滋陰涼血老鴨蓮藕湯檢視原始碼討論檢視歷史
春季天乾物燥，長期熬夜，陰虛火旺的趕快喝它滋補一下吧！ 現在上班族由於工作緊張忙碌，壓力大，常會加班熬夜，時間久了身體會處於亞健康狀態，容易造成食欲不振、失眠、口乾、便秘、胃腸道功能紊亂、盜汗潮熱、煩躁等，覺得做什麼都打不起精神，身體懶洋洋，什麼都不想做。這一系列都是陰虛的表現，除了要注意休息，規律飲食外，最好的方法就是食療滋補了。對於陰虛火旺型的一定要選對食材，否則會起到相反的作用，症狀加劇。因此要選用涼性的食材，起到滋陰涼血補虛的功效。 中醫認為鴨肉性寒，有滋陰潤燥、養胃生津、清熱健脾的功效，特別適合身體內熱，體質虛弱，食欲不振的人滋補用。現在很多人由於常時間的辦公室工作，缺乏運動，平時食用油炸、肉類過多，又容易有心腦血管問題。而鴨肉營養價值很高，蛋白質含量高於畜類，而鴨肉的脂肪，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人群來說尤為適宜。 鴨最好選擇年齡一年以上的老鴨，肉白、烏骨老鴨滋補作用更好。鴨肉、鴨肝、鴨心都可一起燉湯，千萬不要扔掉啊。 湯中與老鴨配伍的也要選擇涼性的。蓮藕性寒，有清熱涼血、健脾開胃的作用，有助於食欲不振者恢復食慾。而且蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。另外在煲湯的時候一定要保留藕節，藕節有收斂作用，對各種出血病症有益。 對於陰虛氣虛的朋友，老鴨湯中最好再加入西洋參。西洋參性寒，有很好的補氣養陰，清虛火，生津止渴的作用。西洋參不同於其他參類，它的特點是補氣而不燥，不會上火，所以特別適合陰虛的人食用。同時西洋參還能保護心血管系統，提高免疫力。 湯中還加了幾粒紅棗，有補血補氣，使湯味甘甜的作用。燉好的湯在不加鹽的情況下，喝起來也非常甘甜。 以上幾種佳品搭配起來，燉煮出的老鴨湯鮮而不膩、湯味甘甜。對陰虛體熱，氣虛的人有非常好的補益作用，關愛家人和自己從煲湯開始！
涼血老鴨蓮藕湯的用料
- 老鴨 半隻
- 蓮藕 3段
- 西洋參 6克
- 紅棗 6粒
- 姜 4片
- 料酒 3勺
- 鹽 1.5調味匙
目錄
涼血老鴨蓮藕湯的做法
- 老鴨放冷水中浸泡1小時去血水，中間換水，洗淨斬塊
- 準備輔材，姜切片，紅棗、西洋參洗淨
- 蓮藕洗淨，切大塊，藕節保留
- 斬塊的老鴨放冷水中，煮開後再煮10分鐘，去除血沫，撈出
- 除鹽外的所有食材加入鍋中，加入足量開水，沒過食材，大火煮開後改小火煲煮2.5-3個小時，快結束時放鹽
- 經過兩個半小時的小火慢煲，美味的老鴨蓮藕湯就做好了，蓮藕變得非常軟糯，湯喝起來非常的甘甜。
- 撰寫製作步驟
涼血老鴨蓮藕湯的烹飪技巧
- 煮藥膳湯的時候一定不要加蔥，蔥煮時間久了會有臭味，影響湯的鮮美。
- 焯水時煮開鴨肉後還要再煮10分鐘，使血沫充分釋放出來。
- 焯水後要用開水煮湯，如果用涼水，焯水的鴨肉會收縮，難以煮爛。
- 藥膳類的湯不加鹽就比較甘甜，鹽最後加或者湯盛出後按需要加到碗裡，不需要的可以不加。
- 也可以用沙參代替西洋參，沙參性微寒，鴨肉與沙參同食有滋陰潤燥作用。
- 也可以加入當歸，具有補血作用。
- 加入海帶，可軟化血管，降低血壓
- 也可以根據自己的情況加入適合自己的食材，最好向醫生諮詢一下。 適宜人群 1.適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、***乾燥和水腫的人。
- 同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用
- 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。 飲食禁忌
- 鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。 2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
- 鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。[1]
藕，又稱蓮藕，是蓮科[2](Nelumbonaceae)蓮屬(Nelumbo)多年生草本出水植物的地下莖[3] ，別稱有藕，蓮藕，藕節，午節，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，蓮菜(陝西、山西)等。喜溫，不耐陰，不宜缺水，大風。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。在中國主要七孔藕與九孔藕，中醫認為藥用價值相當高。
根據《本草綱目》的記載，「夫藕生於卑汙，而潔白自若生於嫩而發為莖、葉、花、實，又復生芽，以續生生之脈。四時可食，令人心歡，可謂靈根矣。」，因此又把藕稱為靈根。藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國湖北盛產蓮藕，屬於水八仙之一。
蓮藕原產於印度，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。中醫認為它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
成分
可食用部分達88%。每100g含能量293kj，水分80.5g、蛋白質1.9g、脂肪0.2g，膳食纖維1.2g，碳水化合物15.2g、胡蘿蔔素20μg、視黃醇當量3μg，硫胺素0.09mg、核黃素0.03mg、尼克酸0.3mg、維生素C44mg、維生素E0.73mg、鉀243mg，鈉44.2mg、鈣39mg，鎂19mg、鐵1.4mg、錳0.23mg、銅0.11mg、磷58mg、硒0.39μg。
營養價值
鮮蓮藕
營養成分
每百克水分77.9克、蛋白質1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿蔔素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
營養分析
1．清熱涼血：
蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2．通便止瀉、健脾開胃：
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3．益血生肌：
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。
4．止血散瘀：
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
食療作用
藕，是蓮的根莖，蓮的其他部分，也都可以作藥
藕節
有收斂作用，主要用於治療各種出血病症。民間用鮮藕節煎水加白糖服；有的用鮮藕節、鮮白茅根各60克煎水服；有的用干藕節30克、霜桑葉及白茅根各15克，煎水去渣後，化入冰糖30克，分3次飲用。
蓮子
即蓮的種子，有補養固澀作用，並有一定安神功效。治療脾虛久瀉的著名方劑參苓白朮散，其中就有蓮子。民間則用蓮子與紅砂糖同煎，吃蓮子喝湯，既治脾虛腹瀉，也治婦女體虛，白帶增多，還可用於失眠、心悸的病人。
石蓮子
是蓮子老於蓮房後，墮入淤泥，經久變得堅硬如石。藥用時，應將殼打碎。主要用於治療慢性淋證和慢性痢疾.治療淋證的名方清心蓮子飲，其中就以石蓮肉作主藥，現代用於治療慢性腎盂腎炎有一定效果。
蓮須
即蓮的乾花蕊，主要有收澀固精的作用，常用於治療遺精症。治療遺精的中成藥金鎖固精丸，其中就有蓮須。
荷葉
即蓮的葉子，有清熱、解暑、開胃、止血等功效。近年還發現有降低膽固醇的作用。有人用荷葉煎劑治療高血脂症，以20天為一療程，結果絕大多數人都有效果。