打开主菜单

求真百科

红豆学名Vigna angularis)是豆科[1] (Fabaceae)蝶形花亚科[2]豇豆属(Vigna)植物,为常见的食材之,亦称小豆赤豆。红豆树[3],乔木,羽装复叶,小叶长椭圆,圆锥花序,花白色,荚果扁平,种子鲜红色,心材暗褐色,质坚而耐腐,可为支柱、船舶、建筑用材和箱板;种子鲜红色而光亮,甚为美丽,可作装饰品。

红豆属高蛋白质、低脂肪的高营养榖类食品,而且含有蛋白质、类、脂肪、膳食纤维[4]维生素B群维生素E等营养素。红豆有丰富的铁质,可以使人气色红润,可以补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力。

红豆近亲有赤小豆,主要用于中药材,常与红豆混用,然而赤小豆药效较佳。

红豆在古代文学中常用来象征相思。

目录

栽植

  • 通论: 在常温之下,红豆沉于清水中,一天之后便会发芽,再移至浅泥中生长。

台湾

  • 栽植历史
    • 高屏地区
      早期是栽植于山地区域,面积仅百馀公顷。自1971年,外销日本成功后,栽植面积遽增,多集中于高屏地区。最高产时期面积,为1978年栽植面积19,600公顷,尔后受中国红豆外销日本的影响,台湾红豆外销量日趋减少,至今已无外销。目前栽植面积已缩减至约5,000~6,000公顷,主要以供应当地市场为主。
    • 云嘉南地区
      台南区农业改良场于1971年进行“红豆品种适应性试验”,又于1988年进行“品种试验与示范”,在其总结出试验结果,突显出其秋作之红豆产量与品质,已不逊于当时高屏地区所栽植出的标准。且由于受到契作之保障,其销售情况良好,并未有滞销之虑。在改良场与当地各农会积极的辅导下,红豆在云嘉南地区,逐渐受到当地农友的重视,直至今日,其栽植面积约达当地半数的契作面积。

主要品种

  • 高雄选一号
  • 高雄二号
  • 高雄三号
  • 高雄五号
  • 高雄六号
  • 高雄七号
  • 高雄九号
  • 高雄十号

病害

  • 立枯病
    • 防治方法
      • 为避免病源菌蔓延,豆苗期不需灌水
  • 白绢病
  • 病毒病
  • 白粉病

虫害

收获

以红豆制造的食品

文化

其他植物的别名

王维诗作《相思》:“红豆生南国,春来发几枝?劝君多采撷,此物最相思!”中所说的“红豆”疑似指以下三种植物之一。

红豆树,中国独有树木,因过度砍伐与采摘而濒临灭绝。

孔雀豆Adenanthera pavonina),海红豆,其种子有小毒,也入药治疗肠胃不适。

鸡母珠Abrus precatorius),然而其含有毒蛋白,不可误食。

注释

  1. 豆科的特征,认识植物
  2. 蝶形花科的特征,认识植物
  3. 台湾红豆树,认识植物
  4. 什么是膳食纤维?,营养研究室
  5. 红豆何以相思– 国学网 陈寅恪《咏红豆》诗序云:“昔岁旅居昆明,偶购得常熟白茆港钱氏故园中红豆一粒,因有笺释钱柳因缘诗之意,迄今二十年,始克属草。”

外部连结