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免洗筷。原图链接

免洗筷是免洗餐具的一种，一般指使用一次就抛弃的竹筷，人们外带便当时商家通常会在包装时附上一副。小吃店、快餐店或路边摊，也会供应客人一副免洗筷；免洗筷的使用量非常大，而它的材料来自森林，意谓著全球每天数以亿计的使用量，代表著森林正逐渐在消失。

概述

免洗筷一般是采用竹子制造而成。木材来源如白杨树、山杨、白桦、松、桧、杉等等。在日本，对卫生筷的原料十分讲究，因为不同原料的卫生筷会影响食物的味道，例如日式法国料理多会选用杉箸或桧箸，而烧鸟店（烤鸡肉店）、日式中华料理、拉面店会选用白桦箸，因为使用较高级的木材，用餐时散发幽香会增进食欲。然而免洗筷常因吸收湿气发霉，所以制作时必须添加漂白剂或防腐剂等等，人体若吸收过量会危害健康。

制作

添加有害物质

现在台湾几乎找不到MIT的免洗筷，业者从国外进口一整包，约100双的筷子才卖22元，等于一双只要不到0.22元的成本，如此低廉的价格，也让人对品质感到忧心，目前针对竹筷回收的疑虑，卫生福利部表示，目前无明文规定回收次数，但仍会持续取缔含有过量有毒物质的免洗筷。根据统计，台湾一年就从国外进口约39亿双免洗筷。卫生署抽验两批，来自于印尼和越南的免洗筷，含有不该被验出的联苯，而联苯属于农药，食用过多可能导致血癌。在制作过程中，业者会用双氧水和二氧化硫来让筷子不发霉，看起来卖相比较好。这些用完就丢的筷子，售价相当低廉，有的甚至一双只要两毛钱左右(0.22元)，因为利润很低，反观台湾的竹子和人力成本都比较贵，所以几乎没有厂商在生产，因此市面上看到的免洗筷，几乎都是来自东南亚或是中国大陆。所以为了自身健康，消费者最好养成自备筷子的习惯。

使用习惯

一次性使用后抛弃

随著外食人口逐年增加，店家通常会提供一次性筷子，避免顾客自行携带筷子的麻烦。餐厅也会准备免洗筷子给顾客。对店家而言，用过的筷子不用洗涤，又可以节省不少的人力成本，客人也省麻烦，在双方都图便利的情况下，随处可见免洗筷，同时也有些人认为免洗筷干净卫生，可以避免经唾液传染的疾病传播，且吃素面、荞麦面、乌龙面等面类时，免洗筷比涂漆筷较容易挟起食物等等因素，促使免洗筷被大量使用，但最终结果是破坏生态。

快速夷平森林

免洗筷的材料来自森林树木的砍伐，尤其是人口众多的中国，光是一顿午餐就会用上3300万根免洗筷，而人们每天会丢弃的免洗筷数量是1亿3千万双。代表光是为了生产这个人们只会用上一餐的产品，就得夷平一整座森林。全球每天数以亿计的使用量，代表著森林正逐渐在消失，这是人类必须要正视和改善的课题。方便的一次性使用，造成一场人为的生态浩劫。

减量活动

“除去餐具”活动避免用后丢弃

国外有个名为“除去餐具”（Cut Out Cutlery）的活动，是由伊朗裔美国人Sheila Morovati所发起的，她是一家名为HabitsofWaste.org组织的负责人。她的举动在当时引发很大的回响，迫使现在各个主要外送服务的App（例如Uber Eats, Postmates, Doordash 及Grubhub）都将附上餐具的选项预设为“不需要”，借此挽救了2亿个免洗餐具被丢弃的命运。同时，这个组织还在2017年控告了中国最大的餐饮外送公司，成功逼使他们停止给予免洗餐具作为App的预设选项。

疫情创高峰

限外带免洗筷用量激增

自从 Covid-19 疫情在全球蔓延，许多餐厅不开放内用只许外带，让附带抛弃式餐具的外送服务达到了有史以来的高峰，无法避免使用免洗餐具，“回收再利用”（Recycling）的作法已不足以解决问题，于是Sheila觉得应该要提倡“升级再造”（Upcycling），将这些本来会丢进垃圾堆或掩埋场里的东西升级为更有价值的东西，才能吸引更多人投入。加拿大ChopValue就是将免洗筷“升级再造”发挥得淋漓尽致的公司。

升级再造

ChopValue的创办人Felix Böck谦称自己只是一个“拥有工程学位的木匠”，他在德国乡村的森林中长大，对木材相当痴迷。他热爱竹子，在他生长的巴伐利亚州并不常见，而是在学习木材工程期间，在衣索匹亚的一次工作实习期间才看到。后来他到加拿大温哥华，攻读有关竹子的复合材料博士学位时，爱上了吃寿司，但对人们吃完寿司后就将竹筷丢弃的现象觉得很伤心。这些竹筷从竹树开始，经过制造加工，然后经历了9000公里才被运到温哥华，但仅使用了20分钟后便被丢弃。温哥华每天大约会丢弃100000根竹筷。Felix决定从节省竹筷的资源效率这件事中创造可行的商业机会，于是在2016年成立了ChopValue。

循环经济

减量、再循环、再利用

ChopValue是一家提倡“循环经济”（Circular Economy）的家具设计公司，具有创新环保的新经济思维模式。 旧有消费方式大都是属于从上游到下游，垂直线性的经济模式称为“线性经济”（Linear Economy），即从生产到消费，不断的制造出废弃物。ChopValue的目的是将“线性经济”（Linear Economy）转为“循环经济”（Circular Economy）。“循环经济”是以“资源回收”及“循环再利用”为基础，让所有的物质及能源在不断循环的经济活动中得到合理且持久的利用，从而将对自然环境的影响降到最小程度。“循环经济”有“减量”、“再循环”、“再利用”的三大原则。

具体作法

ChopValue将抛弃式免洗筷的“升级再造”发挥得淋漓尽致。

1. 为了避免餐具被丢弃，外送服务应该将附上餐具的选项预设为“不需要”。
2. 将现有的概念整合在一起并调整，便能成为一项可持续且盈利的事业。
3. 用回收筷“升级再造”的桌子，价位可以与一张实木桌子相仿。
4. 用特许经营制度，吸引更多人投入“升级再造”事业，快速实现大量回收的目标。

实木桌流程

回收筷升级再造变实木桌

Felix这位拥有工程学位的木匠将回收筷“升级再造”的桌子，成品价位可以与一张实木桌子相仿。成功将免洗筷创造极高附加价值。疫情前ChopValue每天收集接近300公斤左右的免洗筷，现在能收集到100公斤，最多150公斤。筷子回来后，在“微型工厂”（Micro-Factory）作业，并开放民众参观流程。

首先，他们在一个特制的机器上，将杂乱的免洗筷借由来回晃动堆叠整齐，接著将它们浸入一种水性的树脂内作为保护涂层，然后放入巨大的烤箱中，烘烤5小时以上。烤箱内的温度高达华氏200度（约摄氏93度），可以杀死所有的细菌。接下来，再以敲打的方式将免洗筷敲散，好在下一个步骤中能均匀分散。这些免洗筷接著进行分批测重，每一批的重量大约是560公克，然后用一台 ChopValue 所发明的液压机器，以数百磅的压力压缩这些免洗筷。工序的核心，是把免洗筷聚合成一个全新、统一的工程材料，拿来做成8×8英寸（20.32×20.32公分）的砖片，最终产品上的基本模组（Base Modular），能被研磨并组装成家具，也可以切割成较小型的产品，像是杯垫，甚至是骨牌等。