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仙草之名稱首見於中國藥植圖鑑，在「職方典」稱之為仙人草。又稱為田草、洗草、仙草凍、仙草乾、仙草舅，泰雅人稱Supurekku，排灣族人稱ryarikan。
「仙草」名稱之由來有二個仙風道古的傳說：第一個傳說：由於少量的仙草乾莖葉加水熬煮後，其濾汁加入少量的澱粉就能變成大量的仙草凍，古時候的人認為這種草具有由少變多的特異功能，只有仙人才能享有，因此推斷這種草應是仙人特別恩賜與人們的草，所以將它稱為仙草。第二個傳說：在古代交通不便，出入均靠雙腿，天熱趕路容易重暑生病，有些善心人士將這種具有特殊香味的草類植物，曬乾熬煮成茶，施予中暑之路人飲用後，身體很快復原，這些路人認為這種具有神效的草應是仙人所賜予的，因此將這些能治病的草稱為「仙草」。[1]
仙草產品，夏季有仙草茶、仙草凍，冬天的燒仙草、仙草雞調理包，仙草麵食和美容保養品，也不斷推陳出新。不說您可能不知道，台灣一年的仙草消耗量，高達九百公噸，台灣人這麼愛吃、愛喝、愛用仙草產品，但仙草在台灣本土的種植比率，卻相當低。多數靠進口。
名稱
- 中文 ：仙草
- 英文 ：Mesona，Chinese Mesona
- 學名 ：Mesona procumbens Hensl. Mesona chinensis Benth.
- 科名 ：唇形科(Labiatae)仙草屬(Meson)
- 別名 ：田草、洗草、仙草凍、仙草乾、仙草舅(臺灣)，涼粉草及仙人凍(本草綱目拾遺)，仙人草(職方典)，涼粉草(廣州植物志)，仙草(植物分類學報 8 卷 1 期)，仙人草(廣東梅縣)，仙人凍、仙草、仙人伴(廣東)[2]
原產地&分佈
仙草原產於台灣。分布於台灣海拔1200公尺以下之山麓。栽培地區廣及新竹縣關西鎮，苗栗縣三義、三灣鄉、獅潭及銅鑼鄉，嘉義縣水上鄉中莊、牛稠埔、番路鄉、竹崎鄉及中埔鄉，中部南投縣集集鎮與東部台東縣、花蓮縣吉安鄉及羅東等地。[3]
用途
1.食用：加水與少許鹹共同煎汁，添加少許澱粉漿可製成仙草凍，是夏天常吃的清涼飲品。2.藥用：主治中暑，急性風濕性關節炎，高血壓，中暑，感冒，黃疸，急性腎炎，糖尿病，泄瀉，痢疾，燒燙傷，丹毒，梅毒，漆過敏。
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乾燥仙草莖葉組成份有粗蛋白質（葉10.23％、莖2.57％）、粗脂肪（葉7.89％，莖2.24％）、租纖維（16.2％、莖44.79％）、灰份（葉16.79％、莖9.02％、）、可溶性無氮物（葉48.88％莖41.37％）及果膠質等，一般成分分析中所得到的無氮物抽出物包含單醣、多醣體、果膠值、植物膠、色素、酸類等，其中最主要為單醣與多醣體等碳水化合物。【摘自鄉間小路-藥草篇】
葉
葉對生；葉柄長 0.2~1.5 公分，被柔毛；葉片狹卵形或寬卵圓形，長 2~5 公分，寬 0.8~2.8 公分，先端急尖或鈍，基部寬楔形或圓，邊緣具鋸齒，兩面被細剛毛或柔毛。
花
輪傘花序多花，組成總狀花序，頂生或生於側枝，花序長 2~10 公分；苞片圓形或菱狀卵圓形，具尾狀突尖；花萼鐘形，長 0.2~0.25 公分，密被疏柔毛，上唇 3 裂，中裂片特大，先端尖，下唇全緣，偶有微缺；花冠白色或淡紅色，長約 0.3 公分，外被微柔毛，上唇寬大，具 4 齒，2 側齒較高，中央 2 齒不明顯，下唇全緣，舟狀；雄蕊 4，前對較長，後對花絲基部具齒狀附屬器，其上被硬毛，花藥匯合成一室；子房 4 裂，花柱較長，柱頭 2 淺裂。花期 7-10 月。
果實
小堅果長圓形，黑色。果期 8~11 月。
特性
一年生草本，高 15~100 公分。莖上部直立，下部伏地，四稜形，被脫落的長柔毛或細剛毛，植株型態有直立型、半直立型及匍匐型等三種，莖方型呈綠色、淡紫紅色與深紫紅色等，全株被無色絨毛，莖蔓長最長可達 2 公尺左右。葉型為橢圓形，葉緣缺刻深，葉色綠塞、茸毛疏、葉子較大，其葉長 6.30 公分、葉寬 3.44 公分。花穗呈白色或淡紫紅色，四強雄蕊。小堅果長圓形，黑色。花期 7~10 月，果期 8~11月。染色體 2n=32，每年 9 月至翌年 2 月間開花。夏季收割地上部分，曬乾。或曬至半乾，堆疊燜之使發酵變黑，再曬至足乾，即可貯存備用。
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更多資料
Flora of Taiwan Vol.4-P 486
特有生物研究保育中心 台灣野生植物資料庫 仙草
邱年永等著 原色臺灣藥用植物圖鑑(2)168仙草 P190 台北南天書局
鄭武燦 台灣植物圖鑑 下冊 2766仙草舅 p1383 國立編譯館主編
中國植物誌 第 66 卷 547 頁 PDF 涼粉草
臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會 編 仙草 92年10月396頁