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麒麟菜藻体褐黄色,软骨质,肥厚多肉,长12-30cm,宽2-3mm,体圆柱形,不规则的分枝。腋角广开,近于水平伸出,互生、对生、偏生或数回叉状分枝,先端尖细,两边或周围具疣状突起。于分枝上部的突起密集,在下部的稀疏。髓部中央有藻丝。四孢子囊集生。带形分裂。囊果突起于体表而呈半球形。固着器盘状。 麒麟菜(Eucheuma muricatum),红藻纲,红翎菜科。藻体圆柱形或扁平,紫红色,具刺状或圆锥形突起。有分枝。多轴型,营养繁殖。基部有盘状固着器。热带和亚热带海藻。分布以赤道为中心并向南北伸延。生长在珊瑚礁上。中国见于海南岛、西沙群岛及台湾等地沿海。近似种琼枝和珍珠麒麟菜已成为人工栽培的主要种类。富含胶质,可提取卡拉胶,供食用和作工业原料 。[1]


中文名/别 称:麒麟菜/鸡脚菜鸡胶菜

主要原料/主要营养成分:麒麟菜/多糖纤维素矿物质

主要食用功效:直接凉拌做成皮冻在凉拌


植物简介

麒麟菜·版本一

出处:出自《本草纲目拾遗》。


1.《琉球国志略》:鸡脚菜、麒麟菜,俱生海滩上,颇相似,有黄、白二种。


2.《纲目拾遗》:麒麟菜,出海滨石上,亦如琼枝菜之类,琼州府海滨亦产。今人蔬食中多用之,煮食亦酥脆;又可煮化为,切片食。


拼音名:Qí Lín Cài


英文名:agar-agar


麒麟菜


别名:鸡脚菜、鸡胶菜


来源:药材基源,为红翎菜科植物麒麟菜及珍珠麒麟菜的藻体。拉丁植物动物矿物名:Eucheuma muricatum(Gmel.)Web.van Bos.;Eucheuma okamurai Yamada


2、珍珠麒麟菜 藻体北面黄绿色至紫红色;腹面暗红色,长10-20cm,匍匐,主枝圆柱形或略扁,宽0.5-1cm,二至三回叉状分枝,分枝亚圆柱形较粗短,彼此相互重叠,缠绕成团块状。枝体表面有乳头状或圆锥状突起,老枝上突起较低或不明显,腹面突起较少而有多数固着器,有时在较长小枝顶端亦生出圆盘状固着器,以便互相吸附,故本种外形变异较大。髓部厚,薄壁细胞大,胞间散布较多小细胞。囊果半球形,于体表或腹面生成。


生境分布

一、生态环境'


1、生于大干潮线下1-2m处的珊瑚礁上。


2、生于低潮带下2-5m深处的珊瑚礁上。


二、资源分布

1、分布于台湾海南西沙群岛海域


2、分布于台湾、海南沿海


性状:性状鉴别


(1)麒麟菜 藻体紫红色,主枝圆柱形,具不规则分枝。分枝互生、对生、偏生或叉状分枝,枝端细尖,周围具疣状突起。分枝上部突起较密。气腥,味咸。


(2)珍珠麒麟菜 藻体分枝相互缠绕成团状。枝表面具乳头状或圆锥状突起,老枝上不明显。腹面有多数固着器,并有少数乳头状突起。


化学成份:麒麟菜含D-半乳糖(D-galactose),3,6-脱水-D-半乳糖(3,6-anhydro-D-galactose),D-葡萄糖醛酸(D-glucuronic acid),半乳糖硫酸酯,半乳糖硫酸钙盐,D-木糖(D-xylose)等。


性味:咸;平


归经:肺;肾经


功能主治:消痰;清热。主瘰疬;咳嗽瘿瘤痔疮


用法用量:内服:煎汤,15-30g。


附方:治辛苦劳碌之人,或嗜酒多欲,忽生外痔:麒麟菜洗去灰一两,用天泉水煮烊,和白糖五钱食之。(《养生经验补遗》石花膏)


各家论述:《纲目拾遗》:消痰。能化一切痰结痞积,痔毒。


摘录:《中华本草


麒麟菜·版本二'

出处:《纲目拾遗》


拼音名:Qí Lín Cài


别名:鸡脚菜(《纲目》),鹿角菜(《琉球国志略》),鸡胶菜(《罗源县志》)。


来源:为红翎菜科植物麒麟菜或珍珠麒麟菜的藻体。


原形态

①麒麟菜藻体长12~30厘米,宽2~3毫米,肥厚多肉,紫红色,软骨质,不规则的分枝。基部具一圆盘状的固着器,上生少许纤维状根。分枝圆柱形,腋角广开,近于水平伸出,互生、对生、偏生,或为叉状分枝,顶端往往尖细,四周具疣状突起。分枝上部的突起密集,在下部的稀疏。内部结构:皮层的最外2~3层细胞较小,向内则为渐大的薄壁细胞,髓部中央有藻丝。四分孢子囊集生。囊果突起于藻休表面,为半球形。分布我国台湾沿岸。日本(琉球)、马来群岛、印度尼西亚等地亦有分布。


②珍珠麒麟菜藻体黄绿色至紫红色,腹面暗红,平卧,分枝彼此重叠,缠结成径约10~20厘米之团块。分枝为圆柱形或稍扁压,宽5~10毫米,二叉式或偶有三叉式、四叉式分枝;表面突生乳头状或圆锥状突起,在较老的枝上乳头状突起较低,或不明显,腹面突起较少。藻体腹面有多数固着器,有的在较长的小枝顶端具有一圆盘状固着器,附着于其他分枝,使藻体愈合成团。本种外形变异。甚大,内部结构,皮层约2~3层;髓部厚,散布着较多的小细胞。一般生于大干潮线下1~2米处的碎珊瑚上。分布我国海南(琼海)和台湾。日本(琉球群岛)亦有分布。


化学成份:麒麟菜含粘质,粘质的成分中有半乳糖、半乳糖硫酸酯、半乳糖硫酸酯钙盐、3,6-去水半乳糖、D-葡萄糖醛酸D-木糖


性味:《纲目拾遗》:味咸,性平。


功能主治:《纲目拾遗》:消痰。能化一切痰结痞积痔毒


附方:治辛苦劳碌之人,或嗜酒多欲,忽生外痔:麒麟菜洗去灰一两,用天泉水煮烊,和白糖五钱食之。(《养生经验补遗》石花膏)


植物形态

珍珠麒麟菜


藻体北面黄绿色至紫红色;腹面暗红色,长10-20cm,匍匐,主枝圆柱形或略扁,宽0.5-1cm,二至三回叉状分枝,分枝亚圆柱形较粗短,彼此相互重叠,缠绕成团块状。枝体表面有乳头状或圆锥状突起,老枝上突起较低或不明显,腹面突起较少而有多数固着器,有时在较长小枝顶端亦生出圆盘状固着器,以便互相吸附,故本种外形变异较大。髓部厚,薄壁细胞大,胞间散布较多小细胞。囊果半球形,于体表或腹面生成。


营养价值

麒麟菜与人们经常食用的海洋植物海带裙带菜紫菜的营养成分相比,其主要成分为多糖、纤维素和矿物质,而蛋白质和脂肪含量非常低。如果从蛋白质和脂肪含量看,麒麟菜的食用营养价值极低。但如果换个角度看,麒麟菜又是一种不可多得的优质保健食品。因为麒麟菜富含多糖和纤维素,故属于高膳食纤维食物。膳食纤维是人体必需的物质,具有防治胃溃疡抗凝血降血脂、促进骨胶原生长等作用,而且食用高膳食纤维食物容易产生饱腹感,对减肥有一定作用。


麒麟菜富含膳食纤维,占藻体的 70%以上,蛋白质含量在2.0%以上,必需氨基酸含量较低,但配比较合理,脂肪含量低,在 0.5%以下,矿物质含量丰富维生素含量低。因此,麒麟菜是一种高纤维,低脂肪,低热能,且富含矿物质,微量元素的食品原料 。


同时,麒麟菜还含有丰富的矿物质和锌的含量尤其高。其钙含量是海带的5.5倍,裙带菜的3.7倍,紫菜的9.3倍;锌含量是海带的3.5倍,裙带菜的6倍,紫菜的1.5倍。


钙对维持人体的循环、呼吸神经消化内分泌骨骼泌尿免疫等系统的正常生理功能均具有重要作用。是人体重要的必需微量元素,大约有80种酶和14种激活剂与锌有关。缺锌可引起人体内一系列代谢紊乱,生理功能异常,生长和智力发育障碍。


胶原蛋白--具有改善皱纹黑斑现象,更有排毒之明显效果,对于肌肤的保水性,紧缩性及弹性等的加强更有明显功效;在肠胃中更因能紧贴肠胃绒毛,顺畅肠胃。[2]


海中酵素—具有抗炎杀菌、复活细胞及净化血液,且能将紧贴肠壁上的宿便排掉,并将人体内的肠道及胃壁清除干净﹔让肝脏功能正常、增强免疫系统、当人体中不必要的废物排除后体重自然减轻,小腹及臀部也会明显变小。


高铁高钙、与的完美比例更是人体中最容易吸收,对儿童成长、女人补血、及老人防止骨骼疏松,都有良好的效果。而女性因食用珊瑚藻生理期不适、阴部细菌感染会改善,肠胃功能正常了口臭、头痛、腰酸背痛等症状都会获得极大的改善效果﹔皱纹、黑斑也改善,增加体内循环、促进新陈代谢,相对着活化了我们人体细胞。含量分别为:Ca(4087.5μg/g),Mg(3405.5μg /g),Fe(261.2μg/g),Zn(206. 1μg/g),Mn(62.27μg/g )的含量丰富,Al的含量较高,Cd,Co,Cr,Cu,Mo,Ni,Pb,V含量很低。 [3]

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参考文献

  1. [1潘迎捷.水产辞典[M]:上海:上海辞书出版社,2007:284-353]
  2. [2戚勃,李来好,章超桦.麒麟菜的营养成分分析及评价[J]:现代食品科技,2005,21(1):115-117]
  3. [3龚先玲,揭新明,王秀季.麒麟菜中微量元素的测定[J]:天津药学,2005,17(4):6-7]