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於 2022年7月19日 (二) 22:54 的最新修訂

食物（ food ）通常以碳水化合物、脂肪、蛋白質或水構成，能夠藉由進食或是飲用為人類或者生物維持生命、提供營養或愉悅的物質。對人體而言，能夠提供能量，維持生命，滿足人的正常生活活動需求並利於壽命延長的物質稱之為食物。

有許多機構在監控食品衛生及食品安全^[1]，包括國際食品保護協會、世界資源研究所、世界糧食計劃署、聯合國糧食及農業組織、國際食品信息理事會以及亞太無添加餐飲食品發展促進會。他們關注的議題包括可持續性、生物多樣性、氣候變化、營養人類學、人口自然增長率、供水、食品製造技術改善及食品安全。

食物權是經濟、社會及文化權利國際公約（ICESCR）提出的人權之一，認可「有適當生活水平的權利，包括適當的食物」也就是「免於飢餓的自由。」

食物來源

大部分的食物通常來自植物，儘管有些例外，例如食用菌。環境周遭的細菌或是酵母也被用來發酵或醃漬食品，像是麵包、酒、乳酪、優格。有些文化也會食用海苔、原生生物、或者藍菌類的例如螺旋藻。鹽常被用來調味或是醃漬，而小蘇打也被用在製備食物。兩者和水都是無機物，一樣都是人類重要的食物來源。

許多植物或是植物的部分被當作食物食用。目前大約有2000種植物被當作食物耕種，而當中還有許多的栽培種。

種子對動物和人類而言是相當好的食物來源，因為種子含有植物生長所需的基本營養。事實上，人類大多數消費的都是以種子為基礎的食物。可食用的種子包括穀類（例如大麥、小麥和米）、莢果（例如豆類、豌豆或小扁豆）和堅果。油料種子通常用來壓榨成油，像是向日葵、油菜（包括芥花籽油）和芝麻。包括巧克力，來源於可可樹的可可豆筴，也是屬於植物種子的一類。現今多運用於製作甜點，例如巧克力蛋糕、布朗尼等。世界上最早的其中一道食譜是用鷹嘴豆做成的鷹嘴豆泥，可以追溯到古埃及時代。

水果是多汁的可食用植物果實，多半來自花朵的子房發育而來，少數附果例外。許多植物將水果發展成能夠吸引動物的食物來源，如此動物吃掉水果後會將種子排泄於其他地方。因此水果在許多飲食文化占有相當重要的地位。某些水果例如蕃茄、南瓜和茄子被當作蔬菜食用。

蔬菜是另一種常見的食用植物組織。包括根類蔬菜（例如馬鈴薯和胡蘿蔔）、葉菜類蔬菜（例如菠菜和萵苣）、莖類植物（例如竹筍和蘆筍）和花類蔬菜（例如花椰菜和洋薊）。香草和香料是具有豐富風味的蔬菜^[2]。

食物分類

第1類：谷薯類——如米、面、玉米、紅薯等，主要含有糖類（碳水化合物），蛋白質和Ｂ族維生素，是人體最經濟的能量來源。

第2類：蔬菜水果類——富含維生素、礦物質及膳食纖維，對人體健康起重要作用。

第3類：動物性食物——如肉、蛋、魚、禽、奶等，主要為人體提供蛋白質、脂肪和礦物質。

第4類：大豆及其製品——如豆腐、豆腐乾等，含有豐富的蛋白質、無機鹽和維生素。

第5類：純能量食物——如食糖、酒、油脂、硬果類食物，能夠為人體提供能量^[3]。

食物損失

食物損失可分為食物損耗和食物浪費。食物損耗是指食物（或原料）在儲運、加工、流通環節中，因為技術、設備等非主觀行為因素造成的食物（或原料）的損失；食物浪費是由於人們不合理的消費目的和行為，以及由於缺乏節約精神等主觀意識，造成的在現有的條件下本可以避免的一類食物損失。

在中國，餐廚垃圾可分為餐飲垃圾和廚餘垃圾，其中，餐飲垃圾指「餐館、飯店、單位食堂等的飲食剩餘物以及後廚的果蔬、肉食、油脂、面點等的加工過程廢棄物」，廚餘垃圾指的是「家庭日常生活中丟棄的果蔬及食物下腳料、剩菜剩飯、瓜果皮等易腐有機垃圾」^[4]。

視頻

食物相關視頻

五大護腦食物，你都知道麼？常吃能健腦益智，提高記憶，還增強免疫力腦出血最怕的3三種食物，日常飲食堅持吃，從此遠離腦出血

參考文獻

↑ 從「食品衛生」到「食品安全」的嬗變，中國經濟網， 2018-9-4
↑ 使食物豐富多彩的香草和香料，搜狐網， 2015-6-6
↑ 食物種類有哪些，搜狐網， 2017-12-16
↑ 食物變質長蟲的原因，佰佰安全網，2018-05-30
↑ 堅果是女人最佳護腦食物最佳護腦食物，39健康網，2009-01-09

[1] 從「食品衛生」到「食品安全」的嬗變，中國經濟網， 2018-9-4

[2] 使食物豐富多彩的香草和香料，搜狐網， 2015-6-6

[3] 食物種類有哪些，搜狐網， 2017-12-16

[4] 食物變質長蟲的原因，佰佰安全網，2018-05-30

[5] 堅果是女人最佳護腦食物最佳護腦食物，39健康網，2009-01-09

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- 食 物通常以碳水化合物、脂肪、蛋白质或水构成，能够借由进 食 或是饮用为人类或者生 物 维持生命、提供营 养 或愉悦的物质。对人体而言，能够提供能量，维持 生 命，满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长 的 物质称之为食物。
+[[File: 食 物6.jpg|350px|缩略图|右|<big> 食物</big>[http://www.anpan.cn/upload/image/20180418/6365966799023350264950459.jpg 原图链接][http://www.anpan.cn/news-detail-2076.html 来自  养生 知识  的 图片]]]
- 有许多机构在监控食品卫生及食品安全<ref>[http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201809/04/t20180904_30202470.shtml 从“食品卫生”到“食品安全”的嬗变]，中国经济网 ， 2018-9-4</ref>，包括国际食品保护协会、世界资源研究所、世界粮食计划署、联合国粮食及农业组织、国际食品信息理事会以及亚太无添加餐饮食品发展促进会。他们关注的议题包括可持续性、生物多样性、气候变化、营养人类学、人口自然增长率、供水、食品制造技术改善及食品安全。
+'''食物'''（''' food''' ）通常以[[碳水化合物]]、[[脂肪]]、[[蛋白质]]或水构成，能够借由进食或是饮用为人类或者[[生物]]维持生命、提供营养或愉悦的物质。对人体而言，能够提供能量，维持生命，满足人的正常生活活动需求并利于寿命延长的物质称之为食物。
+ 有许多机构在监控食品卫生及食品安全<ref>[http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201809/04/t20180904_30202470.shtml 从“食品卫生”到“食品安全”的嬗变]，中国经济网 ， 2018-9-4</ref>，包括国际食品保护协会、[[ 世界资源研究所]] 、世界粮食计划署、[[ 联合国粮食及农业组织]] 、国际食品信息理事会以及亚太无添加餐饮食品发展促进会。他们关注的议题包括可持续性、[[ 生物]] 多样性、气候变化、营养人类学、人口自然增长率、供水、食品制造技术改善及食品安全。
  食物权是经济、社会及文化权利国际公约（ICESCR）提出的人权之一 ， 认可“有适当生活水平的权利，包括适当的食物”也就是“免于饥饿的自由。”
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 ==食物来源==
- 大部分的食物通常来自植物，尽管有些例外，例如食用菌。环境周遭的细菌或是酵母也被用来发酵或腌渍食品，像是面包、酒、乳酪、优格。有些文化也会食用海苔、原生生物、或者蓝菌类的例如螺旋藻。盐常被用来调味或是腌渍，而小苏打也被用在制备食物。两者和水都是无机物，一样都是人类重要的食物来源。
+ 大部分的食物通常来自[[ 植物]] ，尽管有些例外，例如[[ 食用菌]] 。环境周遭的[[ 细菌]] 或是[[ 酵母]] 也被用来发酵或腌渍食品，像是[[ 面包]] 、酒、[[ 乳酪]] 、[[ 优格]] 。有些文化也会食用[[ 海苔]] 、[[ 原生生物]] 、或者蓝菌类的例如[[ 螺旋藻]] 。盐常被用来调味或是腌渍，而[[ 小苏打]] 也被用在制备食物。两者和水都是无机物，一样都是人类重要的食物来源。
  许多植物或是植物的部分被当作食物食用。目前大约有2000种植物被当作食物耕种，而当中还有许多的栽培种。
- 种子对动物和人类而言是相当好的食物来源，因为种子含有植物生长所需的基本营养。事实上，人类大多数消费的都是以种子为基础的食物。可食用的种子包括谷类（例如大麦、小麦和米）、荚果（例如豆类、豌豆或小扁豆）和坚果。油料种子通常用来压榨成油，像是向日葵、油菜（包括芥花籽油）和芝麻。包括巧克力，来源于可可树的可可豆䇲，也是属于植物种子的一类。现今多运用于制作甜点，例如巧克力蛋糕、布朗尼等。世界上最早的其中一道食谱是用鹰嘴豆做成的鹰嘴豆泥，可以追溯到古埃及时代。
+[[ 种子]] 对动物和人类而言是相当好的食物来源，因为种子含有[[ 植物]] 生长所需的基本营养。事实上，人类大多数消费的都是以种子为基础的食物。可食用的种子包括谷类（例如[[ 大麦]] 、[[ 小麦]] 和米）、[[ 荚果]] （例如豆类、[[ 豌豆]] 或[[ 小扁豆]] ）和[[ 坚果]] 。[[ 油料种子]] 通常用来压榨成油，像是[[ 向日葵]] 、[[ 油菜]] （包括[[ 芥花籽油]] ）和[[ 芝麻]] 。包括[[ 巧克力]] ，来源于[[ 可可树]] 的可可豆䇲，也是属于植物种子的一类。现今多运用于制作甜点，例如[[ 巧克力蛋糕]] 、[[ 布朗尼]] 等。世界上最早的其中一道食谱是用[[ 鹰嘴豆]] 做成的鹰嘴豆泥，可以追溯到[[ 古埃及]] 时代。
- 水果是多汁的可食用植物果实，多半来自花朵的子房发育而来，少数附果例外。许多植物将水果发展成能够吸引动物的食物来源，如此动物吃掉水果后会将种子排泄于其他地方。因此水果在许多饮食文化占有相当重要的地位。某些水果例如蕃茄、南瓜和茄子被当作蔬菜食用。
+[[ 水果]] 是多汁的可食用植物[[ 果实]] ，多半来自[[ 花朵]] 的子房发育而来，少数附果例外。许多植物将水果发展成能够吸引[[ 动物]] 的食物来源，如此动物吃掉水果后会将种子排泄于其他地方。因此水果在许多饮食文化占有相当重要的地位。某些水果例如[[ 蕃茄]] 、[[ 南瓜]] 和[[ 茄子]] 被当作蔬菜食用。
- 蔬菜是另一种常见的食用植物组织。包括根类蔬菜（例如马铃薯和胡萝卜）、叶菜类蔬菜（例如菠菜和莴苣）、茎类植物（例如竹笋和芦笋）和花类蔬菜（例如花椰菜和洋蓟）。香草和香料是具有丰富风味的蔬菜<ref>[http://www.sohu.com/a/17930067_106792 使食物丰富多彩的香草和香料] ，搜狐网， 2015-6-6</ref>。
+[[ 蔬菜]] 是另一种常见的食用植物组织。包括[[ 根类蔬菜]] （例如[[ 马铃薯]] 和[[ 胡萝卜]] ）、[[ 叶菜类蔬菜]] （例如[[ 菠菜]] 和[[ 莴苣]] ）、茎类植物（例如[[ 竹笋]] 和[[ 芦笋]] ）和花类蔬菜（例如[[ 花椰菜]] 和[[ 洋蓟]] ）。[[ 香草]] 和[[ 香料]] 是具有丰富风味的蔬菜<ref>[http://www.sohu.com/a/17930067_106792 使食物丰富多彩的香草和香料] ，搜狐网， 2015-6-6</ref>。
 ==食物分类==
- 第1类：谷薯类——如米、面、玉米、红薯等，主要含有糖类（碳水化合物），蛋白质和Ｂ族维生素，是人体最经济的能量来源。
+ 第1类：谷薯类——如米、面、[[ 玉米]] 、[[ 红薯]] 等，主要含有糖类（碳水化合物），[[ 蛋白质]] 和Ｂ族[[ 维生素]] ，是人体最经济的能量来源。
- 第2类：蔬菜水果类——富含维生素、矿物质及膳食纤维，对人体健康起重要作用。
+ 第2类：蔬菜水果类——富含维生素、[[ 矿物质]] 及膳食纤维，对人体健康起重要作用。
- 第3类：动物性食物——如肉、蛋、鱼、禽、奶等，主要为人体提供蛋白质、脂肪和矿物质。
+ 第3类：动物性食物——如肉、蛋、鱼、禽、奶等，主要为人体提供[[ 蛋白质]] 、[[ 脂肪]] 和矿物质。
- 第4类：大豆及其制品——如豆腐、豆腐干等，含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素。
+ 第4类：[[ 大豆]] 及其制品——如[[ 豆腐]] 、[[ 豆腐干]] 等，含有丰富的蛋白质、[[ 无机盐]] 和维生素 。
+第5类：纯能量食物——如[[食糖]]、酒、[[油脂]]、硬果类食物，能够为人体提供能量<ref>[http://www.sohu.com/a/210834238_100081553 食物种类有哪些] ，搜狐网， 2017-12-16</ref> 。
-第5类：纯能量食物——如食糖、酒、油脂、硬果类食物，能够为人体提供能量。
 ==食物损失==
  食物损失可分为食物损耗和食物浪费。食物损耗是指食物（或原料）在储运、加工、流通环节中，因为技术、设备等非主观行为因素造成的食物（或原料）的损失；食物浪费是由于人们不合理的消费目的和行为，以及由于缺乏节约精神等主观意识，造成的在现有的条件下本可以避免的一类食物损失。
- 在中国，餐厨垃圾可分为餐饮垃圾和厨余垃圾，其中，餐饮垃圾指“餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物”，厨余垃圾指的是“家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾”<ref>[https://www.bbaqw.com/cs/146439.htm 食物变质长虫的原因]，佰佰安全网，2018-05-30</ref>。
+ 在中国，餐厨垃圾可分为餐饮垃圾和厨余垃圾，其中，[[ 餐饮垃圾]] 指“餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、[[ 油脂]] 、[[ 面点]] 等的加工过程废弃物”，[[ 厨余垃圾]] 指的是“家庭日常生活中丢弃的果蔬及食物下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾”<ref>[https://www.bbaqw.com/cs/146439.htm 食物变质长虫的原因]，佰佰安全网，2018-05-30</ref>。
 ==相关食物==
- 最佳水果：依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
+ 最佳水果：依次是[[ 木瓜]] 、[[ 草莓]] 、[[ 橘子]] 、[[ 柑子]] 、[[ 猕猴桃]] 、[[ 芒果]] 、[[ 杏]] 、[[ 柿子]] 和[[ 西瓜]] 。
- 最佳蔬菜：红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。 其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、  茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里红、大白菜。
- 最佳护脑食物：菠菜、韭菜、南瓜、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭等。
+ 最佳蔬菜：[[ 红薯]] 既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首。 其次是[[ 芦笋]] 、[[ 卷心菜]] 、[[ 花椰菜]] 、[[ 芹菜]] 、 [[ 茄子]] 、[[ 甜菜]] 、[[ 胡萝卜]] 、[[ 荠菜]] 、[[ 苤兰菜]] 、[[ 金针菇]] 、[[ 雪里红]] 、[[ 大白菜]] 。
- 最佳食油：玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油与动物油按1∶0．5的比例调配食用更好。
- 最佳补钙食物：酸角，酸角称为“钙中之王”，钙是人体的“生命元素”，人的一生都需要补钙。
+ 最佳护脑食物：[[ 菠菜]] 、[[ 韭菜]] 、[[ 南瓜]] 、[[ 椰菜]] 、[[ 菜椒]] 、[[ 豌豆]] 、[[ 番茄]] 、[[ 胡萝卜]] 、[[ 小青菜]] 、[[ 芹菜]] 等蔬菜，[[ 核桃]] 、[[ 花生]] 、[[ 开心果]] 、[[ 腰果]] 、[[ 松子]] 、[[ 杏仁]] 、[[ 大豆]] 等壳类食物以及糙米饭等<ref>[http://food.39.net/nutrition/091/9/766683.html 坚果是女人最佳护脑食物最佳护脑食物]，39健康网，2009-01-09</ref> 。
+ 最佳食油：[[ 玉米油]] 、[[ 米糠油]] 、[[ 芝麻油]] 等尤佳，[[ 植物油]] 与[[ 动物油]] 按1∶0．5的比例调配食用更好。
+ 最佳补钙食物：[[ 酸角]] ，酸角称为“钙中之王”，[[ 钙]] 是人体的“生命元素”，人的一生都需要补钙。
+==视频==
+===<center> 食物相关视频</center>===
+<center>五大护脑食物，你都知道么？常吃能健脑益智，提高记忆，还增强免疫力 </center>
+<center>{{#iDisplay:b304229a487|560|390|qq}}</center>
+<center>脑出血最怕的3三种食物，日常饮食坚持吃，从此远离脑出血 </center>
+<center>{{#iDisplay:d0789ob4fuz|560|390|qq}}</center>
 ==参考文献==
 [[Category:420 家政總論]]
 [[Category:630 中國文化史]]