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水果的分类:我国是世界上果树资源极其丰富的国家之一。据初步统计,现有果树50多类、800余种。早在古代,我国就对水果有五果的划分,如《素问·脏气法时论[1]载,五果是指、李、、栗、桃五种果实。

一般来说按照水果中所含糖分及水果酸的含量,水果可分为:酸性、亚酸性、甜性三类。

酸性水果:

葡萄柚橘子凤梨奇异果柠檬酸苹果草莓酸李

亚酸性水果:

苹果芒果杏子木瓜葡萄桃子樱桃蜜李

甜性水果:

香蕉甜葡萄干果无花果柿子

注意:酸性不应与甜性水果合用,因为酸的会干扰甜的,影响排空时间。最好一次不要食用超过三种以上水果,如要饮用蔬菜、水果汁,应于餐前三十分钟,否则果汁会冲淡胃液,影响消化[2]

水果一般分为寒凉、温热、甘平三类

寒凉类水果有:香蕉雪梨柿子百合西瓜等。体 质虚寒的人对这类水果应慎用。

温热类水果有:龙眼荔枝葡萄樱桃石榴菠萝等。体质燥热的人吃这类水果应适量。

甘平类水果有:梅、李、椰子枇杷山楂苹果等。这种水果适宜于各种体质的人。

小结:秋季气候干燥时应多吃有滋润作用的水果;冬季可多吃温热类水果;夏季应多吃有消炎、平喘、止咳作用的水果;消化不良、高血压者,可多吃山楂、桃、橘等;腹泻者可多吃石榴柿子等;失眠多梦者可多吃龙眼、荔枝、胡桃大枣等。

水果含有多种营养成分,可以调节体内代谢、预防疾病、增进健康。

按照园艺分类法,水果可分为以下几类:

(1)仁果类

本类水果属于蔷薇科

果实的食用部分为花托、子房形成的果心,所以从植物学上称为假果,例如苹果海棠沙果、山楂、木瓜等。其中苹果和梨是北方的主要果品。

(2)核果类

本类水果属于蔷薇科。食用部分是中果皮。因其内果皮硬化而成为核,故称为核果。例如桃、李、杏、梅、樱桃等。

(3)坚果类

这类水果的食用部分是种子(种仁)。

在食用部分的外面有坚硬的壳,所以又称为壳果或干果。

例如栗子核桃山核桃榛子开心果银杏香榧等等。

(4)浆果类

果实含有丰富的浆液,故称浆果。例如葡萄醋栗树莓猕猴桃草莓番木瓜石榴人参果等,其中葡萄是我国北方的主要果品之一。

(5)柑橘类

柑橘类包括柑子橘子橙子柚子柠檬5 大品种。此类果实是由若干枚子房联合发育而成的,其中果皮具有油胞,是其他果实所没有的特征。食用部分为若干枚内果皮发育而成的囊瓣(又称瓣囊或盆囊)、内生汁囊(或称砂囊,由单一细胞发育而成)。

按照水果的作用分类

(1)降血压的水果[3]:山楂、西瓜、菠萝.

(2)在各种维生素中,叶酸与DNA的生成有关,怀孕初期,叶酸对细胞繁殖与修复很重要,它帮助胚胎神经系统的良好发育,预防孕妇贫血。含有叶酸的水果:苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃。

(3)减缓衰老 在常见的水果中,猕猴桃被认为是最接近完善的水果,它含有在丰富的维生素C、A、E,叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分,而热量却很低。这都使猕猴桃能为工作节奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力。另外,猕猴桃中所含的氨基酸,能帮助人体制造激素,减缓衰老。因为猕猴桃性寒,所以怀孕的妈妈最好少吃。

(4)减肥瘦身 有些水果中含有丰富的食物纤维,纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物,在结肠内,纤维可提供给肠腔营养物质,这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。减肥的水果:苹果、西柚火龙果

(5)保养皮肤 人体的面部天天暴露在外,受空气中有害物质的损伤和紫外线的照射,以至毛细血管收缩,皮脂腺分泌减少,皮肤变得干燥、脱水。水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素,可以滋养皮肤,其美容效果可不是一般的化妆品可比的。

而且如果你吸烟或发胖,那也暗示你体内脂肪组织缺乏这些重 要成分。

保养皮肤的水果:香蕉、芒果哈密瓜、草莓、橙子、苹果。

(6)明目 人的眼底分布着许多毛细血管,维生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保证。

保护眼睛的水果:猕猴桃、柠檬.

(7)癌症的天敌 平时饮食中多摄入水果,可降低患乳腺癌,前列腺癌和肺癌的几率。这是因为水果中含有人体所必需的微量元素。

抗癌的水果:猕猴桃、葡萄、橙子、苹果.

降低胆固醇的水果:苹果、西柚、山楂.

按照水果类别分类

瓜 类:西瓜、香瓜哈密瓜白兰瓜

柑 橘 类:桔、柑、橙、柚、柠檬

浆 果 类:葡萄、草莓、树莓、醋栗[4]、猕猴桃、越桔、桑椹、无花果、柿子,以及生长在热带和亚热带的香蕉、杨桃、龙眼、荔枝、人心果

仁 果 类:苹果、梨、山楂、枇杷

核 果 类:桃、杏、李、枣、樱桃、橄榄梅子

按照水果树栽分类

在生产和商业上,常按落叶果树和常绿果树[5]再结合果实的构造以及果树的生物学特性分类,即果树栽培学分类,又称农业生物学分类 。

落叶果树

①仁果类果树:按植物学概念,这类果树的果实是假果,食用部分是肉质的花托发育而成的,果心中有多粒种子,如苹果、梨、木瓜和山楂等。

②核果类果树:按植物学概念,这类果树的果实是其果,由于房发育而成,有明显的外、中、内三层果皮;外果皮薄,中果皮肉质,是食用部分,内果皮木质化,成为坚硬的核,如桃、杏、李、樱桃和榔等。

③坚果类果树:这类果树的果实或种子外部具有坚硬的外壳,可食部分为种子的子叶或胚乳,如核桃、栗、银杏、阿月浑子和榛子等。

④浆果类果树:这类果树的果实多粒小而多浆,如葡萄、草萄、醋栗、猕猴桃和树莓等。

⑤柿枣类果树:这类果树包括柿、君迁子(黑枣)、枣和酸枣等。

常绿果树

①柑果类果树:这类果树的果实为柑果,如橘、柑、柚子、橙、柠檬、枳、黄皮葡萄柚等。

②浆果类果树:果实多汁液,如杨桃、蒲桃连雾、人心果、番石橘番木瓜费约果等。

③荔枝类果树:包括荔枝、龙眼和韶子等。

④核果类果树:包括橄榄、油橄榄、芒果、杨梅和余甘子等。

⑤坚果类果树:包括腰果椰子香榧巴西坚果山竹子(莽吉柿)和榴连等。

⑥荚果类果树:包括酸豆角豆树四棱豆苹婆等。

⑦聚复果类果树:多果聚合或心皮合成的复果,如树菠面包果番荔枝刺番荔枝等。

⑧草本类果树:香蕉菠萝等。

⑨藤本(蔓生)类果树;西番莲南胡颓子

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参考文献

  1. 《素问·脏气法时论》——古代膳食金字塔,腾讯网, 2019-07-19
  2. 不能一起吃的水果,养生之道网,2016-10-26
  3. 降血压的15种水果,养生之道网,2015-10-28
  4. 醋栗图片及醋栗种类,动植物
  5. 常绿果树的特征有哪些?如何种植比较好,养花之家,2019-01-30