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君山銀針原圖鏈接來自 眾盟茶葉 的圖片

君山銀針是出產於中國湖南洞庭湖中君山島的一種名茶，只採集剛抽出尚未張開的茶樹嫩芽製作，由於嫩芽細卷如針，故名君山銀針。是一種黃茶。中國十大名茶之一。因為產地範圍很小，細芽分量很輕，因此產量很少，所以非常名貴。

清代，君山茶分為「尖茶」、「茸茶」兩種。「尖茶」如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱「貢尖」。

沏泡後黃湯黃茶，芽尖很輕，經沏泡張開後，在杯中根根直立不倒,如同「刀山劍硭」，並上下運動。芽片很嫩，喝完茶後殘茶可以吃。

歷史發展

君山銀針始於唐代，清朝時被列為「貢茶」。據《巴陵縣誌》記載：

「君山 產茶嫩綠似蓮心。」「君山貢茶自清始，每歲貢十八斤。」「穀雨」前，知縣 邀山僧採制一旗一槍，白毛茸然，俗稱「白毛茶」。又據《湖南省新通志》 記載：「君山茶色味似龍井，葉微寬而綠過之。」古人形容此茶如「白銀盤 里一青螺」。

清代，君山茶分為「尖茶」、「茸茶」兩種。「尖茶」如茶劍，白毛茸然，納為貢茶，素稱「貢尖」。君山銀針茶香氣清高，味醇甘爽，湯黃澄高，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽,芽身金黃髮亮,着淡黃色茸毫，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。 沖泡後，芽豎懸湯中沖升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣觀。  

自然地理

君山又名洞庭山，為湖南嶽陽市君山區洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對濕度較大,三月至九月間的相對濕度約為80%，氣候非常濕潤。春夏季湖水蒸發，雲霧瀰漫，島上樹木叢生，自然環境適宜茶樹生長，山地遍布茶園。

君山銀針品質獨特，與君山島上的氣候、土質、植被密不可分：

小氣候

君山島四面環水，無高山深谷，太陽從早到晚照射全島，年均日照進間為1740小時，空氣濕度大，年均相對濕度84%，陽光中含有較多的紅光和黃光，晝夜濕差較小，空氣溫度變化較平緩，而地面晝夜溫差大，這種小氣候特別有利於茶樹生長。

土質君山島上土質主要為細小砂質土，肥沃深厚，土質疏鬆，吸熱能力強，表層水分蒸發快。盛夏季節，高溫迫使茶樹主根向縱深延伸，以便吸收土層深處的水分和養料，以至有些茶樹主根長達6米多。同時，砂質土壤散熱也快，夏季子夜後，島上的氣溫可降到攝氏20多度，晝夜溫慶大也有利於茶樹生長。

生態環境

島上有維管束植物99科221屬310種，森林覆蓋率達90%以左右。由於樹木蔭蔽的谷地和坡地，冬季氣溫高，春季溫度變幅小，全年光照弱，風速小，濕度大，雲霧多，因而使茶樹葉片柵欄組織厚度變小，海綿組織發達，角質層薄，葉片大，厚而柔軟，新枝節間長，所以君山茂密的森林是生產名茶的優勢條件之一。

品質特徵

全由芽頭製成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮。其成品茶芽頭茁壯，長短大小均勻，內呈橙黃色，外裹一層白毫。

視頻

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