中国茶

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中國茶是指中國出產的茶類及其飲用方式。中國在很長的歷史時期都是主要的茶葉出產地，因此茶葉的品種也特別多。其中有名的品種更是不少，依發酵程度，茶葉可分為綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶。又有多種不同的飲用方法。

產地

中國茶的主要產地有浙江省、安徽省、福建省、湖南省。

茶葉類型

中國出產的茶葉種類繁多，其中十種合稱為中國十大名茶。

綠茶類

• 龍井：既是浙江省杭州地名，也是泉名。此地出產的茶亦用此名。龍井中以西湖龍井最為著名。

• 碧螺春：產於江蘇省吳縣洞庭山。茶葉采於春季，製成品緊密纏繞，帶螺旋形。相傳康熙年間，洞庭山少女采

茶，不帶筐子，把茶葉放在乳間，茶得體溫而生奇香，名為「嚇殺人香」茶。清康熙皇帝南巡太湖，喜愛這茶的清香，但認為「嚇 殺人香」不雅，又因為茶葉帶螺旋形，康熙皇帝賜名碧螺春。碧螺春成為清代貢茶。

• 毛峰：產於安徽省黃山。

• 猴魁：產於安徽省太平縣。

• 瓜片：產於安徽省六安縣。

• 珠茶：產於浙江平水。

• 青頂：產於浙江臨安天目山。

• 白雲茶：產於浙江雁盪山。

紅茶類

• 祁門紅茶：簡稱祁紅，產於安徽省祁門。

青茶類

• 大紅袍：產於福建省武夷山。

• 鐵觀音：產於福建省安溪。

• 黃金桂：產於福建省安溪。
• 毛蟹：產於福建省安溪。

• 本山：產於福建省安溪。

黃茶類

• 君山銀針：產於湖南洞庭湖君山島。

白茶類

• 松溪白茶：產於福建松谿縣。

黑茶類

• 普洱茶：產於雲南

加工方式

可分為緊壓茶和散茶兩大類，緊壓茶有團茶、餅茶、錠茶、磚茶、丸茶、沱茶等，散茶又分為自然發酵茶和釜炒茶兩類。

食用方法

中國茶的食用方式有很多，按調味方式可分為不加其他材料的清飲茶和加入其他材料的調飲茶。按烹飲方式可分為煮茶法、痷茶法（泡茶法）、點茶法。調飲茶又可以分為芼茶法和調茶法。除作為飲料外，茶葉還可以直接咀嚼食用，或製成不用的食品。

食用茶葉

茶葉可以直接咀嚼食用，現時湖南還多少保留着「吃茶」的習慣——吃茶葉。毛澤東、彭德懷等嗜好吃茶葉，吃完茶後習慣用手指將杯底的茶葉渣取出食用，京夫子的《血色京畿》就有這樣的劇情。

以茶葉作為食材

茶食品，又稱茶餚，是把茶葉作為食材之一製成菜餚或食品。有直接以茶葉作為材料的如龍井蝦仁，也有以茶湯或茶葉作為調味料者，如茶葉蛋、樟茶鴨等。

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