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桂皮
原圖鏈接

桂皮(Bark of Japanese Cinnamon, Bark o Wilson Cinnamon)，樟科常綠喬木植物肉桂 (Cinnamomum cassia Presl) 的樹皮，別名玉桂、上玉桂、紫油桂、安南桂。桂皮原產於牙買加群島一帶，和肉桂粉相同同屬樟樹科，樹高約3米，樹皮比肉桂厚且粗糙，顏色也深。主產於廣東、廣西、海南、雲南等地。 在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;秦代以前，桂皮在中國就已作為肉類的調味品與生薑齊名。

性味

性質大熱

• 宜常食者: 風濕痛患者、糖尿病患者
  
• 須慎食者: 孕婦、產婦、出血性疾病患者
  

外觀性狀

綠喬木，高12～17m。樹皮灰褐色，老樹皮厚0.1~0.2cm。外表面黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內表面紅棕色至黑棕色， 平坦，有極細縱紋，劃之無油痕。質硬而脆，易折斷，斷面平坦，外層灰色，內層紅棕色，兩層間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛。以皮薄、香氣濃 厚者為佳。

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  肉桂與桂皮的差異 
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  肉桂與桂皮的差異 
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生長環境

厚達13mm，一年生枝條圓柱形，黑褐色，當年生枝條多少四棱形，密被黃褐色短絨毛﹔頂芽小，密被灰黃色絨毛。葉互生或近對生，長橢圓形至近披針形，長8～16(～34)cm，寬4～5(～9.5)cm，先端稍急尖，基部急尖，革質，邊緣軟骨質，內卷，上面綠色，有光澤，無毛，下面淡綠色，疏被黃色短絨毛，離基三出脈，側脈近對生，橫脈近平行﹔葉柄粗壯，被黃色短絨毛。圓錐花序腋生或近頂生，長8～16cm，三級分枝，分枝末端為3花的聚傘花序﹔花被內外兩面密被黃褐色短絨毛，花被筒倒錐形，裂片卵狀長圓形﹔能育雄蕊9，花絲被柔毛，第一、二輪雄蕊藥室4室均內向，上2室較小，第三輪雄蕊在花絲上方1/3處有一對圓狀腎形腺體，藥室4，上2室小，外側向，下2室外向，內輪為3枚退化雄蕊，先端箭頭狀正三角形﹔子房卵球形，無毛，花柱纖細，柱頭小。漿果核果橢圓形，成熟時黑紫色﹔果托淺杯狀，邊緣平截或略具齒裂。花期6～8月，果期10～12月。

桂皮與肉桂的差異

1.植物來源：二者均為樟科植物。肉桂為肉桂的乾淨樹皮。桂皮為天竺桂、陰香、細葉香桂、川桂等的樹皮。

2.表面性狀：二者均為槽狀或捲筒狀。肉桂：厚0.2~0.8cm。外面積灰棕色，稍粗劣，有的見到灰白色的花紋;內面積紅棕色，略光滑，有細縱紋，劃之顯油痕。質硬而脆，易折斷，斷面不光滑，外層棕色而較粗劣，內層紅棕色而油潤，兩方面間有1條黃棕色的線紋。以皮細肉厚、斷面紫赤色、油性大、氣香濃烈、味甜微辛辣、嚼之無渣者為佳。桂皮：厚0.1~0.2cm。外面積黑棕色至黑褐色，有灰白色花斑、栓皮或魚鱗狀脫落而顯龜紋狀凹斑;內面積紅棕色至黑棕色，光滑，有極細縱紋，劃之無油痕。質硬而脆，易折斷，斷面光滑，外層灰色，內層紅棕色，兩方面間有黃棕色射線。氣清香而涼，似樟腦，味微甘辛。以皮薄、香氣濃厚者為佳。

3.所含成分：二者均含揮髮油(有用成分為桂皮醛)，肉桂約1%~2%;桂皮約1%，後者且包含丁香油酚等。
4.肉桂厚，桂皮薄，肉桂色淺，桂皮色深。我在調料鋪子裡的事實上感受，肉桂卷小，桂皮卷大。肉桂味濃，桂皮味淡。桂皮做菜燉肉，肉桂做咖啡、蛋糕。

禁忌

不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用。

用途

1. 促進胃腸蠕動：肉桂可以補元陽、暖脾胃、除積冷、通血脈、利關節。 2. 幫助消化：肉桂含有桂皮油，能刺激胃腸黏膜，有助於加強消化功能，緩解胃腸痙攣性疼痛，增加胃液分泌，促進胃腸蠕動，排除消化道積氣，興奮神經血管，促進血液循環，並使體溫上升。 3.抑制細菌： 現代藥理研究發現，肉桂中的兒茶素，能改善噁心、嘔吐的症狀；花青素對於改善毛細血管滲透性功能相當有效；香葉草醇和丁香酚，則可抑制細菌滋長。

中醫醫理

內經上古天真論云：「夫上古聖人之教下也，皆謂之虛邪賊風避之有時，恬惔虛無，真氣從之，精神內守，病安從來。是以志閑而少欲，心安而不懼，形勞而不倦，氣從以順，各從其欲，皆得所願。故美其食，任其服，樂其俗，高下不相慕，其民故曰樸。是以嗜欲不能勞其目，淫邪不能惑其心，愚智賢不肖，不懼於物，故合於道。」明白告訴我們要合乎道，要預防疾病，必須從身心調適著手。為醫者身體力行，則能自助助人，功莫大焉。

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衛生福利部中醫藥司為精進中藥品質，於105年度發布「中藥材含二氧化硫、黃麴毒素限量基準」和「中藥材含重金屬限量基準」，公告修正「應施輸入查驗中藥材之相關查驗規定」，增加中藥材邊境查驗。亦辦理多項教育訓練，以及農藥殘留、重金屬、黃麴毒素、HPLC及微生物等檢驗初階及進階課程，為民眾用藥安全把關。[[6]]

衛生福利部中藥司 許可證查詢 連結網址 [7]
SGS 中草藥異常物質 檢測服務 連結網址 [8]