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螺旋藻原圖鏈接來自 搜狐 的圖片

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螺旋藻通常是指兩種供人類及動物食用的節螺藻屬的藍藻——極大節螺藻（學名Arthrospira maxima）及鈍頂節螺藻（學名Arthrospira platensis）的通稱。這兩個品種原先被分入螺旋藻屬（學名Spirulina），後被分入節螺藻屬，但習慣上仍被稱作「螺旋藻」。螺旋藻在世界各地都有廣泛培植及用作膳食補充劑，通常為藥丸狀、片狀及粉狀。牠亦在水產業、水族箱及家禽中被用作飼料的補充劑。

歷史

最早使用螺旋藻作為食物的是在十六世紀墨西哥的阿茲特克人，根據荷南·科爾蒂斯的士兵的描述，當時他們從德斯科科湖採摘螺旋藻及混入玉米薄餅售賣。阿茲特克人稱呼它為「特脆特拉脫兒」，意思是石頭的排泄物。螺旋藻於1960年代由法國科學家所發現，但卻未有顯示作為食物之用。第一台大型生產螺旋藻的機器就是於1970年代在那兒建立的。

螺旋藻在乍得也有著很久遠的歷史，最早可追溯至九世紀的卡內姆－博爾努帝國。他們今日仍然會被食用，烘乾成為叫作「Dihé」的薄餅，用來製作清湯之用，且會在市集上出售。螺旋藻是從乍得湖中採集的。

養份及其他化合物

蛋白質

螺旋藻異常的包含大量的蛋白質，視乎來源的佔淨重約55-77%。包含所有必需胺基酸。但與動物蛋白質如肉類、蛋或奶比較，蛋氨酸、半胱氨酸及賴氨酸的份量則較少。若與植物蛋白質比較，如大豆、莢果，則較優越。

脂肪酸

螺旋藻有著豐富的γ次亞麻油酸（GLA）。但是若要獲得與1g的月見草油或500mg的琉璃苣油相等份量的γ次亞麻油酸，則要有5-10g的螺旋藻才可。螺旋藻亦提供少量的其他脂肪酸，如α次亞麻油酸（ALA）、亞麻油酸（LA）、十八碳四烯酸（SDA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）及花生四烯酸（AA）。

維生素

螺旋藻包含大量的維生素，如B1（硫胺）、B2（核黃素）、B3（煙酸）、B6（吡哆醇）、B9（蝶醘穀氨酸）、B12（鈷胺素）、維生素C、維生素D及維生素E。螺旋藻內維生素B12的生物利用度倍受質疑。有些試驗嘗試確定維生素B12的存在。當中最聞名的是美國藥典使用萊士曼氏乳酸桿菌來試驗。使用這種方法的研究指螺旋藻有著生物最低利用的維生素B12。但是，這個方法的缺點是沒有分開人類及非人類的生物利用維生素B12。另一個由螺旋藻種植人所進行的實驗指牠們是生物利用維生素B12的重要來源。

礦物質

螺旋藻乾含很豐富的鉀，同時亦含有鈣、鉻、銅、鐵、鎂、錳、磷、硒、鈉和鋅。

光合色素

螺旋藻包含很多色素，如葉綠素a、葉黃素、β胡蘿蔔素、海膽烯酮、藍藻葉黃素、玉米黃素、斑蝥黃質、硅藻黃素、3'羥基海膽酮、β隱黃質、顫藻黃質，加上藻膽蛋白的C藻藍素及異藻藍素。

副作用：

螺旋藻的副作用在於充量添加、或是低劣品、或是即將過期品帶來的不良後果；螺旋藻的副作用在於添加劑的副作用等。

1、絕大多數螺旋藻產品均是以螺旋藻乾粉為原料製成，因此產品的質量主要取決於乾粉原料質量，和加工中是否有功能添加或充量添加。如果添加過量，不符合出產標準就會有副作用。

2、請大家堅決不要相信超低價螺旋藻產品，價格過低的產品中一定有充量添加、或是低劣品、或是即將過期品，就是將其他粉添加到產品中，比如蔬菜粉、海藻粉、澱粉、綠藻類等(螺旋藻屬藍藻門，不需要破壁就可以被人體高比率吸收，而不破壁的綠藻人體很難吸收),這樣的添加是很難辨別的,並且也不會讓你吃出問題來，但是營養保健作用卻大打折扣了，甚至是沒有保健作用，如果沒有螺旋藻應有的保健作用，再便宜也是吃虧！過多的食入這樣的產品，難免會有副作用。

3、只要是正常螺旋藻產品，食用任何一家的螺旋藻一定時間，也許會出現一些比如頭暈、無力、腹痛、放屁、拉肚子，或大便出現其他反常等現象，出現這樣的情況，說明你身體有某種病症，這種情況不是毒副作用，是好轉初期，臨床稱為「回憶反應」，中醫學稱為「螟眩反應」，因此應該堅持食用。這種狀況不要誤以為是螺旋藻的副作用。

4、螺旋藻的副作用在於重金屬含量超標，螺旋藻對於生長的環境要求非常嚴格，因為它在生長過程中很容易吸收周圍環境中的有害物質，比如重金屬。所以保護好環境，才能更好的排除螺旋藻的副作用。

螺旋藻雖然它的功效與作用很多，但是我們也不能過量的食用，因為螺旋藻也是有一定的副作用的。上面的內容就是專家為我們介紹的有關螺旋藻的副作用，希望大家看到這些內容之後，就應當了解到螺旋藻應當如何的食用才會發揮其作用。

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