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南瓜粉
南瓜粉是由南瓜加工而成,南瓜粉英文名稱為Pumpkin pow-der.南瓜，又名飯瓜、金瓜、倭瓜等，屬葫蘆科一年生草本植物，含有多種氨基酸、胡蘿蔔素、D族維生素、維生素E抗壞血酸、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、脂肪、葡萄糖、戊聚糖及甘露醇等成分，此外,還含有部分有機酸、無機鹽、葉黃素、葉白素、果膠以及酶等。美國瓦特(Watt)等人的分析表明，當南瓜的蛋白質含量為鮮重的1.1%時，所含的氨基酸種類及量(mg)是:色氨酸0.02、蘇氨酸0.02、異亮氨酸0 04、亮氨酸0.06、賴氨酸0.04、酪氨酸0.02、纈氨酸0.04、精教酸08.苯兩氨酸04組氨酸0.04、蛋氨酸0.01、丙氨酸0.03穀氨酸0.144、絲氨酸0.32。
營養成分
南瓜:南瓜是葫蘆科南瓜屬的一年生蔓性植物，別名:金瓜、番瓜、窩瓜、飯瓜、倭瓜等。專家認為，南瓜是橫跨飲食業六級台階:主食--蔬果--外來食品--飲料保健食品--藥理食物。人們正以全新的感覺和目光重視自己的南瓜飲食。南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益，脂肪含量卻非常低。
營養成分列表
成分名稱 含量(每100克中含)
可食部分100(克)6.2 能量(千卡)320 能量(千焦)1339 蛋白質(克)21.1 脂肪(克)2.1 碳水化合物(克)79.6 膳食纖維(克)11.5 膽固醇(毫克)0 灰份(克)5 維生素A(毫克)10 胡蘿蔔素(毫克)60 視黃醇(毫克)0 硫胺素(微克)0.04 核黃素(毫克)0.7 尼克酸(毫克)12.5 維生素C(毫克)7 維生素E(T)(毫克)26.61 a-E0 (β-γ)-E0 δ-E0 鈣(毫克)171 磷(毫克)307 鉀(毫克)411 鈉(毫克)83.6 鎂(毫克)18鐵(毫克)27.8鋅(毫克)1.4 硒(微克)2.3 銅(毫克)0 錳(毫克)0.69 碘(毫克)0
功能
南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益，脂肪含量卻非常低。
南瓜中的環丙基氨基酸CTY能促進胰臟分泌胰島素，增加Glut-2的含量，同時鋅、鉻是胰島素的重要組成部分，對胰島素細胞起有保護作用。南瓜粉可使70%的糖尿病患者血壓下降，60%胰島素釋放量上升，80%血糖下降。因此南瓜粉對人體有預防和治療糖尿病的明顯效果。
南瓜含有豐富的鈷，其對蛋白質、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白的合成都具有重要的作用，並可擴張血管，降低血壓。此外，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素，對防治糖尿病，降低血糖具有特殊的療效。
南瓜粉中的果膠可延緩腸道對糖和脂質的吸收，中和、清除體內重金屬和部分農藥，並能幫助肝、腎功能減弱患者增強肝腎細胞的再生能力。
南瓜粉含有大量SOJ因子，具有延年益壽、養顏美容、肌膚豐美，尤其對女性有美容、減肥功效。
用途
南瓜粉被廣泛用於天然保健營養品(可作為糖尿病人專供食品及廣大消費者保健食品)、功能性食品、飲品，高檔麵食和肉類食品添加劑、強化劑，還可以用於高級化妝品特殊添加劑及製藥原料。
南瓜粉不僅顏色金黃，入口有鮮南瓜清爽感覺，易溶於水，其目數在100--120目之間可調，不含任何添加劑、防腐劑和色素，以及不攙加從顏色和口味上相似或類似的物質，是唯一確保100%純天然的綠色食品-朝陽大地南瓜粉。
而且具有舒筋活血及仿止皮膚皺裂和防癌等作用，有助於人體發育、增強人體內的免疫等功能
加工流程
1、處理:南瓜盛產期，選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜，洗淨，去蒂、去皮、去籽。去皮可使用南瓜削皮機代替傳統人工，適應大規模南瓜深加工產業。
2、切絲:將處理好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時，脫水取出。
3、晾曬:選一塊乾淨地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，自然風晾乾或曬乾。
4、烘乾:將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度調到60-80℃，烘8小時左右，手感干透時取出。
5、粉碎:先將粉碎機消毒、曬乾，然後把南瓜絲粉碎成細粉狀。
6、過篩:把粉碎好的粉末過篩，放入陶瓷盤中，粗粒可再粉碎。
7、殺菌:把過篩的粉末放入烘箱，溫度調到80℃，烘乾2小時即可包裝。
南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點，或加入麵粉製成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合，可製成糕點;將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀，再加上少量明礬拌勻，通過粉絲機可壓成南瓜粉絲，經煮熟曬乾即為成品;南瓜粉結晶濃縮噴霧製成南瓜飲料，與茶葉可配製成速效南瓜茶、南瓜糕等。
南瓜粉對比
採用噴霧乾燥法工藝加工生產的南瓜粉，加熱時間短，連續工作，最大程度保持南瓜原有營養和風味，外觀色澤亮麗、溶解迅速、可溶性強。烘箱乾燥的優點是設備造價低，但不能連續工作，營養損失大，不易溶解。
使用方法
南瓜飲
【做法】將2匙南瓜粉加入1杯熱水中，沖飲。
【適合人群】腰腹肥胖者，或者是患有雀斑者。
【功效】每天3餐前喝一杯，堅持一個星期即可見效。
南瓜漿
【做法】將2匙南瓜粉，用一杯豆漿沖飲，再加入少許蜂蜜。
【適合人群】便秘或者不能控制食慾者，遺蹟臉色暗淡無光者。
【功效】可代替晚餐飲用，一星期減重3-5斤，如在早餐時飲用，則可在兩周內，使臉色紅潤有光澤。
南瓜果汁
【做法】2匙南瓜粉加入水中，再加入半杯檸檬汁。
【適合人群】頑固性肥胖者，以及膚色暗黃者。
【功效】每天飲用3杯左右，10天可減4斤，長期飲用膚色會明顯變白。
【保存方法】:避光、密封保存，最好不要放置冰箱，以防吸水潮濕結塊。
豐胸減肥法
南瓜粉+木瓜粉+牛奶
【做法】:南瓜粉10g，木瓜粉10g與牛奶300mL沖飲，每日早晚服用。
【適合人群】有豐胸、美容、瘦身多重要求的女性
其他
1、南瓜粉的下腳料則可做南瓜糕點，或加入麵粉製成南瓜面、南瓜醬。
2、用20%南瓜下腳料與80%蔗糖混合，可製成糕點。
3、將54%南瓜粉和46%紅薯粉調製成糊狀，再加入少量明礬拌勻，通過粉絲機可壓成南瓜粉絲，經煮熟曬乾即為成品。
4、南瓜粉結晶濃縮噴霧製成南瓜飲料，與茶葉混配可製成速效南瓜茶、南瓜糕等。
參考資料
1.詹益興．綠色精細化工：科學技術文獻出版社，2005年