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薺菜學名Capsella bursa-pastoris),又名護生草地菜地米菜菱閘菜等,是十字花科(Brassicaceae)薺菜屬(Capsella)的一年或二年生草本植物。起源於東歐小亞細亞,目前在世界各地都很常見。其種加詞來自拉丁語,意思是「小盒子」、「牧人的錢包」,是形容它的角果形狀像牧人的錢包[1]

地方上叫香薺,北方也叫白花菜、黑心菜,瑤家叫「禾杆菜」,河南、湖北等地區叫薺薺菜,四川人叫「干油菜」,是一種人們喜愛的可食用野菜。藥食兩用植物,具有很高的藥用價值。有利尿、止血、清熱、明目、消積功效;莖葉作蔬菜食用;種子含油20-30%,屬幹性油,供制油漆及肥皂用。

目錄

形態特徵

  • 一、二年生草本植物
  • 白色的主根瘦長。主直立,分出細莖。
  • 幼苗時,根出葉輻射狀的平鋪地面,有羽狀深裂;長圓形或線狀披針形的莖生葉,頂部的葉片大都接近線形,葉基成耳狀抱莖,邊緣或有缺刻或鋸齒,葉有細柔毛。
  • 春天開白色細長的小,集成總狀花序,頂生或腋生,綠色的花萼和白色的花冠,花瓣為4。
  • 短角果呈倒三角形,扁平,內含多數種子

生態環境

種子受潮後分泌出粘稠的分泌物,可以吸引並粘住蟲子,並可能吸收蟲子的養分。薺菜性喜溫和,只要有足夠的陽光,土壤不太乾燥,薺菜都可以生長。

分布地區

分布在全世界的溫帶地區,性喜溫暖但耐寒力強。野生于田野,也可人工栽培。

用途

薺菜的種子、葉和根都可以食用。可作涼拌或煮、炒食。在中國大陸經常用來炒年糕或作為餛飩餃子餡的一部分;在日本薺菜做為正月初七人日七菜的一部分,海峽兩岸泉州裔的七寶羹亦有包含薺菜,目前僅部分人保留正月初七吃素菜的習慣[2]

藥用價值

薺菜還可以入藥,有明目、利水、和脾、止血等功效。不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食,因薺菜含有醇化合物,有類似催產素的功效,可促進子宮收縮;孕婦食用後,可能導致胎動不安或出血,甚至流產。 [3]

參考文獻

外部連結