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鴨子 英文名稱：Duck。脊索動物門，脊椎動物亞門，鳥綱雁形目，鴨科鴨屬動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來，是一種常見家禽。鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，是一種水、陸兩棲動物。但不能在水中待太久，是卵生動物。

外貌特徵

頭部：鴨頭部無冠，肉髯和耳葉。喙長寬而扁平俗稱扁嘴，喙的內側有鋸齒，以利於覓食和排水過濾食物。上喙尖端有一個堅硬的豆狀突起，稱喙豆。

頸部：鴨無嗉囊，食道稱袋狀，稱食道膨大部。肉用型鴨頸粗，蛋用型鴨頸細。

軀體：蛋鴨體型較小，軀體細長，脖子長而細，胸挺突前軀提起，後軀發達：肉鴨體軀深寬下垂，背長而直，像船樣，前軀稍稍提起，肌肉發達。公鴨體型較大，背闊肩寬，胸深，身體呈長方形。母鴨體型比公鴨小，身長頸細，羽毛緊密。胸寬深，臀部近方形。

尾部：尾短，尾羽不發達，成年公鴨的覆尾羽有2-4根向上捲曲，稱性羽。據此，可鑑別公母。尾脂腺發達，分泌油脂，鴨用喙划過油脂以塗擦羽毛，讓羽毛入水不易沾濕。

翅：覆翼羽較長，有些品種在副翼羽有較光亮的青綠色羽毛，稱為鏡羽。

腿部：腿短，稍偏後軀，腳除第一趾外，其餘趾間有蹼。

鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱，有野鴨，家鴨之分。野鴨的體型相對較小，頸短，常年生活在水面上，潛水能力較強，以水中小動物(小魚，小蝦等)為食。家鴨體型相對野鴨較大，生活在水中或陸地，以水中的小動物(魚，蝦，泥鰍等)，植物(水草，稗子，稻子等)為食。與天鵝和雁不同具有下列特徵:鴨子體型較小，羽毛較短，飛行距離有限。

生物習性

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鴨與天鵝和雁不同，具有下列 特徵:鴨子體型較小，羽毛較短，飛行距離有限。所有鴨，都在頭一年內性成熟，僅在繁殖季節成對，不像天鵝和雁那樣成熟較晚且終生配對。根據鴨的特有行為，鴨可分為鑽水鴨、潛水鴨和棲鴨3個主要類群。綠頭鴨是一種典型的鑽水鴨，是大部分家鴨的祖先。棲鴨如莫斯科鴨有長爪，是最喜歡樹棲的鴨。潛水鴨(包括海洋)種類最多。綠頭鴨春天從南方飛到北方產卵，秋天再飛到南方越冬。它們被人類馴養後，便失去了遷徙的飛性。

雄鴨每年換羽毛兩次;卵殼光滑;兩性的腿覆蓋着相重疊的鱗片。所有的鴨都在頭一年內達到性成熟，僅在繁殖季節成對。

浮水原因

鴨子的尾部有一個很大的脂肪腺，叫尾脂腺。它的胸部還能分泌一種含脂肪成分的"粉"狀角質薄片。平時，它經常用嘴啄擦，把尾脂腺分泌的脂肪和胸毛分泌的"粉"狀角質薄片塗擦在羽毛上，因此，它入水時羽毛不會沾水。同時，它的羽毛很輕，所以能被水把整個身軀托起來，漂浮在水面上。。

營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

食用人群

一般人群均可食用。

1. 適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用;還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛.腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

3.對高血壓、高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質，適於虛火之人，是補養的佳品。

養殖

雛鴨是指從出生到25日齡的鴨子。剛出生的雛鴨絨毛還未發育全,比較短,不能很好地調節體溫,需要採用人工保溫的方法來保溫。雛鴨的消化系統沒有發育健全,要給雛鴨飼餵比較容易消化的飼料;剛出生雛鴨生長速度非常快,特別是骨骼的生長發育,飼餵雛鴨的飼料一定要營養豐富、均衡的全價飼料。雛鴨對外界環境的變化適應力差,要儘量減少應激。因此,在育雛期間要特別加強飼養管理。

1、品種選擇：應選用抗逆性強，既適於圈養，又可在低山丘陵區放養，食性廣，食量大、肌胃發達、消化能力強的品種，羽毛豐滿，個頭大小適中，眼睛黑亮、鴨掌透紅抗病能力較強，適宜養殖。

2、放養時間：根據資源情況，果園養鴨分為以放養為主時期和以圈養為主時期。最適放養時期為園內動植物繁衍生長盛期，一般在4月中旬（清明後至穀雨前）至10月底。此時園內牧草生長豐茂，果樹副產品殘留多，鴨子可採食各種青草、野菜和落地花、葉、果等植物性食料以及各種蟲卵、蛹、爬行昆蟲和近地表飛蟲等動物性食料。成年鴨全年都可以放養。

3、場地選擇：鴨子行動笨，不能上樹啄食，為果園低欄放牧提供了保證。凡是土壤和水源條件較好，主幹較高或老齡的蘋果、梨、杏、山楂、柿樹、核桃等園地均可放養。放養的鴨子可起到控草作用，鴨糞可為果樹提供優質肥源。這是改造雜草叢生，管理粗放、蟲害嚴重、適齡不結果或低產低效果園，為優質高效園地的一項有效措施。

4、棚舍建造：果園放養是以圈養為基礎的新技術，同樣需有棚舍，以備晚上補飼、飲水、產蛋時使用。可因地制宜，在不遠離放養園的情況下採用依山靠崖、舊建築物改造等方法建造塑料大棚鴨舍。應以6-7隻/平方米計算棚舍建築面積，棚前要圍圈出一定的活動場地，並在場地內放置料槽和飲水器槽。

5、放養密度：根據放養鴨的大小，強弱決定放養密度，遵循宜稀不宜密的原則。一般0.067公頃果園放養成鴨20-30隻。

6、按時補飼：為補充放養時期飼料的不足，對放養鴨要適時補飼。雛鴨放養從4周齡開始，前期為育雛期，可圈養和籠養。雛鴨在早晚各補飼1次，以補充能量的不足。按早上半飽晚餵足的原則確定補飼量，並逐減餵飼次數和數量，促使鴨自由採食。隨着雛鴨的生長，可根據放養鴨啄食雜草、野菜、昆蟲決定放養鴨的補飼。以放養為主時期，晚上回舍棚後進行補飼，並備足飲用水，滿足飲用。春天幼齡雛鴨放養前，要先進行適應外界溫度變化的鍛煉，逐漸進入放養園。

7、防疫滅病：放養鴨的防疫同樣堅持"預防為主，防重於治"的方針。要按照常規防禦程序，定期進行疫苗接種，做好防疫滅病工作。

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