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| − | + | '''新加坡饮食'''，由于[[新加坡]]的地理位置 ，新加坡饮食反映出[[马来西亚]]文化<ref>[http://www.chinanews.com/gj/2014/11-27/6821504.shtml 新加坡经典美食椰浆饭受欢迎 用于招待外国领导人]，中国新闻网 ， 2014-11-27</ref>，与马来西亚文化的多样性，来自[[中国]]、[[印尼]]、[[印度]]、土生华人、[[越南]]、[[柬埔寨]]、[[菲律宾]]、[[缅甸]]，以及来自十九世纪[[英国]]所带来的西方移民传统（特别是[[英语]]和一些[[葡萄牙语]]影响的欧亚，被称为基斯）所产生的相互影响，为百年文化彼此交融、互动而成的产物。 | |
| − | '''新加坡饮食'''，由于[[新加坡]]的地理位置<ref>[http://www.chinanews.com/gj/2014/11-27/6821504.shtml 新加坡经典美食椰浆饭受欢迎 用于招待外国领导人]，中国新闻网 ， 2014-11-27</ref> | ||
各族群除了带来原有的[[饮食文化]]外，彼此之间也互相影响，甚至融合出新的特色。在新加坡的小贩摊档中，即可见得此一现象：[[华裔]]厨师受到由[[印度文化]]的影响，可能会尝试多样化的[[调味品]]及配料，如[[罗望子]]<ref>[http://www.5h.com/ys/105906.html 罗望子的功效与作用] ，5号网 ，2018-2-9</ref>、姜黄和[[酥油]]；而印度厨师则可能提供炒面等菜。随着来自各种不同国家的影响，它足以显示全球化的现象，进一步影响新加坡的饮食习惯与[[料理]]方式。 | 各族群除了带来原有的[[饮食文化]]外，彼此之间也互相影响，甚至融合出新的特色。在新加坡的小贩摊档中，即可见得此一现象：[[华裔]]厨师受到由[[印度文化]]的影响，可能会尝试多样化的[[调味品]]及配料，如[[罗望子]]<ref>[http://www.5h.com/ys/105906.html 罗望子的功效与作用] ，5号网 ，2018-2-9</ref>、姜黄和[[酥油]]；而印度厨师则可能提供炒面等菜。随着来自各种不同国家的影响，它足以显示全球化的现象，进一步影响新加坡的饮食习惯与[[料理]]方式。 | ||
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这些许多菜是由早期的来自中国南方移民（包含[[闽南人]]、[[潮州人]]、[[广府人|广东人]]、[[客家人]]、[[海南人]]等[[民系]]）带到新加坡，并调整口味，以适应当地的情况。由于受到[[马来人]]、[[印度人]]及其他种族的影响，并不能严格被视为主流的[[中国菜]]，通常属于中国菜的一个海外沿伸分支，就象是越南的明乡菜一样。 | 这些许多菜是由早期的来自中国南方移民（包含[[闽南人]]、[[潮州人]]、[[广府人|广东人]]、[[客家人]]、[[海南人]]等[[民系]]）带到新加坡，并调整口味，以适应当地的情况。由于受到[[马来人]]、[[印度人]]及其他种族的影响，并不能严格被视为主流的[[中国菜]]，通常属于中国菜的一个海外沿伸分支，就象是越南的明乡菜一样。 | ||
| − | 大多数新加坡的中国菜肴的名称均来自中国南方的方言，最常用的方言是闽南话中的[[福建]]泉漳话 | + | 大多数新加坡的中国菜肴的名称均来自中国南方的方言，最常用的方言是闽南话中的[[福建]]泉漳话。由于中国南方方言因为是以口述的方式转进[[拉丁字母]]音，它们通常用不同的方言唸法腔调来叙述相同的菜色。 |
| − | *肉骨茶（Bak kut teh）：即排骨汤，使用各种[[中药]]及[[香料]]制成。 | + | *[[ 肉骨茶]]<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1448292.html 新加坡式肉骨茶的做法]，豆果美食， 2016-9-20</ref> （Bak kut teh）：即排骨汤，使用各种[[中药]]及[[香料]]制成。 |
| − | *肉粽（Bak Chang）：即糯米粽，通常充满了猪肉、[[香菇]]炖[[鸡蛋]]、蒸[[竹叶]]。原产地在中国，也存在于娘惹料理。 | + | *[[ 肉粽]] （Bak Chang）：即糯米粽，通常充满了猪肉、[[香菇]]炖[[鸡蛋]]、蒸[[竹叶]]。原产地在中国，也存在于娘惹料理。 |
| − | *肉脞面（Bak chor mee），即肉燥面。 | + | *[[ 肉脞面]] （Bak chor mee），即肉燥面。 |
*[[板面]]（Ban mian）：手工制作的扁面条佐以[[蔬菜]]、肉末、香菇切片，并配上鳀科|鳀鱼鸡蛋（江鱼仔）的汤；面的变化是常见的，拌面通常是指扁、长[[面条]]；米粉是指方形的米条。 | *[[板面]]（Ban mian）：手工制作的扁面条佐以[[蔬菜]]、肉末、香菇切片，并配上鳀科|鳀鱼鸡蛋（江鱼仔）的汤；面的变化是常见的，拌面通常是指扁、长[[面条]]；米粉是指方形的米条。 | ||
| − | *幼面（You mian），是指薄的面条。 | + | *[[ 幼面]] （You mian），是指薄的面条。 |
*[[菜头粿]]（Chai tow kway）：也被称为炒粿、[[萝卜]]（或萝卜）[[蛋糕]]，是以肉丁煸炒[[大蒜]]、鸡蛋、切碎的腌制萝卜，还有黑色（黑甜酱油）或白色（咸味）的版本，有时还会加[[辣椒酱]]。 | *[[菜头粿]]（Chai tow kway）：也被称为炒粿、[[萝卜]]（或萝卜）[[蛋糕]]，是以肉丁煸炒[[大蒜]]、鸡蛋、切碎的腌制萝卜，还有黑色（黑甜酱油）或白色（咸味）的版本，有时还会加[[辣椒酱]]。 | ||
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*[[印度炒面|马来炒面]]（Mee goreng），通常不添加猪肉。 | *[[印度炒面|马来炒面]]（Mee goreng），通常不添加猪肉。 | ||
| − | *参巴酱 | + | *[[ 参巴酱]] |
*[[沙嗲]] | *[[沙嗲]] | ||
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==甜点== | ==甜点== | ||
| − | 新加坡[[甜品]]有着不同的历史，可以在每一个小贩中心与食阁在该地区被发现。A档通常有大量的各种甜品出售 | + | 新加坡[[甜品]]<ref>[http://www.sohu.com/a/305117255_300774 饮食科普西米、波霸、仙草，奶茶甜品里的这些东西究竟是啥？] ，搜狐网，2019-4-1</ref> 有着不同的历史，可以在每一个小贩中心与食阁在该地区被发现。A档通常有大量的各种甜品出售。 |
==饮料== | ==饮料== | ||
2020年9月20日 (日) 21:51的最新版本
新加坡饮食，由于新加坡的地理位置，新加坡饮食反映出马来西亚文化[1]，与马来西亚文化的多样性，来自中国、印尼、印度、土生华人、越南、柬埔寨、菲律宾、缅甸，以及来自十九世纪英国所带来的西方移民传统（特别是英语和一些葡萄牙语影响的欧亚，被称为基斯）所产生的相互影响，为百年文化彼此交融、互动而成的产物。
各族群除了带来原有的饮食文化外，彼此之间也互相影响，甚至融合出新的特色。在新加坡的小贩摊档中，即可见得此一现象：华裔厨师受到由印度文化的影响，可能会尝试多样化的调味品及配料，如罗望子[2]、姜黄和酥油；而印度厨师则可能提供炒面等菜。随着来自各种不同国家的影响，它足以显示全球化的现象，进一步影响新加坡的饮食习惯与料理方式。
目录
常见的主要菜肴和小吃
华人
这些许多菜是由早期的来自中国南方移民（包含闽南人、潮州人、广东人、客家人、海南人等民系）带到新加坡，并调整口味，以适应当地的情况。由于受到马来人、印度人及其他种族的影响，并不能严格被视为主流的中国菜，通常属于中国菜的一个海外沿伸分支，就象是越南的明乡菜一样。
大多数新加坡的中国菜肴的名称均来自中国南方的方言，最常用的方言是闽南话中的福建泉漳话。由于中国南方方言因为是以口述的方式转进拉丁字母音，它们通常用不同的方言念法腔调来叙述相同的菜色。
- 肉脞面（Bak chor mee），即肉燥面。
- 幼面（You mian），是指薄的面条。
其他受中国菜影响的菜肴有叉烧饭、叉烧面、猪肠粉、粥、水粿、砂煲鸡饭、咖喱鸡面、醉虾、鸭饭、蛋挞、鱼丸面、鱼头米粉、炒饭、海南鸡饭、虾面、虾酱鸡、福建炒虾面、河粉、蚝煎（就是闽南语的蚵仔煎）、猪杂汤、薄饼。
马来西亚人
- 马来炒面（Mee goreng），通常不添加猪肉。
印度人
- 印度香饭
跨族群
下面列出可被看作是真正的混合或多民族的食物：
- 咖哩鱼头
- 黑椒螃蟹：煮熟的硬壳蟹，淋上黑胡椒酱。
- 西餐：常见的畅销新加坡菜，如牛排、鸡肉、或羊排、鱼和鱼片、混合烧烤、烤豆、鸡肉馅派、香肠卷、炸鸡翅和芝士薯条，通常被发现于新加坡的小贩中心和食阁。
水果
一年四季都有各种各样的热带水果，虽然他们大多数都是从邻国进口。到目前为止，最知名的是榴莲，众所周知地被誉为“水果之王”，从在其尖尖的绿色或褐色外壳及奶黄色的果肉之中，其产生的特殊气味。然而，尽管其受欢迎程度，榴莲因为其强烈的气味，禁止被带上任何公共交通工具上、某些酒店以及公共建筑。
其他受欢迎的热带水果，包括山竹、菠萝蜜、龙眼、荔枝、红毛丹、和凤梨。有些水果也被当用作其他菜肴的原料，如：冰镇甜品、糖醋猪肉、以及某些类型的蔬果色拉，如啰喏。
甜点
新加坡甜品[5]有着不同的历史，可以在每一个小贩中心与食阁在该地区被发现。A档通常有大量的各种甜品出售。
饮料
受欢迎的新加坡饮料包括：
- Chin chow drink：仙草水，甜的仙草饮料。
- Lemon barley drink：柠檬薏米水。
- Water chestnut drink：马蹄水，就是荸荠饮料。
- Chrysanthemum tea：菊花茶。
咖啡
- Kopi：咖啡加炼乳。
- Kopi-gau：强冲泡咖啡加炼乳，“gau”在福建闽南话的意思是“厚”。
以“新加坡”为名的新加坡罕见饮食
- 新加坡司令，一种鸡尾酒，虽然发明于莱佛士酒店，并仍然可以找到，然而不会轻易在新加坡其他大多数酒吧中发现。
视频
新加坡美食 相关视频
参考文献
- ↑ 新加坡经典美食椰浆饭受欢迎 用于招待外国领导人，中国新闻网 ， 2014-11-27
- ↑ 罗望子的功效与作用 ，5号网 ，2018-2-9
- ↑ 新加坡式肉骨茶的做法，豆果美食， 2016-9-20
- ↑ 椰浆饭的做法 配什么菜好吃，丽人时尚网， 2017-6-28
- ↑ 饮食科普西米、波霸、仙草，奶茶甜品里的这些东西究竟是啥？ ，搜狐网，2019-4-1