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花椰菜（學名：Brassica oleracea L. var. botrytis L.、英語：Cauliflower），又稱花菜、椰菜花，為十字花科[1] (Brassicaceae)蕓薹屬(Brassica)一年生的物種[2]，是甘藍的變種[3]，原產於地中海東部海岸，約在19世紀初清光緒年間引進中國。花椰菜是一種常見的且很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。
花椰菜的頭部為白色或綠色花序，與西蘭花的頭部類似。花椰菜富含維生素B群、C，這些成分屬於水溶性，易受熱溶出而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調，也不適合水煮。花椰菜還具有抗癌功效，平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。
名稱由來
按照中文取名規則，一般將事物的大類置於最後，而將其特性置於前。按照此原則，花椰菜被稱為花菜時，更強調其為一種長得像花的蔬菜；被稱為菜花時，也是像蔬菜的花的意思。因為古漢語定語後置。
參考文獻
- ↑ 十字花科的特徵，認識植物
- ↑ Brassica rapa L.. In: The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ [2017-10-29].
- ↑ Template:CPNI
- 書目
- 陳彥甫. 《20大排毒蔬果非吃不可 》商務印書館
- 資料庫
- 昆明植物研究所. Brassica oleracea. 《中國高等植物數據庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-24]. （原始內容存檔於2015-04-02）.
外部連結
- 花椰菜食譜、作法共2,091個 全球最大料理網站- Cookpad
- 花椰菜料理不當抗癌解毒功效大減 綠花椰 綠菜花 西蘭花 大紀元
- 綠花椰菜為何比白花椰菜受歡迎？營養師來分析 聰明飲食 養生 元氣網
- 99%的人都不知道！多做這步驟，讓花椰菜的抗癌效果暴增280% 風傳媒
- 花椰菜的營養成分 台灣癌症基金會FCF
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- 花椰菜 認識植物
- 食品營養成份資料庫- 花椰菜
- 花椰菜、青花菜，哪一種才有抗氧化功效？ Heho健康
- 花椰菜- 康健雜誌
- 花椰菜 - 樂活營養師