芒果

芒果 原图链结 图片来自天下

芒果（学名：Mangifera indica）是漆树科(Anacardiaceae)芒果属(Mangifera)的一种植物和果实，别名檬果、杧果(中国高等植物图鉴)、檨仔(台湾)；原产自北印度和马来半岛，在梵语中叫作āmra，音译为“菴罗”，或叫作āmalaka，音译为“菴摩勒”、“菴摩罗”、“阿摩落伽”，佤语称blix mag mung。性喜高温、潮湿的天气，营养生长期（根、茎、叶）最适合温度为24－30℃，气温降到18℃以下时生长缓慢，10℃以下停止生长，生殖生长期（花、果）需较高温度，以排水良好且含腐植质的砂质土壤最适宜，pH值5.5－7.5为佳。后引种改良，已遍及多个地方，其中世界上十大芒果生产地区，以产量排名如下：印度、墨西哥、巴基斯坦、泰国、中国大陆、印尼、菲律宾、海地、刚果、台湾。

芒果（去皮）

每100 g（3.5 oz）食物营养值
热量	100 kJ（24 kcal）
糖类	12.76 g
糖	10.1 g
膳食纤维	1.3 g
脂肪	0.13 g
饱和脂肪	0.021 g
单元不饱和脂肪	0.005 g
多元不饱和脂肪	0.037 g
蛋白质	0.27 g
色氨酸	0.001 g
苏氨酸	0.006 g
异亮氨酸	0.006 g
亮氨酸	0.014 g
赖氨酸	0.013 g
蛋氨酸	0.001 g
胱氨酸	0.001 g
苯丙氨酸	0.007 g
酪氨酸	0.001 g
缬氨酸	0.012 g
精氨酸	0.006 g
组氨酸	0.005 g
丙氨酸	0.012 g
天冬氨酸	0.074 g
谷氨酸	0.026 g
甘氨酸	0.009 g
脯氨酸	0.006 g
丝氨酸	0.011 g
维生素
维生素A equiv. β-胡萝卜素;zh-hk:β-胡蘿蔔素 叶黄素与玉米黄素	(0%) 2 μg (0%) 17 μg 18 μg
硫胺（维生素B1）	(2%) 0.019 mg
核黄素（维生素B2）	(2%) 0.028 mg
烟碱酸（维生素B3）	(1%) 0.091 mg
line-height:1.1em	(1%) 0.071 mg
吡哆醇（维生素B6）	(3%) 0.037 mg
叶酸（维生素B9）	(0%) 0 μg
维生素B12	(0%) 0 μg
胆碱	(1%) 3.4 mg
维生素C	(5%) 4 mg
维生素D	(0%) 0 IU
维生素E	(0%) 0.05 mg
维生素K	(1%) 0.6 μg
膳食矿物质
钙	(1%) 5 mg
铁	(1%) 0.07 mg
镁	(1%) 4 mg
锰	(2%) 0.038 mg
磷	(2%) 11 mg
钾	(2%) 90 mg
钠	(0%) 0 mg
锌	(1%) 0.05 mg
其他成分
水	86.67 g
单位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 药学国际单位
参照美国标准的相对百分比 成人每日的膳食营养素参考摄取量（RDI） 来源：（英文）美国农业部营养数据库

芒果因具有速生、早产、高产，果实风味独特、营养丰富，经济效益高等各种特点，使得芒果生产不断得到发展与改进。在目前已成为继葡萄、柑橙、香蕉、苹果之后的世界第五大水果。

目录

形态特征

常绿大乔木，野生或粗放式植栽植株通常高达15至18米，树龄长，精致化栽种经过嫁接修剪，树高保持在两公尺至三公尺间，以利人站立地上就可以完全采收与修剪整枝；树皮鳞片状脱落；叶聚生枝顶，革质，长圆形，长披针形，圆锥花序生枝顶，每一花序有数百以至数千朵以上小花，淡黄色，分两性与雌性两种花，丽蝇是其最重要的授粉昆虫，花谢后结核果。果实大，歪卵形，微压扁，长可达20厘米。成熟果黄色，果肉嫩，香甜。

台湾芒果品种

在台湾，芒果又称(𣒱仔/檨仔，suāinn-á)，常见的芒果品种，有三大类：

1. 柴檨仔，亦即一般所称“土芒果”、“本地种”、“在来种”，台湾闽南语称为“土檨仔”(tou-suainn-a) ，台湾普通话称土芒果的原生物种芒果。绿皮果小果肉纤维多，西元1562年，即明朝嘉靖年间，首次引进来台种植。(有一说法是由荷兰人引进，不过这个说法说似乎有误，据史料记载，荷兰人是于西元1624年来到台湾，与明朝嘉靖年间(西元1521年－1567年)时间点上并不符合，故“土檨仔”是由荷兰人引进的说法，可能需要再加以研究确认。)
2. 民国43年 (1954)，农复会引种考察团自美国佛罗里达州引进爱文（Irwin）、海顿（Haden）、吉禄（Zill）、肯特（Kent）、凯特（Keitt）等五个品种，
3. 台湾本土的农业改良成果，黄皮的巨大象牙型芒果“金煌”为代表性品种，和民间俗称的“gû-lān-pha-suāinn（牛𡳞脬檨）”很相像，意指此种芒果之外形像牛的阴囊。由居住在高雄县六龟乡（今高雄市六龟区）的农民黄金煌于1966年以“凯特”与“怀特”两品种杂交试种，1974年成功量产上市。

除此之外还有一种“香檨”，个头比土檨仔小、圆身、果皮偏黄色，可能是真正台湾本土品种。以及“黑香”（台语发音），成熟时果皮还是绿色并不会变色。“怀特”果实较为细长且尾端更细且略有微微勾型，外形酷似香蕉及象牙，所以又称“香蕉芒果”和“象牙芒果”，果肉Q软、颜色较为白、汤汁较少但甜度高且有特殊的香气。“玉文”又称为“红金煌”，形状与大小和金煌相近，但果皮与爱文同为红色，口感也接近爱文。

台南市玉井区有爱文芒果之乡美名，郑罕池先生是台湾最早种爱文的农民。早期，中华民国农复会引种考察团到美国佛州考察，带回四十多种新芒果品种，经试种、驯化7年后，选出最适合台湾的爱文推广，玉井是其中之一。被誉为“爱文芒果之父”的郑罕池，世居玉井，早年原本栽种甘蔗等作物，1962年决定转种果树，成为最早尝试爱文芒果的先驱。因栽培技术不成熟，又遭遇寒害，首批栽种的百棵果树，隔年仅4棵存活，种到第3年才有收成。郑罕池将种爱文技术传授给有需要的农民，渐渐地，玉井爱文芒果面积增加了，奠定“芒果故乡”基石。

目前芒果品种有土芒果、爱文、金煌、玉文六号、台农一号（香水芒果）、凯特为大宗；西施芒果、杉林一号（水蜜桃芒果）、苹果文、黑香（大、小）、慢爱文、慢金煌、红凯特等为后起之秀。另有金蜜、贵妃、万甜香、夏雪、蜜雪、海顿等。

芒果开花时节，不论哪个品种的芒果，皆须靠苍蝇或丽蝇授粉结果，因芒果的花蜜非常少，未能大量吸引蝴蝶和蜜蜂替其授粉；所以果农在该时节于树下放有臭味的东西，如食物残渣（厨馀）、动物排泄物、动物尸体（鱼）、动物内脏（猪肺）等有恶臭的东西好诱引帮助授粉。

营养

芒果肉含有丰富的维生素A、维生素C和维生素D，亦有糖类、缮食纤维、叶酸、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素。芒果具有可抑制脑细胞死亡的效果，食用冷冻芒果，有助于让使用过度的大脑得到舒缓。中医学认为，芒果性凉、具生津解渴及止晕眩等功效，甚至可治胃热烦渴、呕吐不适及晕车、晕船等症，只需以芒果核煎水一大碗，入茶饮用，就有退热之效。芒果不利肾脏，患有急性或慢性肾炎的病人应忌食芒果。芒果含多酚、磷等矿物质，能避免体内自由基过多，伤害细胞，造成身体老化，适量食用，能补充许多抗氧化的营养素，延缓老化现象。此外，美国德州农工大学（TAMU）研究发现，芒果中所含有的多酚类物质，可降低罹患乳癌、大肠癌风险。研究人员将芒果多酚提取物用于大肠癌、乳癌、肺癌、血癌和前列腺癌，发现芒果对所有测试的癌症都有一定的影响，但对于乳癌和大肠癌影响最为明显。

过敏性

部分人对芒果有过敏，尤其是果皮附近0.5cm处的果肉，其汁液带有漆酚（Urushiol，又称漆儿茶酚）。多数是在食用芒果的时候皮肤接触到芒果的汁液，导致嘴唇红肿、干裂，耳朵、脖子等处也会出现红肿疼痛等症状。为避免或减轻过敏症状，可以将芒果切成小块，用牙签等放入口中，避免芒果汁表皮液接触。过多的维他命C也有可能和肾上腺皮质固醇产生干扰，使身体抗发炎过敏。在台湾，含有芒果成分的食品，被规定要在包装上特别标示，提醒消费者注意。

文化

在清康熙五十八年四月二十九日（1719年6月16日）“福建巡抚吕犹龙奏呈台湾芒果及武彞山芽茶折”中记载：

福建有番檨一种，产在台湾，每于四月中旬成熟，奴才于四月二十八日购到新鲜者，味甘微觉带酸，其蜜浸与盐浸者俱不及本来滋味，切条晒干者，微存原味。奴才亲加检看，装贮小瓶敬呈御览。

《台湾府志》卷十八物产二：

檨子俗称番蒜或做檨，其种云自佛国传来，孙元衡诗云：“千章夏木布浓阴，望里累累檨子林，莫当黄柑持抵鹊，来时佛国重如金”

檨种自荷兰，切片以啖，甘如蔗浆，而清芬远过之。沈文开杂记：食毕弃核于地，当月即生，核中有子，或一粒二粒如豆之在䇲。

（在台）檨有三种：香檨、木檨、肉檨。香檨差大味香，不可多得。木檨、肉檨晒干用糖拌蒸亦可久藏，台人多以鲜檨代蔬，用豆油或盐同食。

《新安县志》嘉庆版 卷之三舆地图 物产 果：

蜜望果，树高数丈，花开极繁，蜜蜂望之而喜，故名。其实黄，味酸甜，能止船晕。

此外，人们通常以芒草的芒字来代替本来的杧字。

参考文献

• 芒果的药用价值
• 冯明珠，1994，《知道了：硃批奏折展》，国立故宫博物院出版。

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外部连结

• “檨仔” 是什么水果？你吃过“芒翕”吗？
• 中研院资源网内关于檬果、芒果的介绍
• 杧果 Mangguo 药用植物图像资料库 (香港浸会大学中医药学院)
• 芒果苷元 Mangiferitin 中草药化学图像数据库 (香港浸会大学中医药学院)
• 芒果苷 Mangiferin 中草药化学图像数据库 (香港浸会大学中医药学院)
• 认识植物-芒果 认识植物网