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桃子（學名：Amygdalus persicaL）別名桃，毛桃，薔薇科桃屬植物，原產中國，在世界各地均有栽植。桃花可以觀賞，果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。
簡介
桃子屬落葉小喬木，葉為窄橢圓形至披針形，先端成長而細的尖端，邊緣有細齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺；樹皮暗灰色，隨年齡增長出現裂縫；花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時為白色，有短柄，早春開花；近球形核果，表面有毛茸，肉質可食，為橙黃色泛紅色，有帶深麻點和溝紋的核，內含白色種子。 桃子，中藥名。為薔薇科植物桃AmygdaluspersicaL.或山桃Amygdalusdavidiana(Carrière)deVosexHenry的果實。桃原產我國，各地普遍栽培。山桃分布於河北、山西、陝西、甘肅、山東、河南、四川、雲南等地。具有生津，潤腸，活血，消積之功效。用於津少口渴，腸燥便秘，閉經，積聚。
形態特徵
1、桃又名：毛桃。喬木，高3-8米；樹冠寬廣而平展；樹皮暗紅褐色，老時粗糙呈鱗片狀；小枝細長，無毛，有光澤，綠色，向陽處轉變成紅色，具大量小皮孔；冬芽圓錐形，頂端鈍，外被短柔毛，常2-3個簇生，中間為葉芽，兩側為花芽。葉片長圓披針形、橢圓披針形或倒卵狀披針形，長7-15厘米，寬2-3.5厘米，先端漸尖，基部寬楔形，上面無毛，下面在脈腋間具少數短柔毛或無毛，葉邊具細鋸齒或粗鋸齒，齒端具腺體或無腺體；葉柄粗壯，長1-2厘米，常具1至數枚腺體，有時無腺體。花單生，先於葉開放，直徑2.5-3.5厘米；花梗極短或幾無梗；萼筒鐘形，被短柔毛，稀幾無毛，綠色而具紅色斑點；萼片卵形至長圓形，頂端圓鈍，外被短柔毛；花瓣長圓狀橢圓形至寬倒卵形，粉紅色，罕為白色；雄蕊約20-30，花葯緋紅色；花柱幾與雄蕊等長或稍短；子房被短柔毛。果實形狀和大小均有變異，卵形、寬橢圓形或扁圓形，直徑(3)5-7(12)厘米，長几與寬相等，色澤變化由淡綠白色至橙黃色，常在向陽面具紅暈，外面密被短柔毛，稀無毛，腹縫明顯，果梗短而深入果窪；果肉白色、淺綠白色、黃色、橙黃色或紅色，多汁有香味，甜或酸甜；核大，離核或粘核，橢圓形或近圓形，兩側扁平，頂端漸尖，表面具縱、橫溝紋和孔穴；種仁味苦，稀味甜。花期3-4月，果實成熟期因品種而異，通常為8-9月。
2、山桃又名中國醫藥信息平台：榹桃、山毛桃、野桃。喬木，高可達10米；樹冠開展，樹皮暗紫色，光滑；小枝細長，直立，幼時無毛，老時褐色。葉片卵狀披針形，長5-13厘米，寬1.5-4厘米，先端漸尖，基部楔形，兩面無毛，葉邊具細銳鋸齒；葉柄長1-2厘米，無毛，常具腺體。花單生，先於葉開放，直徑2-3厘米；花梗極短或幾無梗；花萼無毛；萼筒鐘形；萼片卵形至卵狀長圓形，紫色，先端圓鈍；花瓣倒卵形或近圓形，長10-15毫米，寬8-12毫米，粉紅色，先端圓鈍，稀微凹；雄蕊多數，幾與花瓣等長或稍短；子房被柔毛，花柱長於雄蕊或近等長。果實近球形，直徑2.5-3.5厘米，淡黃色，外面密被短柔毛，果梗短而深入果窪；果肉薄而干，不可食，成熟時不開裂；核球形或近球形，兩側不壓扁，頂端圓鈍，基部截形，表面具縱、橫溝紋和孔穴，與果肉分離。花期3-4月，果期7-8月。
分布區域
1.桃子原產我國，各地普遍栽培。
2、山桃：分布於河北、山西、陝西、甘肅、山東、河南、四川、雲南等地。
生長環境
山桃：生於海拔800-1200m的山坡、山谷溝底或荒野疏林及灌叢內。[1]
桃子的營養價值
果膠
桃子富含膠質物，這類物質到大腸中能吸收大量的水分，能達到預防便秘的效果。
鉀
桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用蘋果綠。
鐵
桃中含鐵量較高，其含鐵量居水果之冠。鐵是人體造血的主要原料，對身體健康相當有益。 故吃桃能防治貧血。
碳水化合物
富含碳水化合物，構成機體的重要物質；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；解毒；增強腸道功能。
維生素C
富含維生素C，維C具有保護牙齒健康，預防動脈硬化，清除自由基防癌，保護細胞、解毒，保護肝臟，提高免疫力、應急能力。
多種維生素
桃子含有維生素A、維生素B和維生素C，兒童多吃桃子可使身體健康成長，因為桃子含有的多種維生索可以直接強化他們的身體和智力。
桃子的熱量
桃子熱量低，用做減肥時期的一種食物，效果也非常不錯。[2] 桃中含有豐富的果膠與適中的纖維，既能增加飽腹感，還能促進腸胃蠕動，加速新陳代謝，有利於食物的分解。
此外，桃含較多的有機酸和纖維素，也能增加胃腸蠕動，有助於消化。
桃子的養生功效
1、桃有補益氣血，養陰生津的作用人民網，可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；
2、桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；
3、桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；
4、桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用於閉經、跌打損傷等輔助治療；
5、桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療；
6、桃花有消腫、利尿之效，可用於治療浮腫腹水，大便乾結，小便不利和腳氣足腫。[3]
桃子的食用方法
養血潤燥桃果醬
將熟桃子4隻(約500克)去皮核，把肉刮入鍋中，另加洗淨的桑葚(約250克)，再加白糖(約250克)及水(約500毫升)，共煮沸，再用文火煎至糊狀，攪成漿狀後，放入松子仁、核桃仁、黑芝麻末(各約100克)再煮沸10分鐘左右後，待溫即可取食。此百果桃醬具有養血潤燥通便之功。
清熱脆桃西瓜杯
取約1000克重的小西瓜，從中間切開，挖出瓜瓤，去子另放，所剩瓜皮即為西瓜杯。將脆桃2個(約250克)去毛洗淨，切小片(去核)，香蕉2隻(約250克)去皮切片，李子8個(約150克)洗淨，切片去核。將桃片、香蕉片、李子片、西瓜瓤片(適量)混合，加入白糖攪勻，分裝入兩個西瓜杯中，置冰箱內冷凍30分鐘後即可食之。此西瓜杯具有消暑清熱、生津止渴之功，可治暑熱傷陰、煩熱口渴、小便短赤等症。
補氣補虛桃皮糖
取鮮桃2000克，洗淨去核，切塊與白糖500克混合，曬去水分即成。每日食用，適用於體虛、氣血不足等。
蜂蜜桃汁飲
蜂蜜20克，鮮桃1個。先將鮮桃去皮，去核後壓成汁，再加入蜂蜜和適量溫開水即成。每日1-2次，每次100毫升。可治療急性胃炎。
桃的注意事項
（一）如何選購桃
我覺得桃似乎沒有什麼訣竅來選出特別甜的品種，喜歡吃個頭小的、沒毛的就買油桃，喜歡肉質柔軟或者比較脆的，就在水蜜桃裡面選不一樣質地的就行。至於黃桃，一般上市的時間比較晚，會到七八月份左右。黃桃的味道非常香甜，我覺得比水蜜桃要好吃多了，只是不太好買到。
（二）桃的禁忌
桃能養陰生津，潤腸通便，在傳統意義上是非常養人的水果。不過其實腸胃比較敏感或者腸胃功能比較弱的人，倒是也不太建議吃桃，這種時候完全不能起到「養人」的作用，反而有點傷腸胃。而且桃的潤腸通便作用也不是絕對的，如果你是因為上火而便秘的話，桃可能會加劇這種症狀。 平時內熱偏盛、易生瘡癤的人，不宜多吃。
最好不要給嬰幼兒餵食桃子，因為桃子中含有大量的大分子物質，嬰幼兒腸胃透析能力差，無法消化這些物質，很容易造成過敏反應。 多病體虛的病人以及胃腸功能太弱的病人不宜食用，因為它會增加腸胃的負擔。 吃桃會引發過敏的人群禁食。
未成熟的桃子不能吃，否則會腹脹或生癤癰。
即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多會令人生熱上火。
爛桃切不可食用。
桃子忌與甲魚同食。
糖尿病患者及血糖過高時應少食桃子。
（三）孕婦能吃桃子嗎？
孕婦適當的吃一些是很有好處的,桃子味道甜美，果肉軟嫩，而且含有豐富的維生素、礦物質，以及大量的水分，具有養陰生津的作用。桃子中含有大量的鐵，對於孕期補鐵是非常好的食物之一，孕中晚期後，胎兒對鐵的需求量特別大，而桃子中含有大量的鐵，適當的吃一些是很有好處的。
（四）桃怎麼吃
首先桃表面的絨毛很容易讓人過敏，吃之前一定要清洗乾淨或者直接削皮食用。直接吃果肉就行了，其它的吃法比較少見。
小貼士
巧去桃毛：在清水中放入少許食用鹼，將鮮桃放入浸泡3分鐘，攪動幾下，如此桃毛便會自動上浮，清洗幾下毛就沒了。
挑選桃子：用手摸，表面毛茸茸、有刺痛感的是沒有被澆過水的，以稍用力按壓時硬度適中不出水的為宜，太軟則容易爛。顏色紅的桃子不一定甜，桃核與果肉分離的不要買，核與肉粘在一起的，果肉才比較甜。
不可多食，尤其是生桃更不能多吃，多食易使人腹脹並生癰癤。