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橙（学名：Citrus sinensis）是芸香科柑橘属的物种[1][2]，亦称为柳橙、黄果、金环。橙是柑果，也是人类种植了很久的混合品种──本来是柚子（Citrus maxima）与橘子（Citrus reticulata）的杂交品种，起源于东南亚；在生物学的角度，人们日常所吃的甜橙其实亦是变种──原来的品种应该是酸橙，甜橙是酸橙在华南的变种。
名称
橙在世界各地都有不同的名称，在欧洲，有部份语言会根据他们得到这种水果的国家而为橙命名，举例说：
- 在北欧会把“橙”叫作“中国的苹果”，例如：
- 荷兰语(Sinaasappel[[Category:含有Template:ISO 639 name nl的条目]])、
- 德语(Apfelsine)；
- 在东南欧和西亚，“橙”的名字源于“葡萄牙”，例如：
台湾柳丁300多年前由广东新会引进，粤语橙念caang4。橙经常被叫作柳丁或香丁，其实应写成“柳橙”，此乃因闽南语中“丁”“橙”同音（台罗：ting）而误写至今。
形态
常绿小乔木，高3-8米；圆形树冠；椭圆或卵圆形叶片，微尖，叶翼稍小，有波状锯齿；白色花朵，花期4月；球形或卵圆形果实，皮较厚，一般表面光滑，不易剥离；中心柱一般充实；种子多胚，胚白色；根据品种不同，果实成熟期有所不同，一般多在冬季成熟。[3]
营养价值
| 每100 g（3.5 oz）食物营养值 | |
|---|---|
|
197 kJ（47 kcal） | |
|
11.75 g | |
| 糖 | 9.35 g |
| 膳食纤维 | 2.4 g |
|
0.12 g | |
| 饱和脂肪 | 0.015 g |
| 单元不饱和脂肪 | 0.023 g |
| 多元不饱和脂肪 | 0.025 g |
|
0.94 g | |
| 色氨酸 | 0.009 g |
| 苏氨酸 | 0.015 g |
| 异亮氨酸 | 0.025 g |
| 亮氨酸 | 0.023 g |
| 赖氨酸 | 0.047 g |
| 蛋氨酸 | 0.02 g |
| 胱氨酸 | 0.01 g |
| 苯丙氨酸 | 0.031 g |
| 酪氨酸 | 0.016 g |
| 缬氨酸 | 0.04 g |
| 精氨酸 | 0.065 g |
| 组氨酸 | 0.018 g |
| 丙氨酸 | 0.05 g |
| 天冬氨酸 | 0.114 g |
| 谷氨酸 | 0.094 g |
| 甘氨酸 | 0.094 g |
| 脯氨酸 | 0.046 g |
| 丝氨酸 | 0.032 g |
| 维生素 | |
| 维生素A equiv. |
(1%) 11 μg(1%) 71 μg129 μg |
| 硫胺（维生素B1） |
(8%) 0.087 mg |
| 核黄素（维生素B2） |
(3%) 0.04 mg |
| 烟碱酸（维生素B3） |
(2%) 0.282 mg |
line-height:1.1em |
(5%) 0.25 mg |
| 吡哆醇（维生素B6） |
(5%) 0.06 mg |
| 叶酸（维生素B9） |
(8%) 30 μg |
| 维生素B12 |
(0%) 0 μg |
| 胆碱 |
(2%) 8.4 mg |
| 维生素C |
(64%) 53.2 mg |
| 维生素D |
(0%) 0 IU |
| 维生素E |
(1%) 0.18 mg |
| 维生素K |
(0%) 0 μg |
| 膳食矿物质 | |
| 钙 |
(4%) 40 mg |
| 铁 |
(1%) 0.1 mg |
| 镁 |
(3%) 10 mg |
| 锰 |
(1%) 0.025 mg |
| 磷 |
(2%) 14 mg |
| 钾 |
(4%) 181 mg |
| 钠 |
(0%) 0 mg |
| 锌 |
(1%) 0.07 mg |
| 其他成分 | |
| 水 | 86.75 g |
|
参照美国标准的相对百分比 成人每日的膳食营养素参考摄取量（RDI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库 | |
柳丁含有糖类、膳食纤维、维生素B群、维生素C、类胡萝卜素、钙、磷、钾、柠檬酸、果胶等营养素，是钾含量颇高的水果。
柳丁的维生素C可保护细胞，对抗自由基；果肉所含的膳食纤维，则可以促进消化、改善便秘。所含的果胶能加速食物通过消化道，使脂质、胆固醇更快从粪便排泄出去；柠檬酸，则可以帮助胃液对脂肪物质进行消化，并增进食欲。
须注意柳丁在饭前或空腹时食用，会对胃产生不良影响；一次食用过量的柳丁，也会产生恶心、呕吐的症状。有口干咽燥、舌红苔少等现象的人不能吃柳丁，否则容易伤肝气、发虚热。柳丁的甜度高，糖尿病患者不适合吃太多。
用途与种植
对该植物的利用主要集中在果实上。该种果实可以剥皮鲜食果肉，果肉也可以用作其他食物的附加物如水果蛋糕、果肉果冻等。果实的另一个重要用途为榨汁，一般家庭即可利用压榨式或旋转式榨汁机榨取果汁直接饮用，也可利用果汁酸甜的特性烹饪菜肴[4]，或是将橙汁与面粉、米粉等混合做成糕点[5]。 作为商品出售的食品也常常加入橙汁以使其具有橙的香甜风味，比如橙汁糖果、橙汁酸奶、橙汁雪糕、橙汁奶茶等等。混合型果汁、果蔬汁、汽水等饮料也常常勾兑橙汁成分。一些固体饮料如果珍虽然不含有橙汁成分，但是用人造香料来模仿出橙的味道。[6]橙汁根据加工工艺的不同，可以分为冷冻浓缩（FCOJ）、浓缩汁还原的冷藏类型（RECON）、非浓缩还原型（NFC）[7]。 橙皮有时用来作为装饰，也可从橙皮及橙花中提取出精油[8]。橙皮也可作为中药材，如《滇南本草》记载：“黄果皮化痰定喘，止咳嗽，下气消痰，功甚于广陈皮；补胃和中，力不及广陈皮。主降气宽中，破老痰结痰固如胶者。” 某些种类的脐橙也可作为观赏果树来种植。 柳橙的果糖，可促进酒精分解，维生素C也有助于分解血中乙醛，因此食用柳橙，这2种营养素可相辅相成，快速消解宿醉。 提炼成精油有平衡、提振情绪的作用。可解痉挛、再生功效。适合用于皮肤保养品中。要注意的是，柑橘类的精油会增加对日光的敏感度，如果在户外待一段时间，建议不要使用此类精油。 橙也能用来止咳化痰，属性甘带酸的橙，经加盐炖煮后可变性，惹咳酸性大减，而更重要的是，撒在橙肉内炖煮的那把盐，可有助消炎清热，配合炖橙同吃可起“润下”往下走的疗效作用，令久咳肺热经生理消化吸收，将热带落大肠排走，当肺气理顺，感冒后的喉咙痕咳嗽便可消失。
分布
喜欢光照，温暖环境，需水量较大。海气候，丘陵、低山或江河湖沿岸地区。橙原产于亚洲，中国[9]或印度可能是最早展开橙人工栽培的国家。然后又经阿拉伯人传至伊比利亚半岛进入欧洲。[10] 由于橙树是喜阳植物，人工种植时不能与高杆作物一起套种。但是可以牧草、花生、蔬菜等作物套种以提高经济效益。橙树常见病虫害有螨类、粉虱、潜叶蛾等[11]。高产甜橙每亩产量可达5吨以上，每株产量在150千克以上。[12]
产量
| 世界主要甜橙生产国 — 2005 | (百万吨) |
| 22x20px 巴西 | 17.8 |
| 22x20px 美国 | 8.4 |
| 22x20px 墨西哥 | 4.1 |
| 22x20px 印度 | 3.1 |
 中华人民共和国 |
2.4 |
| 22x20px 西班牙 | 2.3 |
| 22x20px 义大利 | 2.2 |
| 22x20px 伊朗 | 1.9 |
| 22x20px 埃及 | 1.8 |
| 22x20px 巴基斯坦 | 1.6 |
| 世界总产量 | 61.7 |
| 来源： 联合国粮食及农业组0织 (FAO)[13] | |
目前橙的主要产地在美国、墨西哥、义大利、西班牙、葡萄牙、巴西、中国等国家。根据2005年的数据，巴西和美国是世界最大橙生产国，两国生产的橙主要用来制成橙汁。[14]
文化
橙也经常出现在各种文学作品比如诗歌中。如宋朝周邦彦的《少年游》：
| “ | 并刀如水，吴盐胜雪，纤指破新橙。 锦幄初温，兽香不断，相对坐调笙。 低声问：向谁行宿？城上已三更。 马滑霜浓，不如休去，直是少人行 |
” |
参见
参考文献
- ↑ Citrus sinensis (L.) Osbeck. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-9-5].
- ↑ USDA GRIN Taxonomy, [2015-09-29]
- ↑ 甜橙 互联网档案馆的存档，存档日期2011-07-08.
- ↑ 省时又讨巧的节日菜肴 橙汁鳕鱼(组图) 互联网档案馆的存档，存档日期2013-03-15.
- ↑ 小米菜肴: 橙汁小米糕[失效链接]
- ↑ 果珍是不折不扣人造物 互联网档案馆的存档，存档日期2011-11-23.
- ↑ 世界柑桔汁市场的消费类型、特点和趋势分析[失效链接]
- ↑ 甜橙 Orange
- ↑ 中国文化与外来作物：以水果为例[失效链接]
- ↑ history of Orange Fruit
- ↑ 甜橙技术[失效链接]
- ↑ 甜橙品种优系[失效链接]
- ↑ FAO Statistics Statistics for 2005. Retrieved on 2009-06-19.
- ↑ 世界柑桔产销现状与趋势（摘要）
外部连结
- 甜橙 Tiancheng 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
- 酸橙 Suancheng 药用植物图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
- 枳实 Zhishi 中药材图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）
- 新桔皮苷 Neohesperidin 中草药化学图像数据库 (香港浸会大学中医药学院) （中文）（英文）