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薅草，就是用手或簡單工具把田裡的雜草連根拔除，是中耕除草最原始也最常見的方法。薅字的寫法本身就含"帶根拔起"之意——艹頭表示是草，蒿音表示用力向上拔，所以寫作"薅草"。"薅"在古書里也寫成"𢚏"。

釋義

薅草靠的是人力。農夫蹲于田間，一手抓苗旁雜草，一手相輔，連根拔起。蹲薅比跪薅、站薅快得多，所以田間常見"蹲薅之姿"。稻田薅草一般在分櫱期進行，一年二至三次；旱田薅草多在苗高尺許時進行。薅草時還要順便"護苗"，遇到苗根外露要順手培土，遇到缺苗要補種、移栽。中耕時薅草與"鋤草"並用：鋤草便於行間操作，薅草用於株間精細，二者配合稱"鋤薅"。薅草的另一層含義還包括拔除田埂的"浮根"和刮除田邊的雜生草——這些動作也併入"薅"。

薅草的要訣在於"除早、除小、除淨"。草剛冒頭時根淺易拔，一旦結籽，落進田裡便要連累來年，所以老農總趕在草籽未熟之前動手。拔下的草不能隨手丟在田裡，要聚攏成堆，或漚作綠肥，或曬乾充作柴草，仍是農家一筆用處。

各地薅草還有自己的名目：稻區叫"薅秧"，麥田叫"薅麥"，果園菜圃則叫"薅園"。工具也因草而異，草少而稀用手拔，草密而韌用薅鋤、薅耙。老農憑經驗定奪：草多之地先薅後鋤，草少之地一薅即淨，既要除草，又不能傷及苗根。

考述

薅草起源極早，《詩經·小雅》"日耕其田、薅其草"之句是最早的文獻證據。漢代畫像磚里常繪"一人手拔草"的農婦坐姿，被認為是最早的"薅草圖"。北魏《齊民要術》在每一作物條中幾乎都會說"中耕薅草"幾次，足見薅草之重要。江南稻區還流行"薅秧歌"，即薅草時吟唱以解疲勞。薅草與鋤治、新田、輪作、稀植四者相輔：鋤治是另一套工具操作，新田尚未長草要勤薅，輪作可減少雜草，稀植則需薅得更頻，因為行間空地易生草。薅草的收成賬，古人算得很清：同一塊田，勤薅與不薅，秋後產量可以差出許多，草一與苗爭肥、爭水、爭光，苗便長不壯。所以農書把中耕除草列為與播種、施肥並重的一環，而"人勤地不懶"這句老話，多半就落在薅草這樣的細工夫上。