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大力水手炸雞
圖片來自開飯喇

大力水手炸雞[1] [2] ，（英語:Popeyes Louisiana Kitchen）又名佰百雞，是美國的跨國連鎖快餐店。

簡介

大力水手炸雞，1972年成立於路易斯安那州新奧爾良，公司總部位於佛羅里達州邁阿密，主要經營食品為炸雞及相關食物。

大力水手炸雞創立在美國，但如今全球有近兩千家的「Popeyes Louisiana Kitchen」到處都有，尤其在美國。拿出google map打「POPEYES」就可以找到你附近的連鎖店。

連鎖餐廳之前使用Popeyes Chicken & Biscuits[3]和Popeyes Famous Fried Chicken & Biscuits[4]作為餐廳名，2008年後，餐廳更名為Popeyes Louisiana Kitchen, Inc.[5][6]。

大力水手炸雞目前是餐廳品牌國際（：Restaurant Brands International）旗下的子公司，餐廳品牌國際總部位於多倫多。

根據該公司2007年6月29日新聞稿，大力水手炸雞是世界上餐廳數量第二多的「雞肉快餐餐廳」，僅次於肯德基。[7]其在美國超過40個州、全世界30個國家或地區有3102家連鎖店。[8]公司持有大約30家餐廳，其餘為加盟連鎖。[9]

命名由來

Popeyes炸雞的Popeyes到底怎麼來的？跟大力水手有關嗎？其實不是…是一個虛構電影主角的名字來得。

Popeyes (或稱 Popeyes Louisiana Kitchen)的炸雞三明治的已成為現在最夯的炸雞和代名詞 ，很容易讓人聯想到那個著名的愛吃菠菜的大力水手「Popeye the Sailor Man」。但是根據研究，兩者沒有真正的聯繫。

據洛杉磯時報報導Popeyes的創始人Al Copeland最初在1972年進入餐飲業，創立了一家名為Chicken on the Run的餐廳，但營收不佳 。他停業後重新製作自己的食譜，在三天後用了從一年前上映的電影 「The French Connection」中哈克曼(Gene Hackman)所飾演的一位痴迷於取締毒品行動的紐約市警察 Jimmy 「Popeye」 Doyle的角色命名，「Popeyes Mighty Good Fried Chicken」就此重新開業，這部電影在第44屆奧斯卡金像獎上還獲得了五項奧斯卡獎，當是算是相當火紅的。

但是後期確實與大力水手「Popeye the Sailor Man」沾上一點關係，根據亞特蘭大日報報導，後來也確實因為「Popeyes」的名氣，炸雞連鎖店從大力水手漫畫Popeyes的角色中獲得許可，在2000年代每年花費約110萬美元，用於銷售其炸雞。但是這項關係在2012年協議正式終止。所以，嚴格說起來現在跟大力水手真的沒有一絲關聯。

發展歷史

大力水手炸雞於1972年6月12日在美國南部路易斯安那州的新奧爾良地區開設首家門店。其創辦人是當地居民Al Copeland（1944-2008）。創立時因市場目標關係，炸雞是當地口味，然擴展速度緩慢。

1976年，開始以特許經營方式開設分店，首家分店位於同州巴頓魯治；之後十年，已於全州共有五百家門店。

大力水手炸雞於1984年起進軍海外，首家海外門店該年設於加拿大。目前已於全球21個國和地區設有分店：包括日本、韓國、新加坡、馬來西亞、印尼、中國、香港、土耳其、墨西哥、泰國等等。

2017 年，大力水手炸雞賣予Restaurant Brands International，即Burger King、Tim Hortons的母公司。

主力食品

大力水手炸雞主要經營食品為炸雞，有原味和辣味可供選擇。除此以外還提供紅豆、薯條、卡津風味肉汁土豆泥、雞雜飯、芝士通心粉和涼拌捲心菜作為輔菜。除了炸雞外，部分餐廳還有雞肉香腸什錦飯和牡蠣三明治等作為主菜。餐廳大多數套餐包含主菜、小菜和比司吉麵包，但不包含飲料。

2006年10月30日，餐廳宣布計劃在年底推出不含反式脂肪的比司吉麵包和僅含1克反式脂肪的薯條。[10]

2011年11月18日，餐廳宣布將在即將到來的感恩節推出油炸三鳥烤（：Turducken）三明治，使用火雞、鴨和雞肉製作的肉餅。2013年7月29日，餐廳推出新菜油炸華夫雞條，在部分地區受到歡迎。[11]

2017年大力水手炸雞推出限時新菜「香甜酥脆」炸雞，用高油曲奇餅乾包裹炸雞。[12]

雞肉三明治

2019年8月，為與Chick-fil-A競爭，大力水手炸雞開始銷售雞肉三明治。部分餐廳於2019年早期為增設烤麵包機等機器，對餐廳廚房重新規劃。[13]

雞肉三明治推出後一炮走紅，在社交媒體上風靡一時，並被媒體廣泛報道。[14]之後大力水手炸雞的很多餐廳經常排隊，導致三明治售罄。[15]原先儲備的食材足夠全美所有餐廳銷售到9月底，然而在三明治推出後的兩周以內，大量餐廳出現斷貨情況。[16]8月27日，三明治推出約兩周後，佰百雞在推特上宣布全美所有連鎖店的三明治均售罄。[17]一位居住在田納西州的居民因此起訴佰百雞公司「虛假廣告」以及「商業欺詐」。 [18]

2019年10月底，佰百雞在其推特上宣布其雞肉三明治於11月3日起在美國連鎖店恢復供應。[19]

佰百雞的雞肉三明治由奶油蛋卷麵包、炸雞餅、酸黃瓜和蛋黃醬製成。[20][21]與其炸雞相同，雞肉三明治也有搭配了辣味卡津醬的版本可供選擇。

當地時間2019年8月12日晚7:32分，佰百雞在其官方推特宣布推出新產品，據統計新產品帶來的宣傳效應為公司節省了2300萬美元的推廣費用。[22]

新三明治一炮走紅後，其連鎖反應導致包括麥當勞、Chick-fil-A和溫蒂漢堡在內的相關快餐連鎖業績上升。[23]據統計，因新三明治上市導致佰百雞客流量激增103%。[24]

在中國的店鋪

中華人民共和國

1999年，Popeyes曾以「派派思」的中文名在北京王府井開出中國大陸首家店鋪。但在2003年，Popeyes退出中國大陸市場。

2020年5月15日，Popeyes再次回到中國大陸，回歸後的首家旗艦店在上海開店，同時中國大陸的中文名稱定為博派斯[25]。

香港

原本大力水手炸雞在香港有2家連鎖店目前剩一間機場店已歇業，由 Selext Service Partner 特許經營，一家在赤鱲角香港國際機場1號客運大樓離港大堂第7層，7E161號舖（禁區）。

另一間在旺角T.O.P. 商場B2 旺角煮場美食廣場。[26]

外部連結

參考資料

  1. ↑ [http://www.foodtigertw.com/blog/post/49257808 【加拿大美食】大力水手炸雞(Popeyes Louisiana Kitchen)炸雞 ...]，痞客邦，2019-12-26
  2. ↑ 「Popeyes」炸雞的名字由來是什麼？跟大力水手有關係嗎？ ，搜狐，2020-06-10
  3. ↑ About Popeyes. Popeyes Louisiana Kitchen. [2017-09-12]. （原始內容存檔於2012-10-04）. 
  4. ↑ Engelberg, Adrian. Bob & Gee Tucker: Community Service Important for Married Consulting Team. New Orleans CityBusiness（：New Orleans CityBusiness）. 1990-09-24, 11 (6): 23C. 
  5. ↑ Our Story. Popeyes Louisiana Kitchen. [2017-09-12]. 
  6. ↑ Dodds, Eric. Happy Birthday, Popeyes Chicken. Time. 2015-06-12 [2019-02-20]. 
  7. ↑ Popeyes Chicken & Biscuits Offers 'A Side of Hope,' to America's Hungry Families (新聞稿). Popeyes Louisiana Kitchen. 
  8. ↑ Archived copy. [2015-11-13]. （原始內容存檔於2015-11-17  ）. 
  9. ↑ Hoovers/Dun & Bradstreet: Popeyes Chicken & Biscuits. Hoovers. （原始內容存檔於2007-07-07）. 
  10. ↑ Dow Jones newsire (Oct. 31, 2006): "AFC's Popeyes Chicken Plans Low Trans-Fat French Fries", by Richard Gibson 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2007-09-27.
  11. ↑ Popeyes Debuts Chicken Waffle Tenders, World Wonders Why No One Else Thought Of That Already. 赫芬頓郵報. 2013-07-24 [2013-09-06]. 
  12. ↑ Popeyes is now frying chicken in cookie batter – here's the flavor verdict. AOL. [2017-06-22] （英語）. 
  13. ↑ Taylor, Kate. Social-media battles, massive crowds, and overworked employees: Inside the rise and fall of Popeyes' chicken sandwich. Business Insider. [2019-09-23]. 
  14. ↑ Suzanne-Mayer, Dominick. All our Popeyes' chicken sandwich coverage gave them $23 million in free press. The Takeout. [2019-08-26] （美國英語）. 
  15. ↑ Popeyes' new fried chicken sandwich has created a frenzy in its stores: new data. finance.yahoo.com. [2019-08-26] （美國英語）. 
  16. ↑ Taylor, Kate. Social-media battles, massive crowds, and overworked employees: Inside the rise and fall of Popeyes' chicken sandwich. Business Insider. [2019-09-23]. 
  17. ↑ Lucas, Amelia. Popeyes sells out of its chicken sandwich in less than a month. CNBC. 2019-08-27 [2019-08-28] （英語）. 
  18. ↑ McCarthy, Kelly. Man sues Popeyes after missing out on new chicken sandwich. ABC新聞. 2019-08-30. 
  19. ↑ Kate Taylor and Shoshy Ciment. Popeyes braces for the return of the chicken sandwich after the original launch sparked chaos and left workers exhausted. Business Insider. [2019-10-29]. 
  20. ↑ Hollan, Michael. Popeyes' chicken sandwich is surprise hit: 'We didn't expect this type of reaction'. Fox News. 2019-08-26 [2019-08-26] （美國英語）. 
  21. ↑ Yaffe-Bellany, David. A Popeyes Chicken Sandwich and a Tactic to Set Off a Twitter Roar. The New York Times. 2019-08-21 [2019-08-26]. ISSN 0362-4331 （美國英語）. 
  22. ↑ Staff, Devra First Globe; August 26, Updated; 2019; Comments, 7:09 p m Email to a Friend Share on Facebook Share on TwitterPrint this Article View. The Internet flipped out over Popeyes' chicken sandwich. There's more here than just a great sandwich - The Boston Globe. BostonGlobe.com. [2019-08-27] （美國英語）. 
  23. ↑ Odam, Matthew. Austin company helped Popeyes fried chicken sandwich go viral. Austin 360. [2019-08-27] （英語）. 
  24. ↑ CNN, Leah Asmelash. Ditch the lines -- Quavo is selling Popeyes chicken sandwiches for $1,000 each. CNN. [2019-08-26]. 
  25. ↑ 17年前曾退出中國市場，這家美國網紅炸雞店如今來滬再開首店. 
  26. ↑ 大力水手炸雞 餐廳搜尋結果 - 香港餐廳指南 - 飲食資訊 - Hong Kong Restaurants Guide HK Restaurant
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