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犁耕，是用犁（帶翻土板或鏵的農具）翻起土地進行耕作的農事。"犁"是犁具，"耕"是耕作，合起來就是"用犁耕地"。它是比耜耕更省力、效率更高的耕作方式。

釋義

犁耕改變了農耕的面貌。犁用畜力（牛、馬）牽引，人扶犁翻土，一天能耕十幾畝，比人挖地快了十倍。它和肥磽分治、播種前的碎土配合，形成完整的耕種流程。

犁的核心部件是犁頭，古稱"耜"或"鏵"，裝在木製的犁架上，由牛拉着向前。鏵尖入土，犁壁順勢把土翻起、打碎，雜草與殘茬被壓到土下。犁耕的好處有三：一是翻轉土層，把表層的草籽埋下去、把下層的肥土翻上來；二是鬆土透氣，利於保墒蓄水，根系也扎得開；三是省時省力，一人一牛便能耕作大片田地。先秦時以人力拖耒耜為主，秦漢以後牛耕推廣，鐵犁配上牛軛與犁壁，耕作效率大大提高。犁耕的深淺還要因土而異：沙土宜輕耕，黏土宜深耕，深耕之後還要耙耮平整，才能為播種打好底子。犁地又講"三耕"之說，初耕破土、再耕碎土、三耕平土，層層遞進，田地才疏鬆勻細。

考述

犁耕是農事效率的一次飛躍。農時不可誤，候種、趣耕講的正是按節氣勸農動土，什麼時候下種、什麼時候開犁，都依天時而定。田裡的雜草要除，薅草、鋤治讓苗得滋，莊稼才不被野草奪去養分。耕作離不開水，水利有築堤、浚渠，把河堤渠道修好，旱能灌、澇能排。提水靠灌排、戽水，再配桔槔、翻車之類的器具，把低處的水送到高處田中。下種之前種子要處理，溲種、曬種都是為了發芽齊整、苗勢健壯。土性不同，耕法也要分別，辨土之宜就在於分清壤、埴、沙、塗，各順其性。地勢高低同樣影響耕作，高田怕旱、低田怕潦，須分別設防。遇澇則澇疏，讓水退去再復耕。澤田、旱田因地制宜，水田旱地各有其法。播前要耙耮、摩平，把土塊打碎、地面整平。塗泥之地稻秫所便，最宜種稻。整地之後再配耙耮碎土，土地細熟，種子才落得實。正因為有了犁耕，大片田地的耕作才變得可行，農業也才從零散的小塊墾種走向規模經營，人力與畜力被組織起來，精耕細作才有了根基。