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健脾中醫名詞,指健運脾氣的一種治法。適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿大便溏泄食欲不振、肢倦乏力等症。常用方藥如參苓白朮散香砂六君子湯等。

健脾,也是補法之一。亦稱補脾益脾。治療脾虛、運化功能減弱的方法。用於面色萎黃疲倦乏力、少氣懶言、食欲不振、食後腹脹、大便溏薄,舌淡苔白,脈緩弱等脾氣虛弱證候。常用藥如黨參蓮子白朮茯苓、山藥、薏苡仁等。方如參苓白朮散。


健脾飲食

營養原則

宜吃具有補脾氣作用的食物,宜吃性平味甘或甘溫之物,宜吃營養豐富、容易消化的平補食品。忌吃性質寒涼,易損傷脾氣的食品,忌吃味厚滋膩,容易阻礙脾氣運化功能的食品,忌吃利氣消積,容易耗傷脾氣的食品。


適宜食物

1.主食及豆類的選擇

粳米、秈米、玉米、薏米番薯豆腐等。


2.肉、蛋、奶類的選擇

肉、肉、、牛肚豬肚、等。


3.蔬菜的選擇

粟子山藥扁豆豇豆、胡蘿蔔、馬鈴薯洋蔥平菇等。


4.水果的選擇


葡萄紅棗等。


飲食禁忌

忌吃性質寒涼,易損傷脾氣的食品,忌吃味厚滋膩,容易阻礙脾氣運化功能的食品,忌吃利氣消積,容易耗傷脾氣的食品。如:苦瓜冬瓜海帶螃蟹鴨子等。


參考膳食

早餐:粳米蓮子蓮子粥、涼拌鵝肉[1]


午餐:粳米玉米羊肚青椒胡蘿蔔如米飯、煮玉米、青椒炒羊肚、青炒胡蘿蔔絲


晚餐:南瓜粳米山藥牛肉胡蘿蔔、馬鈴薯如南瓜飯、山藥燉牛肉、馬鈴薯胡蘿蔔湯。[2]


1.芡實


又名雞頭子,是一種水生植物的果實。芡實性平和,藥味甘澀,含有豐富的澱粉蛋白質


芡實就是一種適合春季食用,以達到健脾祛濕食療功效的食物。


選購:芡實應挑選顆粒飽滿、表面無破損、無附着粉狀細粒的為最佳。


烹調:芡實有新鮮、炒製品和干製品,新鮮芡實以補腎澀精為主,多用於煲湯燉煮炒芡實多為藥用,一般藥店都有售,以健脾開胃為主,干芡實多用來煮粥食用。


功效:芡實補中益氣健脾祛濕、滋養強壯的作用,它與蓮子有些相似,但其收斂鎮靜的作用比蓮子強,適用於慢性泄瀉和小便頻數、夢遺滑精、婦女帶多腰酸等。此外,芡實還可以促進血液循環,使人臉色紅潤、白皙。


2.牛肚補胃湯

材料:


牛肚1000克、荷葉50克、茴香籽[小茴香籽]2克、鹽3克、胡椒2克、桂皮3克、姜8克、黃酒30克。


做法

1、牛肚先洗一次,後用半碗反覆擦洗,再用冷水反覆洗淨。


2、將鮮荷葉墊於沙鍋底,放入牛肚,加水浸沒,旺火燒沸後用中火煮30分鐘,取出切小塊後復入沙鍋,加黃酒30克、茴香及桂皮少許。


3、小火煨2小時,加(切片)、胡椒粉少許,繼續精力2-3小時,直至牛肚酥爛為佳。


用法

每次飲湯1小碗,每日2次,牛肚佐膳服食。


注意相剋

荷葉畏桐油白銀茯苓

視頻

參考文獻

  1. [陳瑞生,陳相銀,賈王俊. 苦寒中藥蓮子心. 《 首都食品與醫藥 》]
  2. | .植物智,引用日期2019-12-19