大薯檢視原始碼討論檢視歷史
大薯是一類非常有營養的食物, 與其他薯類作物相比, 大薯的蛋白含量更高,纖維含量低。此外, 大薯產量潛力極高, 繁殖方式簡單, 地上部分生長迅速且塊莖可以長期儲存，被人們廣泛食用大薯俗稱角薯，這種薯類圓柱形或棒狀的比較多，因為主要是野生纏繞藤本的，顏色表面棕色或黑色，斷面白色、黃色的，大薯在進行烹飪的時候可以做湯也可以蒸肉吃，屬於非常好的食材。四川被稱為腳板苕，跟山藥有些類似，口味也有幾分的相似，而且都有健胃的功效。
形態特徵
多年生纏繞草質藤本。野生者塊莖多為長圓柱形；栽培者塊莖變異較大，呈長圓柱形、圓錐形、球形、扁圓形而重疊，或有分支。莖右旋，無毛，通常有四條狹翅，基部有時有刺。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生；葉柄綠色或帶紫紅色，長4~15cm；葉片綠色或帶紫紅色，紙質，卵形至卵圓形，長6~20cm，寬4~13cm，先端短漸尖、尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形，有時為戟形，兩耳鈍，兩面無毛；葉腋內有大小不等的珠芽，珠芽多為球形、卵形或倒卵形。雌雄異株；雄花序為穗狀花序，長1.5~4cm，通常2至數個簇生或單生於花序軸上排列成圓錐花序，花序軸明顯地呈「之」字狀曲折，雄花的外輪花被片為寬卵形，內輪倒卵形，雄蕊6；雌花序為穗狀花序，1~3個着生於葉腋，雌花的外輪花被片為寬卵形，內輪為倒卵狀長圓形，較小而厚，退化雄蕊6，子房下位，花柱3，分離。蒴果三棱狀扁圓形，長1.5~2.5cm，寬2.5~4.5cm。種子四周有膜質翅。花期11月至翌年1月，果期12月至翌年1月。
營養價值
大薯含有的營養豐富，大薯含花色甙、丙氨酸、鐵、鋅、鉻、粘液質0.9%、碳水化合物、精氨酸、硫胺素、核黃素、煙酸、天冬氨酸、穀氨酸、脂肪、絲氨酸、甘氨酸、氨基酸、鼠李糖、甘露糖、木糖、銅、鈷。因為含有的成分多，所以價值作用也是比較高的，大薯能夠調節脂肪代謝、節約蛋白質、解毒、提供膳食纖維、增強腸道功能。因為含有的碳水化合物，這種元素是構成機體的重要物質，也是維持大腦功能必須的能源，還是儲存和提供熱能。大薯能夠對於血液、中樞神經、免疫系統有作用，因為大薯富含銅。大薯能有效減少骨質疏鬆的作用，因為大量的鈣質。[1]
分布範圍
大薯起源於東南亞, 印度、越南、馬來西亞等地都有大薯的本土品種, 由於塊莖可以當作主食, 被人為傳播到非洲、中國、澳大利亞以及太平洋熱帶島嶼以至美洲, 基本覆蓋所有的熱帶地區 。大薯是熱帶地區第三大薯類作物, 為數百萬人的主食, 提供必需的碳水化合物。大薯在被殖民者引入巴西後, 適應本地環境, 在全國範圍內都有廣泛種植 。尼日利亞是全世界大薯最大的生產國, 約占全球產量的70%~76%。大薯生命力頑強、地上部分生長迅速, 並在樹上攀爬生長, 在佛羅里達等地被認為是入侵物種。[2]
大薯在引入中國後, 在中國浙江、江西、福建、台灣、湖北、湖南、廣東、廣西、貴州、四川、雲南、西藏等省區常有栽培。其中塊莖紫色的大薯常被稱為紫山藥, 由於富含花青素, 在四川、浙江等多省都有種植栽培的研究。
一些副作用的，那麼大薯吃多了有哪些副作用呢?下面我們來看看。
燒心
大薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如大薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。大薯里含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到「燒心」。有些腸胃不好的朋友們，如果吃多了大薯還會出現反酸的現象，也就是消化不良的情況，對於我們人體的腸胃健康也是非常不利的，所以儘量不要過量的食用大薯。
打嗝放屁
大薯含糖量高，糖分多了，身體一時吸收不完，剩餘的在腸道里發酵，也會使肚子不舒服。在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如大薯吃得過多，那麼會導致我們出現肚脹的現象了，有時候還會引發嚴重的打嗝和放屁的現象，不僅影響我們人體的健康，更是會給我們正常的生活中帶來許多不必要的麻煩的。
視頻
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