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芸香科

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芸香科（學名：Rutaceae）是被子植物門、雙子葉植物綱、無患子目的一個科。芸香科常綠或落葉喬木、灌木或攀援藤本或草本，全體含揮髮油，葉具透明油腺點，植物體內通常有儲油細胞或有分泌腔。有時具枝刺。葉互生，少數對生，單葉、單身複葉（如柑橘屬）或羽狀複葉；無托葉。花兩性或單性，輻射對稱，極少兩側對稱（白鮮屬）。聚傘花序，少數成總狀、穗狀花序或單花；離生；雄蕊4～5或8～10或多數；雌蕊心皮4～5，分離或合生，或多個心皮；子房上位，柱頭稀不增大。具花盤。蓇葖果、蒴果、翅果、核果或柑果。種子通常有胚乳。花粉粒通常具3～6溝孔，近長球形至近球形，最長軸16～100微米。花程式：*↑K5-4C5-4A10-8G（5-4）染色體基數x=9～13。

該科約150屬，1700種，全世界分布，主要產於熱帶和亞熱帶，少數生溫帶。中國29屬約151種28變種，南北各地均有，主產西南和華南。

山麻黃屬和枳屬為中國特有屬。

形態特徵

常綠或落葉喬木，灌木或草本，稀攀援性灌木。通常有油點，有或無刺，無托葉。葉互生或對生。單葉或複葉。花兩性或單性，稀雜性同株，輻射對稱，很少兩側對稱；聚傘花序，稀總狀或穗狀花序，更少單花，甚或葉上生花；萼片4或5片，離生或部分合生；花瓣4或5片，很少2-3片，離生，極少下部合生，覆瓦狀排列，稀鑷合狀排列，極少無花瓣與萼片之分，則花被片5-8片，且排列成一輪；雄蕊4或5枚，或為花瓣數的倍數，花絲分離或部分連生成多束或呈環狀，花葯縱裂，藥隔頂端常有油點；雌蕊通常由4或5個、稀較少或更多心皮組成，心皮離生或合生，蜜盆明顯，環狀，有時變態成子房柄，子房上位，稀半下位，花柱分離或合生，柱頭常增大，很少約與花柱同粗，中軸胎座，稀側膜胎座，每心皮有上下疊置、稀兩側並列的胚珠2顆，稀1顆或較多，胚珠向上轉，倒生或半倒生。果為蓇葖、蒴果、翅果、核果，或具革質果皮、或具翼、或果皮稍近肉質的漿果；種子有或無胚乳，子葉平凸或皺褶，常富含油點，胚直立或彎生，很少多胚。染色體基數n=7, 8, 9, 11, 13, 16。

主要價值

經濟

柚、橙、柑、橘和金柑均為重要果樹，主產長江以南。花椒為調味香料，華北地區廣為栽培。黃檗和黃皮樹為珍貴用材樹種，木材黃色或黃褐色，材質堅硬，紋理美觀，供上等家具、造船、航空等工業用材。黃檗的樹皮為消炎中藥材「黃柏」。原產馬六甲的巨盤木（福建有引種）是家具的良材。吳茱萸與黃檗屬一些種類是速生樹種，其木材也是制家具的良材。

食用

花椒屬一些種類的果，不僅是食物的調味劑或矯味劑，也是一種防腐劑。古代用其果作棺穴填充料，除了迷信一面，無疑是取其防腐作用。

一些屬的果可生食或是清涼飲料的原料。黃皮、金橘，尤以柑橘類的果是秋、冬以至次年初夏季節的果品。它們含豐富的檸檬酸、糖、維生素P，果膠及其他營養物質。柚、香櫞、檸檬、甜橙，尤以酸橙類的花和果皮都含優質香精油，是飲食調味的有價值的天然香料。

中國產的金橘屬和柑橘屬，無論是野生或是栽培種，品種品系之多可稱世界各國之冠據調查資料統計，除台灣省未計算外，包括從國外引種的種類，不少於360個品種品系，成為有寶貴材料的柑橘類植物的基因庫。

藥用

中國產種大多為民間草藥，少數屬中藥。原產南美的毛果芸香所含毛果芸香鹼是治療青光眼的有效藥物。該科植物普遍含揮髮油，又常含與糖結合的黃酮苷類化合物和約200多種香豆素，其中不少與 傘形科植物的相同。主要是屬於異環化合物的呋喃駢香豆素、不少屬、種又含其他科罕見的有苦味的類檸檬素（limonoid）。此外，該科植物迄今已知含有300多種 生物鹼，其中將近半數是該科植物所特有。中國產種所含生物鹼主要屬於異喹啉類（isoquinoline）、呋喃駢喹啉類（furanoquinoline）和吖啶酮類（acridone），主要應用在醫藥方面。

中藥枳實及枳殼

有用黃皮酸橙的果製成，未成熟果實(枳殼)：苦、辛、酸，涼。理氣寬中，行滯消脹。用於胸肋氣滯，胃脘痛，食積不化，痰飲內停，脫肛，陰挺。 幼果(枳實)：苦、辛、微酸，涼。破氣消積，化痰散痞。用於積滯內停，痞滿脹痛，瀉痢後重，大便不通，痰滯氣阻胸痹，胃脘脹痛，脫肛，陰挺。

1. 傣藥，麻芸降(德傣) ：近成熟果實用於食積痰滯，胸腹脹滿，胃下垂，脫肛，子宮脫垂；幼果用於食積痰滯，胸腹脹滿，胃下垂，脫肛，子宮脫垂《滇省志》。
2. 蒙藥，尼勒哈-雅素力格-桔日吉：幼果用於胸腹痞滿脹痛，食積不化，痰飲，胃下垂，脫肛，子宮脫垂。陶日貢-雅索利格-桔日吉：未成熟果實用於胸腹痞滿脹痛，食積不化，痰飲，胃下垂，脫肛，子宮脫垂《蒙藥》。
3. 苗藥，幼果用於胸腹痞滿，食積不化，痰飲，胃下垂，脫肛，子宮脫垂《湘藍考》。