酸黃瓜檢視原始碼討論檢視歷史

酸黃瓜是醃菜的一種。口味比較的酸甜，是一道開胃小菜。居民都把豐產時收穫的黃瓜、豇豆等用鹽水醃起來，製成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。

中文名

酸黃瓜

酸黃瓜酸脆清口，有解油膩、助消化的作用。

黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克，精鹽、白醋、香樹葉、蒜瓣各適量。

生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙、一匙芝麻油、蒜蓉

1.將黃瓜切條，用鹽醃兩個小時；

2.然後用清水沖洗；

3.在鍋里加白醋、糖、蒜瓣煮十幾分鐘；

4.浸水冷卻，將容器煮開消毒，裝瓶即可。

1、酸黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。

2、酸黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素C被破壞。

3、酸黃瓜中含有一種維生素C分解酶，而日常生活中，酸黃瓜生吃的比較多，這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性，如果與維生素C含量豐富的食物，如辣椒等同食，酸黃瓜中的維生素C分解酶就會破壞其他食物的維生素C，雖對人體沒有危害，但會降低人體對維生素C的吸收。