大薯查看源代码讨论查看历史
大薯是一类非常有营养的食物, 与其他薯类作物相比, 大薯的蛋白含量更高,纤维含量低。此外, 大薯产量潜力极高, 繁殖方式简单, 地上部分生长迅速且块茎可以长期储存，被人们广泛食用大薯俗称角薯，这种薯类圆柱形或棒状的比较多，因为主要是野生缠绕藤本的，颜色表面棕色或黑色，断面白色、黄色的，大薯在进行烹饪的时候可以做汤也可以蒸肉吃，属于非常好的食材。四川被称为脚板苕，跟山药有些类似，口味也有几分的相似，而且都有健胃的功效。
形态特征
多年生缠绕草质藤本。野生者块茎多为长圆柱形；栽培者块茎变异较大，呈长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有分支。茎右旋，无毛，通常有四条狭翅，基部有时有刺。单叶，在茎下部的互生，中部以上的对生；叶柄绿色或带紫红色，长4~15cm；叶片绿色或带紫红色，纸质，卵形至卵圆形，长6~20cm，宽4~13cm，先端短渐尖、尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形，有时为戟形，两耳钝，两面无毛；叶腋内有大小不等的珠芽，珠芽多为球形、卵形或倒卵形。雌雄异株；雄花序为穗状花序，长1.5~4cm，通常2至数个簇生或单生于花序轴上排列成圆锥花序，花序轴明显地呈“之”字状曲折，雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮倒卵形，雄蕊6；雌花序为穗状花序，1~3个着生于叶腋，雌花的外轮花被片为宽卵形，内轮为倒卵状长圆形，较小而厚，退化雄蕊6，子房下位，花柱3，分离。蒴果三棱状扁圆形，长1.5~2.5cm，宽2.5~4.5cm。种子四周有膜质翅。花期11月至翌年1月，果期12月至翌年1月。
营养价值
大薯含有的营养丰富，大薯含花色甙、丙氨酸、铁、锌、铬、粘液质0.9%、碳水化合物、精氨酸、硫胺素、核黄素、烟酸、天冬氨酸、谷氨酸、脂肪、丝氨酸、甘氨酸、氨基酸、鼠李糖、甘露糖、木糖、铜、钴。因为含有的成分多，所以价值作用也是比较高的，大薯能够调节脂肪代谢、节约蛋白质、解毒、提供膳食纤维、增强肠道功能。因为含有的碳水化合物，这种元素是构成机体的重要物质，也是维持大脑功能必须的能源，还是储存和提供热能。大薯能够对于血液、中枢神经、免疫系统有作用，因为大薯富含铜。大薯能有效减少骨质疏松的作用，因为大量的钙质。[1]
分布范围
大薯起源于东南亚, 印度、越南、马来西亚等地都有大薯的本土品种, 由于块茎可以当作主食, 被人为传播到非洲、中国、澳大利亚以及太平洋热带岛屿以至美洲, 基本覆盖所有的热带地区 。大薯是热带地区第三大薯类作物, 为数百万人的主食, 提供必需的碳水化合物。大薯在被殖民者引入巴西后, 适应本地环境, 在全国范围内都有广泛种植 。尼日利亚是全世界大薯最大的生产国, 约占全球产量的70%~76%。大薯生命力顽强、地上部分生长迅速, 并在树上攀爬生长, 在佛罗里达等地被认为是入侵物种。[2]
大薯在引入中国后, 在中国浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、广西、贵州、四川、云南、西藏等省区常有栽培。其中块茎紫色的大薯常被称为紫山药, 由于富含花青素, 在四川、浙江等多省都有种植栽培的研究。
一些副作用的，那么大薯吃多了有哪些副作用呢?下面我们来看看。
烧心
大薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如大薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。大薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。有些肠胃不好的朋友们，如果吃多了大薯还会出现反酸的现象，也就是消化不良的情况，对于我们人体的肠胃健康也是非常不利的，所以尽量不要过量的食用大薯。
打嗝放屁
大薯含糖量高，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如大薯吃得过多，那么会导致我们出现肚胀的现象了，有时候还会引发严重的打嗝和放屁的现象，不仅影响我们人体的健康，更是会给我们正常的生活中带来许多不必要的麻烦的。
视频
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