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[[File:新加坡饮食2.jpg|350px|缩略图|右|<big>新加坡饮食</big>[http://photocdn.sohu.com/20141114/mp484190_1415955958951_3.jpg 原图链接][http://www.sohu.com/a/484190_101802 来自 搜狐 网  的图片]]]
  
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'''新加坡饮食'''，由于[[新加坡]]的地理位置<ref>[http://www.chinanews.com/gj/2014/11-27/6821504.shtml 新加坡经典美食椰浆饭受欢迎 用于招待外国领导人]，中国新闻网 ， 2014-11-27</ref> ，新加坡饮食反映出[[马来西亚文化]] ，与马来西亚文化的多样性，来自[[中国]]、[[印尼]]、[[印度]]、土生华人、[[越南]]、[[柬埔寨]]、[[菲律宾]]、[[缅甸]]，以及来自十九世纪[[英国]]所带来的西方移民传统（特别是[[英语]]和一些[[葡萄牙语]]影响的欧亚，被称为基斯）所产生的相互影响，为百年文化彼此交融、互动而成的产物<ref>[http://life.eolsg.com/food/00006109.html 浅谈新加坡饮食特色美食]，新加坡教育在线，2014-9-1</ref> 。
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'''新加坡饮食'''，由于[[新加坡]]的地理位置 ，新加坡饮食反映出[[马来西亚]]文化<ref>[http://www.chinanews.com/gj/2014/11-27/6821504.shtml 新加坡经典美食椰浆饭受欢迎 用于招待外国领导人]，中国新闻网 ， 2014-11-27</ref>，与马来西亚文化的多样性，来自[[中国]]、[[印尼]]、[[印度]]、土生华人、[[越南]]、[[柬埔寨]]、[[菲律宾]]、[[缅甸]]，以及来自十九世纪[[英国]]所带来的西方移民传统（特别是[[英语]]和一些[[葡萄牙语]]影响的欧亚，被称为基斯）所产生的相互影响，为百年文化彼此交融、互动而成的产物。
  
 
 各族群除了带来原有的[[饮食文化]]外，彼此之间也互相影响，甚至融合出新的特色。在新加坡的小贩摊档中，即可见得此一现象：[[华裔]]厨师受到由[[印度文化]]的影响，可能会尝试多样化的[[调味品]]及配料，如[[罗望子]]<ref>[http://www.5h.com/ys/105906.html 罗望子的功效与作用]  ，5号网 ，2018-2-9</ref>、姜黄和[[酥油]]；而印度厨师则可能提供炒面等菜。随着来自各种不同国家的影响，它足以显示全球化的现象，进一步影响新加坡的饮食习惯与[[料理]]方式。
 
 各族群除了带来原有的[[饮食文化]]外，彼此之间也互相影响，甚至融合出新的特色。在新加坡的小贩摊档中，即可见得此一现象：[[华裔]]厨师受到由[[印度文化]]的影响，可能会尝试多样化的[[调味品]]及配料，如[[罗望子]]<ref>[http://www.5h.com/ys/105906.html 罗望子的功效与作用]  ，5号网 ，2018-2-9</ref>、姜黄和[[酥油]]；而印度厨师则可能提供炒面等菜。随着来自各种不同国家的影响，它足以显示全球化的现象，进一步影响新加坡的饮食习惯与[[料理]]方式。
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 这些许多菜是由早期的来自中国南方移民（包含[[闽南人]]、[[潮州人]]、[[广府人|广东人]]、[[客家人]]、[[海南人]]等[[民系]]）带到新加坡，并调整口味，以适应当地的情况。由于受到[[马来人]]、[[印度人]]及其他种族的影响，并不能严格被视为主流的[[中国菜]]，通常属于中国菜的一个海外沿伸分支，就象是越南的明乡菜一样。
 
 这些许多菜是由早期的来自中国南方移民（包含[[闽南人]]、[[潮州人]]、[[广府人|广东人]]、[[客家人]]、[[海南人]]等[[民系]]）带到新加坡，并调整口味，以适应当地的情况。由于受到[[马来人]]、[[印度人]]及其他种族的影响，并不能严格被视为主流的[[中国菜]]，通常属于中国菜的一个海外沿伸分支，就象是越南的明乡菜一样。
  
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 大多数新加坡的中国菜肴的名称均来自中国南方的方言，最常用的方言是闽南话中的[[福建]]泉漳话<ref>[https://v.qq.com/x/page/r0882079ye6.html 在新加坡吃美食，菜色跟中国一模一样]，腾讯视频 ， 2019-6-12</ref> 。由于中国南方方言因为是以口述的方式转进[[拉丁字母]]音，它们通常用不同的方言唸法腔调来叙述相同的菜色。
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 大多数新加坡的中国菜肴的名称均来自中国南方的方言，最常用的方言是闽南话中的[[福建]]泉漳话。由于中国南方方言因为是以口述的方式转进[[拉丁字母]]音，它们通常用不同的方言唸法腔调来叙述相同的菜色。
  
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*肉骨茶（Bak kut teh）：即排骨汤，使用各种[[中药]]及[[香料]]制成。
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*[[ 肉骨茶]]<ref>[https://www.douguo.com/cookbook/1448292.html 新加坡式肉骨茶的做法]，豆果美食， 2016-9-20</ref> （Bak kut teh）：即排骨汤，使用各种[[中药]]及[[香料]]制成。
  
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*肉粽（Bak Chang）：即糯米粽，通常充满了猪肉、[[香菇]]炖[[鸡蛋]]、蒸[[竹叶]]。原产地在中国，也存在于娘惹料理。
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*[[ 肉粽]] （Bak Chang）：即糯米粽，通常充满了猪肉、[[香菇]]炖[[鸡蛋]]、蒸[[竹叶]]。原产地在中国，也存在于娘惹料理。
  
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*肉脞面（Bak chor mee），即肉燥面。
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*[[ 肉脞面]] （Bak chor mee），即肉燥面。
  
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*[[板面]]（Ban mian）：手工制作的扁面条佐以[[蔬菜]]、肉末、香菇切片，并配上鳀科|鳀鱼鸡蛋（江鱼仔）的汤；面的变化是常见的，拌面通常是指扁、长[[面条]]； 米粉kuay{{ZH| T = 米粉 粿| P = MI奋guǒ| L =米粉糕}} 是指方形的米条。
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*[[板面]]（Ban mian）：手工制作的扁面条佐以[[蔬菜]]、肉末、香菇切片，并配上鳀科|鳀鱼鸡蛋（江鱼仔）的汤；面的变化是常见的，拌面通常是指扁、长[[面条]]；米粉是指方形的米条。
  
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*幼面（You mian），是指薄的面条。
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*[[ 幼面]] （You mian），是指薄的面条。
  
 
*[[菜头粿]]（Chai tow kway）：也被称为炒粿、[[萝卜]]（或萝卜）[[蛋糕]]，是以肉丁煸炒[[大蒜]]、鸡蛋、切碎的腌制萝卜，还有黑色（黑甜酱油）或白色（咸味）的版本，有时还会加[[辣椒酱]]。
 
*[[菜头粿]]（Chai tow kway）：也被称为炒粿、[[萝卜]]（或萝卜）[[蛋糕]]，是以肉丁煸炒[[大蒜]]、鸡蛋、切碎的腌制萝卜，还有黑色（黑甜酱油）或白色（咸味）的版本，有时还会加[[辣椒酱]]。
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===马来西亚人===
 
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*虾酱
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*[[ 虾酱]]
  
 
*[[咖哩角]]
 
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*[[印尼炒饭]]
 
*[[印尼炒饭]]
  
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*乌打
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*[[ 乌打]]
  
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*[[椰浆饭]]（Nasi Lemak）：在汶莱、[[马来西亚]]与新加坡很常见到的一道外食便饭。
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*[[椰浆饭]]<ref>[https://www.38fan.com/pengrenjiqiao/20170628165626.html 椰浆饭的做法 配什么菜好吃]，丽人时尚网， 2017-6-28</ref> （Nasi Lemak）：在汶莱、[[马来西亚]]与新加坡很常见到的一道外食便饭。
  
 
*[[印度炒面|马来炒面]]（Mee goreng），通常不添加猪肉。
 
*[[印度炒面|马来炒面]]（Mee goreng），通常不添加猪肉。
  
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*参巴酱
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*[[ 参巴酱]]
  
 
*[[沙嗲]]
 
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 一年四季都有各种各样的[[热带]][[水果]]，虽然他们大多数都是从邻国进口。到目前为止，最知名的是[[榴莲]]，众所周知地被誉为“水果之王”，从在其尖尖的[[绿色]]或褐色外壳及奶黄色的[[果肉]]之中，其产生的特殊气味。然而，尽管其受欢迎程度，榴莲因为其强烈的气味，禁止被带上任何公共交通工具上、某些酒店以及公共[[建筑]]。  
 
 一年四季都有各种各样的[[热带]][[水果]]，虽然他们大多数都是从邻国进口。到目前为止，最知名的是[[榴莲]]，众所周知地被誉为“水果之王”，从在其尖尖的[[绿色]]或褐色外壳及奶黄色的[[果肉]]之中，其产生的特殊气味。然而，尽管其受欢迎程度，榴莲因为其强烈的气味，禁止被带上任何公共交通工具上、某些酒店以及公共[[建筑]]。  
  
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 其他受欢迎的热带水果，包括[[山竹]]、[[菠萝蜜]]、[[龙眼]]、[[荔枝]]、[[红毛丹]]、和[[凤梨]]。有些水果也被当用作其他菜肴的原料，如：冰镇甜品、糖醋 ​​ 猪肉、以及某些类型的蔬果色拉，如[[囉喏]]。
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 其他受欢迎的热带水果，包括[[山竹]]、[[菠萝蜜]]、[[龙眼]]、[[荔枝]]、[[红毛丹]]、和[[凤梨]]。有些水果也被当用作其他菜肴的原料，如：冰镇甜品、糖醋猪肉、以及某些类型的蔬果[[ 色拉]] ，如[[囉喏]]。
  
 
==甜点==
 
==甜点==
  
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 新加坡甜品有着不同的历史，可以在每一个小贩中心与食阁在该地区被发现。A档通常有大量的各种甜品出售<ref>[http://www.sohu.com/a/150483061_169840 2017上半年新加坡『最受欢迎』的10家甜品店！有你最爱的那一家吗？] ，搜狐2017-06-20</ref> 。
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 新加坡[[ 甜品]]<ref>[http://www.sohu.com/a/305117255_300774 饮食科普西米、波霸、仙草，奶茶甜品里的这些东西究竟是啥？] ，搜狐网，2019-4-1</ref> 有着不同的历史，可以在每一个小贩中心与食阁在该地区被发现。A档通常有大量的各种甜品出售。
  
 
==饮料==
 
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*Chin chow drink：仙草水，甜的[[仙草]]饮料。
 
*Chin chow drink：仙草水，甜的[[仙草]]饮料。
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*Lemon barley drink：柠檬薏米水。
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*Lemon barley drink：[[ 柠檬薏米水]] 。
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*Water chestnut drink：马蹄水，就是[[荸荠]]饮料。
 
*Water chestnut drink：马蹄水，就是[[荸荠]]饮料。
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*Soya bean milk：豆奶/豆花水，就是大豆[[豆浆]]。
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*Chrysanthemum tea：菊花茶。
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*Soya bean milk：豆奶/豆花水，就是[[ 大豆]][[豆浆]]。
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*Bandung：一种添加玫瑰糖浆的淡牛奶。
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*Chrysanthemum tea：[[ 菊花茶]] 。
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*Bandung：一种添加[[ 玫瑰]] 糖浆的淡[[ 牛奶]] 。
  
 
==咖啡==
 
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*Kopi：咖啡加炼乳。
 
*Kopi：咖啡加炼乳。
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*Kopi-gau：强冲泡咖啡加炼乳，“gau”在福建闽南话的意思是“厚”。
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*Kopi-poh：弱冲泡咖啡加炼乳，“poh”在福建闽南话的意思是“薄”或“冲淡的”。
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*Kopi-gau：强冲泡[[ 咖啡]] 加炼乳，“gau”在福建闽南话的意思是“厚”。
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*Kopi-C：咖啡加淡奶和糖。
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*Kopi-poh：弱冲泡咖啡加[[ 炼乳]] ，“poh”在[[ 福建]] 闽南话的意思是“薄”或“冲淡的”。
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*Kopi-C：咖啡加[[ 淡奶]] 和[[ 糖]] 。
  
 
==以“新加坡”为名的新加坡罕见饮食==
 
==以“新加坡”为名的新加坡罕见饮食==
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*[[星洲炒米]]，这道菜通常出现在[[香港]]或西方的外卖店。
 
*[[星洲炒米]]，这道菜通常出现在[[香港]]或西方的外卖店。
  
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* [[ 新加坡司令]] ，一种鸡尾酒，虽然发明于莱佛士酒店，并仍然可以找到，然而不会轻易在新加坡其他大多数酒吧中发现。
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* 新加坡司令，一种鸡尾酒，虽然发明于莱佛士酒店，并仍然可以找到，然而不会轻易在新加坡其他大多数酒吧中发现 。
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* 星州炒粿条，常见于一些[[加拿大]]、[[美国]]的中国餐馆，但在新加坡找不到 。
  
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* 星州炒粿条，常见于一些 加 拿大、 美 国 的 中国餐馆，但在 新加坡 找不到。
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==视频==
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===<center>新加坡美食 相关视频</center>===
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<center>新 加 坡 美 食叻沙 行走 的 美食 </center>
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<center>{{#iDisplay:y0014jt0hca|560|390|qq}}</center>
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<center> 新加坡 的华人美食，让传统中国饮食文化走遍世界角落  </center>
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<center>{{#iDisplay:s0795dx3ojt|560|390|qq}}</center>
  
 
==参考文献==
 
==参考文献==
  
 
[[Category:427 飲食；烹飪]]
 
[[Category:427 飲食；烹飪]]

於 2020年9月20日 (日) 21:51 的最新修訂

新加坡飲食原圖鏈接來自 搜狐 網 的圖片

新加坡飲食，由於新加坡的地理位置，新加坡飲食反映出馬來西亞文化[1]，與馬來西亞文化的多樣性，來自中國、印尼、印度、土生華人、越南、柬埔寨、菲律賓、緬甸，以及來自十九世紀英國所帶來的西方移民傳統（特別是英語和一些葡萄牙語影響的歐亞，被稱為基斯）所產生的相互影響，為百年文化彼此交融、互動而成的產物。

各族群除了帶來原有的飲食文化外，彼此之間也互相影響，甚至融合出新的特色。在新加坡的小販攤檔中，即可見得此一現象：華裔廚師受到由印度文化的影響，可能會嘗試多樣化的調味品及配料，如羅望子[2]、薑黃和酥油；而印度廚師則可能提供炒麵等菜。隨着來自各種不同國家的影響，它足以顯示全球化的現象，進一步影響新加坡的飲食習慣與料理方式。

常見的主要菜餚和小吃

華人

這些許多菜是由早期的來自中國南方移民（包含閩南人、潮州人、廣東人、客家人、海南人等民系）帶到新加坡，並調整口味，以適應當地的情況。由於受到馬來人、印度人及其他種族的影響，並不能嚴格被視為主流的中國菜，通常屬於中國菜的一個海外沿伸分支，就象是越南的明鄉菜一樣。

大多數新加坡的中國菜餚的名稱均來自中國南方的方言，最常用的方言是閩南話中的福建泉漳話。由於中國南方方言因為是以口述的方式轉進拉丁字母音，它們通常用不同的方言唸法腔調來敘述相同的菜色。

  • 肉粽（Bak Chang）：即糯米粽，通常充滿了豬肉、香菇燉雞蛋、蒸竹葉。原產地在中國，也存在於娘惹料理。
  • 肉脞面（Bak chor mee），即肉燥面。
  • 板面（Ban mian）：手工製作的扁麵條佐以蔬菜、肉末、香菇切片，並配上鯷科|鯷魚雞蛋（江魚仔）的湯；面的變化是常見的，拌麵通常是指扁、長麵條；米粉是指方形的米條。
  • 幼面（You mian），是指薄的麵條。
  • 菜頭粿（Chai tow kway）：也被稱為炒粿、蘿蔔（或蘿蔔）蛋糕，是以肉丁煸炒大蒜、雞蛋、切碎的醃製蘿蔔，還有黑色（黑甜醬油）或白色（鹹味）的版本，有時還會加辣椒醬。
  • 炒粿條（Char kway teow）：厚、扁米條炒深色醬油蝦、雞蛋、豆芽、魚餅、蚶、綠葉蔬菜、中國香腸，並配一些豬油。

其他受中國菜影響的菜餚有叉燒飯、叉燒面、豬腸粉、粥、水粿、砂煲雞飯、咖喱雞面、醉蝦、鴨飯、蛋撻、魚丸面、魚頭米粉、炒飯、海南雞飯、蝦麵、蝦醬雞、福建炒蝦麵、河粉、蚝煎（就是閩南語的蚵仔煎）、豬雜湯、薄餅。

馬來西亞人

印度人

  • 印度香飯

跨族群

下面列出可被看作是真正的混合或多民族的食物：

  • 咖哩魚頭
  • 辣椒螃蟹：螃蟹通常選用來自斯里蘭卡的螃蟹，煮熟硬殼蟹後，淋上主要是厚厚的西紅柿與辣椒調製而成的肉汁。
  • 西餐：常見的暢銷新加坡菜，如牛排、雞肉、或羊排、魚和魚片、混合燒烤、烤豆、雞肉餡派、香腸卷、炸雞翅和芝士薯條，通常被發現於新加坡的小販中心和食閣。

水果

一年四季都有各種各樣的熱帶水果，雖然他們大多數都是從鄰國進口。到目前為止，最知名的是榴蓮，眾所周知地被譽為「水果之王」，從在其尖尖的綠色或褐色外殼及奶黃色的果肉之中，其產生的特殊氣味。然而，儘管其受歡迎程度，榴蓮因為其強烈的氣味，禁止被帶上任何公共交通工具上、某些酒店以及公共建築。

其他受歡迎的熱帶水果，包括山竹、菠蘿蜜、龍眼、荔枝、紅毛丹、和鳳梨。有些水果也被當用作其他菜餚的原料，如：冰鎮甜品、糖醋豬肉、以及某些類型的蔬果色拉，如囉喏。

甜點

新加坡甜品[5]有着不同的歷史，可以在每一個小販中心與食閣在該地區被發現。A檔通常有大量的各種甜品出售。

飲料

受歡迎的新加坡飲料包括：

  • Chin chow drink：仙草水，甜的仙草飲料。
  • Water chestnut drink：馬蹄水，就是荸薺飲料。

咖啡

  • Kopi：咖啡加煉乳。
  • Kopi-gau：強沖泡咖啡加煉乳，「gau」在福建閩南話的意思是「厚」。
  • Kopi-poh：弱沖泡咖啡加煉乳，「poh」在福建閩南話的意思是「薄」或「沖淡的」。

以「新加坡」為名的新加坡罕見飲食

  • 新加坡司令，一種雞尾酒，雖然發明於萊佛士酒店，並仍然可以找到，然而不會輕易在新加坡其他大多數酒吧中發現。
  • 星州炒粿條，常見於一些加拿大、美國的中國餐館，但在新加坡找不到。

視頻

新加坡美食 相關視頻

新加坡美食叻沙 行走的美食
新加坡的華人美食，讓傳統中國飲食文化走遍世界角落

參考文獻

  1. ↑ 新加坡經典美食椰漿飯受歡迎 用於招待外國領導人，中國新聞網 ， 2014-11-27
  2. ↑ 羅望子的功效與作用  ，5號網 ，2018-2-9
  3. ↑ 新加坡式肉骨茶的做法，豆果美食， 2016-9-20
  4. ↑ 椰漿飯的做法 配什麼菜好吃，麗人時尚網， 2017-6-28
  5. ↑ 飲食科普西米、波霸、仙草，奶茶甜品里的這些東西究竟是啥？ ，搜狐網，2019-4-1
取自 "https://factpedia.org/index.php?title=新加坡饮食&oldid=1902306"