岀呈絲狀。尾鰭後端淺凹形。頭和體背側橄欖色，具 2~5 條暗色縱帶狀斑紋，縱帶狀斑紋間為黃色縱紋。腹側白色。背鰭橄欖色。胸鰭暗黑色。腹鰭與臀鰭灰色。尾鰭淡橄欖色。
地理分布:分布於北太平洋海域，包括鄂霍茨克海、白令海、朝鮮半島、日本、美國阿拉斯加州沿岸。中國產於黃海東部。
生態習性:為冷水性近底層魚類。常在接近 0℃水溫時聚集，生活於水深 30400m的水域，有時也在水面活動。主要捕食小魚、甲殼動物。最大體長可達 80cm。
經濟意義:是北太平洋重要捕撈對象之一，具有經濟價值 。
多棘腔吻鱈
學名：Caelorinchus multispinulosus Katayama（長尾鱈科） 地方名：鱈魚、腔吻鱈
形態特徵:背鰭Ⅱ-9~10，93~104；臀鰭 90-105；胸鰭 15~16；腹鰭 7；尾鰭1。
體細長形，前部稍側扁，向後漸細尖且側扁。頭較大，前部尖突，平扁，後部稍側扁。脊棱發達。吻尖長，突出。鼻窩位鄰近眼前方。眼長橢圓形，位於頭中部側上方口小，下位。上頜長大於眼徑，自鼻窩中部下方伸達眼後緣前上方。上、下頜具絨毛狀牙，牙群帶狀。頦部具1 須。鰓蓋膜在眼後緣下方與峽部互連，後緣有游離膜。鰓耙呈突起狀，有小刺。鰓耙數 1-2+6-8。頭和體被弱櫛鱗，鱗寬五邊形，櫛刺細尖，大小不等，排列不規則。喉部、胸部鱗刺較規則，近似輻射狀。側線1條，完整。背鰭2個，分離；第一背鰭始於胸鰭基後上方，較高，第二硬棘最長，不顯著突出，為絲狀，可伸達第二背鰭前端；第二背鰭始於肛門的略前上方。臀鰭較第二背鰭發達。胸鰭較長，側中位，第三、第四鰭條最長，不達肛門。腹鰭始於胸鰭基後端下方，第一鰭條略突出呈絲狀。尾鰭細尖。體背側淡藍灰色，散布有許多明顯的蟲紋狀或雲狀不規則斑塊，體側稍下方也常有1或2 縱行暗棕黑色斑紋，沿第一背鰭基下方常有1 縱行小黑點。體下側銀色或淡藍白色。各鰭暗灰色。第一背鰭第二棘後灰黑色。腹鰭常有小黑點。口腔白色。鰓腔及各鰭暗色。
地理分布：分布於西北太平洋，包括中國、朝鮮半島和日本。中國產於黃海、東海。
生態習性:為深海底棲性魚類。主要棲息於泥砂底質水域。以多毛類、甲殼類為和南海主食。
經濟意義:肉可食用，經濟價值不高。
分布範圍
鱈魚廣泛分布於世界的各大洋，原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。目前的主要出產國是冰島、加拿大、俄羅斯、挪威及日本的北海道。在中國，鱈魚主要產於渤海、黃海及東海北部，其主要漁場在黃海北部、山東高角東南偏東和海洋南部及東南海區，是北方沿海出產的海洋經濟魚種之一 。
生長習性
鱈魚是冷水性中下層魚類，為群居魚類，大部分生活在水溫為0~16°C的寒冷海里，成魚主要棲息在175-225米水層，幼魚在80-100米。成、幼魚均有晝夜垂直移動的習性，成魚有從深水向淺水產卵洞游、幼魚有集群分布的習性。以無脊椎動物及小型魚類為食，如磷蝦、糠蝦、胡瓜魚、毛鱗魚等。夏、秋季棲息於黃海冷水區，冬季洄游於水深50~80 m的沿海泥底區越冬。一般4-5齡性成熟。產卵期在12月到翌年4月，盛期在1-2月，懷卵量為25-100萬粒，萬粒，沉性卵，卵徑為0.98-1.05 mm，受精卵在6-7°C水溫下12-17天孵出。