滋阴凉血老鸭莲藕汤查看源代码讨论查看历史
春季天干物燥，长期熬夜，阴虚火旺的赶快喝它滋补一下吧！ 现在上班族由于工作紧张忙碌，压力大，常会加班熬夜，时间久了身体会处于亚健康状态，容易造成食欲不振、失眠、口干、便秘、胃肠道功能紊乱、盗汗潮热、烦躁等，觉得做什么都打不起精神，身体懒洋洋，什么都不想做。这一系列都是阴虚的表现，除了要注意休息，规律饮食外，最好的方法就是食疗滋补了。对于阴虚火旺型的一定要选对食材，否则会起到相反的作用，症状加剧。因此要选用凉性的食材，起到滋阴凉血补虚的功效。 中医认为鸭肉性寒，有滋阴润燥、养胃生津、清热健脾的功效，特别适合身体内热，体质虚弱，食欲不振的人滋补用。现在很多人由于常时间的办公室工作，缺乏运动，平时食用油炸、肉类过多，又容易有心脑血管问题。而鸭肉营养价值很高，蛋白质含量高于畜类，而鸭肉的脂肪，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。 鸭最好选择年龄一年以上的老鸭，肉白、乌骨老鸭滋补作用更好。鸭肉、鸭肝、鸭心都可一起炖汤，千万不要扔掉啊。 汤中与老鸭配伍的也要选择凉性的。莲藕性寒，有清热凉血、健脾开胃的作用，有助于食欲不振者恢复食欲。而且莲藕富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。另外在煲汤的时候一定要保留藕节，藕节有收敛作用，对各种出血病症有益。 对于阴虚气虚的朋友，老鸭汤中最好再加入西洋参。西洋参性寒，有很好的补气养阴，清虚火，生津止渴的作用。西洋参不同于其他参类，它的特点是补气而不燥，不会上火，所以特别适合阴虚的人食用。同时西洋参还能保护心血管系统，提高免疫力。 汤中还加了几粒红枣，有补血补气，使汤味甘甜的作用。炖好的汤在不加盐的情况下，喝起来也非常甘甜。 以上几种佳品搭配起来，炖煮出的老鸭汤鲜而不腻、汤味甘甜。对阴虚体热，气虚的人有非常好的补益作用，关爱家人和自己从煲汤开始！
凉血老鸭莲藕汤的用料
- 老鸭 半只
- 莲藕 3段
- 西洋参 6克
- 红枣 6粒
- 姜 4片
- 料酒 3勺
- 盐 1.5调味匙
目录
凉血老鸭莲藕汤的做法
- 老鸭放冷水中浸泡1小时去血水，中间换水，洗净斩块
- 准备辅材，姜切片，红枣、西洋参洗净
- 莲藕洗净，切大块，藕节保留
- 斩块的老鸭放冷水中，煮开后再煮10分钟，去除血沫，捞出
- 除盐外的所有食材加入锅中，加入足量开水，没过食材，大火煮开后改小火煲煮2.5-3个小时，快结束时放盐
- 经过两个半小时的小火慢煲，美味的老鸭莲藕汤就做好了，莲藕变得非常软糯，汤喝起来非常的甘甜。
- 撰写制作步骤
凉血老鸭莲藕汤的烹饪技巧
- 煮药膳汤的时候一定不要加葱，葱煮时间久了会有臭味，影响汤的鲜美。
- 焯水时煮开鸭肉后还要再煮10分钟，使血沫充分释放出来。
- 焯水后要用开水煮汤，如果用凉水，焯水的鸭肉会收缩，难以煮烂。
- 药膳类的汤不加盐就比较甘甜，盐最后加或者汤盛出后按需要加到碗里，不需要的可以不加。
- 也可以用沙参代替西洋参，沙参性微寒，鸭肉与沙参同食有滋阴润燥作用。
- 也可以加入当归，具有补血作用。
- 加入海带，可软化血管，降低血压
- 也可以根据自己的情况加入适合自己的食材，最好向医生咨询一下。 适宜人群 1.适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、***干燥和水肿的人。
- 同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用
- 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。 饮食禁忌
- 鸭肉不能和兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦一起吃。 2、鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
- 鸭肉也不能和鳖肉一起吃，会使人阴盛阳虚，水肿泄泻。[1]
藕，又称莲藕，是莲科[2](Nelumbonaceae)莲属(Nelumbo)多年生草本出水植物的地下茎[3] ，别称有藕，莲藕，藕节，午节，湖藕，果藕，菜藕，水鞭蓉，荷藕，光旁，莲菜(陕西、山西)等。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。在中国主要七孔藕与九孔藕，中医认为药用价值相当高。
根据《本草纲目》的记载，“夫藕生于卑污，而洁白自若生于嫩而发为茎、叶、花、实，又复生芽，以续生生之脉。四时可食，令人心欢，可谓灵根矣。”，因此又把藕称为灵根。藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。
莲藕原产于印度，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。中医认为它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
成分
可食用部分达88%。每100g含能量293kj，水分80.5g、蛋白质1.9g、脂肪0.2g，膳食纤维1.2g，碳水化合物15.2g、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg，硫胺素0.09mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.3mg、维生素C44mg、维生素E0.73mg、钾243mg，钠44.2mg、钙39mg，镁19mg、铁1.4mg、锰0.23mg、铜0.11mg、磷58mg、硒0.39μg。
营养价值
鲜莲藕
营养成分
每百克水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
营养分析
1．清热凉血：
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2．通便止泻、健脾开胃：
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3．益血生肌：
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4．止血散瘀：
藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
食疗作用
藕，是莲的根茎，莲的其他部分，也都可以作药
藕节
有收敛作用，主要用于治疗各种出血病症。民间用鲜藕节煎水加白糖服；有的用鲜藕节、鲜白茅根各60克煎水服；有的用干藕节30克、霜桑叶及白茅根各15克，煎水去渣后，化入冰糖30克，分3次饮用。
莲子
即莲的种子，有补养固涩作用，并有一定安神功效。治疗脾虚久泻的著名方剂参苓白术散，其中就有莲子。民间则用莲子与红砂糖同煎，吃莲子喝汤，既治脾虚腹泻，也治妇女体虚，白带增多，还可用于失眠、心悸的病人。
石莲子
是莲子老于莲房后，堕入淤泥，经久变得坚硬如石。药用时，应将壳打碎。主要用于治疗慢性淋证和慢性痢疾.治疗淋证的名方清心莲子饮，其中就以石莲肉作主药，现代用于治疗慢性肾盂肾炎有一定效果。
莲须
即莲的干花蕊，主要有收涩固精的作用，常用于治疗遗精症。治疗遗精的中成药金锁固精丸，其中就有莲须。
荷叶
即莲的叶子，有清热、解暑、开胃、止血等功效。近年还发现有降低胆固醇的作用。有人用荷叶煎剂治疗高血脂症，以20天为一疗程，结果绝大多数人都有效果。