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− | '''食物'''通常以[[碳水化合物]]、[[脂肪]]、[[蛋白质]]或水构成,能够借由进食或是饮用为人类或者[[生物]]维持生命、提供营养或愉悦的物质。对人体而言,能够提供能量,维持生命,满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。 | + | '''食物''' (''' food''' ) 通常以[[碳水化合物]]、[[脂肪]]、[[蛋白质]]或水构成,能够借由进食或是饮用为人类或者[[生物]]维持生命、提供营养或愉悦的物质。对人体而言,能够提供能量,维持生命,满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。 |
− | 有许多机构在监控食品卫生及食品安全<ref>[http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201809/04/t20180904_30202470.shtml 从“食品卫生”到“食品安全”的嬗变],中国经济网 , 2018-9-4</ref>,包括国际食品保护协会、[[世界资源研究所]]、世界粮食计划署、联合国粮食及农业组织、国际食品信息理事会以及亚太无添加餐饮食品发展促进会。他们关注的议题包括可持续性、生物多样性、气候变化、营养人类学、人口自然增长率、供水、食品制造技术改善及食品安全。 | + | 有许多机构在监控食品卫生及食品安全<ref>[http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201809/04/t20180904_30202470.shtml 从“食品卫生”到“食品安全”的嬗变],中国经济网 , 2018-9-4</ref>,包括国际食品保护协会、[[世界资源研究所]]、世界粮食计划署、[[ 联合国粮食及农业组织]] 、国际食品信息理事会以及亚太无添加餐饮食品发展促进会。他们关注的议题包括可持续性、[[ 生物]] 多样性、气候变化、营养人类学、人口自然增长率、供水、食品制造技术改善及食品安全。 |
食物权是经济、社会及文化权利国际公约(ICESCR)提出的人权之一 , 认可“有适当生活水平的权利,包括适当的食物”也就是“免于饥饿的自由。” | 食物权是经济、社会及文化权利国际公约(ICESCR)提出的人权之一 , 认可“有适当生活水平的权利,包括适当的食物”也就是“免于饥饿的自由。” | ||
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==食物来源== | ==食物来源== | ||
− | 大部分的食物通常来自植物,尽管有些例外,例如食用菌。环境周遭的细菌或是酵母也被用来发酵或腌渍食品,像是面包、酒、乳酪、优格。有些文化也会食用海苔、原生生物、或者蓝菌类的例如螺旋藻。盐常被用来调味或是腌渍,而小苏打也被用在制备食物。两者和水都是无机物,一样都是人类重要的食物来源。 | + | 大部分的食物通常来自[[ 植物]] ,尽管有些例外,例如[[ 食用菌]] 。环境周遭的[[ 细菌]] 或是[[ 酵母]] 也被用来发酵或腌渍食品,像是[[ 面包]] 、酒、[[ 乳酪]] 、[[ 优格]] 。有些文化也会食用[[ 海苔]] 、[[ 原生生物]] 、或者蓝菌类的例如[[ 螺旋藻]] 。盐常被用来调味或是腌渍,而[[ 小苏打]] 也被用在制备食物。两者和水都是无机物,一样都是人类重要的食物来源。 |
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许多植物或是植物的部分被当作食物食用。目前大约有2000种植物被当作食物耕种,而当中还有许多的栽培种。 | 许多植物或是植物的部分被当作食物食用。目前大约有2000种植物被当作食物耕种,而当中还有许多的栽培种。 | ||
− | + | [[ 种子]] 对动物和人类而言是相当好的食物来源,因为种子含有[[ 植物]] 生长所需的基本营养。事实上,人类大多数消费的都是以种子为基础的食物。可食用的种子包括谷类(例如[[ 大麦]] 、[[ 小麦]] 和米)、[[ 荚果]] (例如豆类、[[ 豌豆]] 或[[ 小扁豆]] )和[[ 坚果]] 。[[ 油料种子]] 通常用来压榨成油,像是[[ 向日葵]] 、[[ 油菜]] (包括[[ 芥花籽油]] )和[[ 芝麻]] 。包括[[ 巧克力]] ,来源于[[ 可可树]] 的可可豆䇲,也是属于植物种子的一类。现今多运用于制作甜点,例如[[ 巧克力蛋糕]] 、[[ 布朗尼]] 等。世界上最早的其中一道食谱是用[[ 鹰嘴豆]] 做成的鹰嘴豆泥,可以追溯到[[ 古埃及]] 时代。 | |
− | + | [[ 水果]] 是多汁的可食用植物[[ 果实]] ,多半来自[[ 花朵]] 的子房发育而来,少数附果例外。许多植物将水果发展成能够吸引[[ 动物]] 的食物来源,如此动物吃掉水果后会将种子排泄于其他地方。因此水果在许多饮食文化占有相当重要的地位。某些水果例如[[ 蕃茄]] 、[[ 南瓜]] 和[[ 茄子]] 被当作蔬菜食用。 | |
− | + | [[ 蔬菜]] 是另一种常见的食用植物组织。包括[[ 根类蔬菜]] (例如[[ 马铃薯]] 和[[ 胡萝卜]] )、[[ 叶菜类蔬菜]] (例如[[ 菠菜]] 和[[ 莴苣]] )、茎类植物(例如[[ 竹笋]] 和[[ 芦笋]] )和花类蔬菜(例如[[ 花椰菜]] 和[[ 洋蓟]] )。[[ 香草]] 和[[ 香料]] 是具有丰富风味的蔬菜<ref>[http://www.sohu.com/a/17930067_106792 使食物丰富多彩的香草和香料] ,搜狐网, 2015-6-6</ref>。 | |
==食物分类== | ==食物分类== | ||
− | 第1类:谷薯类——如米、面、玉米、红薯等,主要含有糖类(碳水化合物),蛋白质和B族维生素,是人体最经济的能量来源。 | + | 第1类:谷薯类——如米、面、[[ 玉米]] 、[[ 红薯]] 等,主要含有糖类(碳水化合物),[[ 蛋白质]] 和B族[[ 维生素]] ,是人体最经济的能量来源。 |
− | 第2类:蔬菜水果类——富含维生素、矿物质及膳食纤维,对人体健康起重要作用。 | + | 第2类:蔬菜水果类——富含维生素、[[ 矿物质]] 及膳食纤维,对人体健康起重要作用。 |
− | 第3类:动物性食物——如肉、蛋、鱼、禽、奶等,主要为人体提供蛋白质、脂肪和矿物质。 | + | 第3类:动物性食物——如肉、蛋、鱼、禽、奶等,主要为人体提供[[ 蛋白质]] 、[[ 脂肪]] 和矿物质。 |
− | 第4类:大豆及其制品——如豆腐、豆腐干等,含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素。 | + | 第4类:[[ 大豆]] 及其制品——如[[ 豆腐]] 、[[ 豆腐干]] 等,含有丰富的蛋白质、[[ 无机盐]] 和维生素。 |
− | 第5类:纯能量食物——如食糖、酒、油脂、硬果类食物,能够为人体提供能量<ref>[http://www.sohu.com/a/210834238_100081553 食物种类有哪些] ,搜狐网, 2017-12-16</ref>。 | + | 第5类:纯能量食物——如[[ 食糖]] 、酒、[[ 油脂]] 、硬果类食物,能够为人体提供能量<ref>[http://www.sohu.com/a/210834238_100081553 食物种类有哪些] ,搜狐网, 2017-12-16</ref>。 |
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食物损失可分为食物损耗和食物浪费。食物损耗是指食物(或原料)在储运、加工、流通环节中,因为技术、设备等非主观行为因素造成的食物(或原料)的损失;食物浪费是由于人们不合理的消费目的和行为,以及由于缺乏节约精神等主观意识,造成的在现有的条件下本可以避免的一类食物损失。 | 食物损失可分为食物损耗和食物浪费。食物损耗是指食物(或原料)在储运、加工、流通环节中,因为技术、设备等非主观行为因素造成的食物(或原料)的损失;食物浪费是由于人们不合理的消费目的和行为,以及由于缺乏节约精神等主观意识,造成的在现有的条件下本可以避免的一类食物损失。 | ||
− | 在中国,餐厨垃圾可分为餐饮垃圾和厨余垃圾,其中,餐饮垃圾指“餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物”,厨余垃圾指的是“家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾”<ref>[https://www.bbaqw.com/cs/146439.htm 食物变质长虫的原因],佰佰安全网,2018-05-30</ref>。 | + | 在中国,餐厨垃圾可分为餐饮垃圾和厨余垃圾,其中,[[ 餐饮垃圾]] 指“餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、[[ 油脂]] 、[[ 面点]] 等的加工过程废弃物”,[[ 厨余垃圾]] 指的是“家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾”<ref>[https://www.bbaqw.com/cs/146439.htm 食物变质长虫的原因],佰佰安全网,2018-05-30</ref>。 |
==相关食物== | ==相关食物== | ||
− | [[ | + | 最佳水果:依次是[[木瓜]]、[[草莓]]、[[橘子]]、[[柑子]]、[[猕猴桃]]、[[芒果]]、[[杏]]、[[柿子]]和[[西瓜]]。 |
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+ | 最佳蔬菜:[[红薯]]既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。 其次是[[芦笋]]、[[ 卷心菜]]、[[花椰菜]]、[[芹菜]]、 [[茄子]]、[[甜菜]]、[[胡萝卜]]、[[荠菜]]、[[苤兰菜]]、[[金针菇]]、[[雪里红]]、[[大白菜]]。 | ||
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+ | 最佳护脑 食物 :[[菠菜]]、[[韭菜]]、[[南瓜]]、[[椰菜]]、[[菜椒]]、[[豌豆]]、[[番茄]]、[[胡萝卜]]、[[小青菜]]、[[芹菜]]等蔬菜,[[核桃]]、[[花生]]、[[开心果]]、[[腰 果]]、[[松子]]、[[杏仁]]、[[大豆]]等壳类食物以及糙米饭等<ref>[http://food.39.net/nutrition/091/9/766683.html 坚果是女人最佳护脑食物最佳护脑食物],39 健康网 ,2009-01-09</ref>。 | ||
− | 最佳 | + | 最佳 食油 :[[玉米油]] 、[[米糠油]] 、[[芝麻油]]等尤 佳,[[植物油]]与[[动物油]]按1∶0.5的比例调配食用更好 。 |
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− | 最佳 | + | 最佳 补钙 食物:[[酸角]] , 酸角称为“钙中之王”,[[ 钙]] 是人 体的“生命元素” , 人 的 一生都需要补钙 。 |
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+ | ===<center> 食物相关视频</center>=== | ||
+ | <center>五大护脑食物,你都知道么?常吃能健脑益智,提高记忆,还增强免疫力 </center> | ||
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+ | <center>脑出血 最 怕的3三种 食物, 日常饮食坚持吃 , 从此远离脑出血 </center> | ||
+ | <center>{{#iDisplay:d0789ob4fuz|560|390|qq}}</center> | ||
==参考文献== | ==参考文献== |
2022年7月19日 (二) 22:54的最新版本
食物( food )通常以碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成,能够借由进食或是饮用为人类或者生物维持生命、提供营养或愉悦的物质。对人体而言,能够提供能量,维持生命,满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。
有许多机构在监控食品卫生及食品安全[1],包括国际食品保护协会、世界资源研究所、世界粮食计划署、联合国粮食及农业组织、国际食品信息理事会以及亚太无添加餐饮食品发展促进会。他们关注的议题包括可持续性、生物多样性、气候变化、营养人类学、人口自然增长率、供水、食品制造技术改善及食品安全。
食物权是经济、社会及文化权利国际公约(ICESCR)提出的人权之一 , 认可“有适当生活水平的权利,包括适当的食物”也就是“免于饥饿的自由。”
食物来源
大部分的食物通常来自植物,尽管有些例外,例如食用菌。环境周遭的细菌或是酵母也被用来发酵或腌渍食品,像是面包、酒、乳酪、优格。有些文化也会食用海苔、原生生物、或者蓝菌类的例如螺旋藻。盐常被用来调味或是腌渍,而小苏打也被用在制备食物。两者和水都是无机物,一样都是人类重要的食物来源。
许多植物或是植物的部分被当作食物食用。目前大约有2000种植物被当作食物耕种,而当中还有许多的栽培种。
种子对动物和人类而言是相当好的食物来源,因为种子含有植物生长所需的基本营养。事实上,人类大多数消费的都是以种子为基础的食物。可食用的种子包括谷类(例如大麦、小麦和米)、荚果(例如豆类、豌豆或小扁豆)和坚果。油料种子通常用来压榨成油,像是向日葵、油菜(包括芥花籽油)和芝麻。包括巧克力,来源于可可树的可可豆䇲,也是属于植物种子的一类。现今多运用于制作甜点,例如巧克力蛋糕、布朗尼等。世界上最早的其中一道食谱是用鹰嘴豆做成的鹰嘴豆泥,可以追溯到古埃及时代。
水果是多汁的可食用植物果实,多半来自花朵的子房发育而来,少数附果例外。许多植物将水果发展成能够吸引动物的食物来源,如此动物吃掉水果后会将种子排泄于其他地方。因此水果在许多饮食文化占有相当重要的地位。某些水果例如蕃茄、南瓜和茄子被当作蔬菜食用。
蔬菜是另一种常见的食用植物组织。包括根类蔬菜(例如马铃薯和胡萝卜)、叶菜类蔬菜(例如菠菜和莴苣)、茎类植物(例如竹笋和芦笋)和花类蔬菜(例如花椰菜和洋蓟)。香草和香料是具有丰富风味的蔬菜[2]。
食物分类
第1类:谷薯类——如米、面、玉米、红薯等,主要含有糖类(碳水化合物),蛋白质和B族维生素,是人体最经济的能量来源。
第2类:蔬菜水果类——富含维生素、矿物质及膳食纤维,对人体健康起重要作用。
第3类:动物性食物——如肉、蛋、鱼、禽、奶等,主要为人体提供蛋白质、脂肪和矿物质。
第4类:大豆及其制品——如豆腐、豆腐干等,含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素。
第5类:纯能量食物——如食糖、酒、油脂、硬果类食物,能够为人体提供能量[3]。
食物损失
食物损失可分为食物损耗和食物浪费。食物损耗是指食物(或原料)在储运、加工、流通环节中,因为技术、设备等非主观行为因素造成的食物(或原料)的损失;食物浪费是由于人们不合理的消费目的和行为,以及由于缺乏节约精神等主观意识,造成的在现有的条件下本可以避免的一类食物损失。
在中国,餐厨垃圾可分为餐饮垃圾和厨余垃圾,其中,餐饮垃圾指“餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物”,厨余垃圾指的是“家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾”[4]。
相关食物
最佳水果:依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
最佳蔬菜:红薯既含丰富维生素,又是抗癌能手,为所有蔬菜之首。 其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、 茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。
最佳护脑食物:菠菜、韭菜、南瓜、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭等[5]。
最佳食油:玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油与动物油按1∶0.5的比例调配食用更好。
最佳补钙食物:酸角,酸角称为“钙中之王”,钙是人体的“生命元素”,人的一生都需要补钙。
视频
食物相关视频
参考文献
- ↑ 从“食品卫生”到“食品安全”的嬗变,中国经济网 , 2018-9-4
- ↑ 使食物丰富多彩的香草和香料 ,搜狐网, 2015-6-6
- ↑ 食物种类有哪些 ,搜狐网, 2017-12-16
- ↑ 食物变质长虫的原因,佰佰安全网,2018-05-30
- ↑ 坚果是女人最佳护脑食物最佳护脑食物,39健康网,2009-01-09