芋頭圓子檢視原始碼討論檢視歷史
芋頭圓子：外形類似湯圓，比湯圓略大，基本原材料有芋艿，鄉村自製薯粉，木薯粉，豬肉等，在色香味方便屬於地方特色，特點皮Q彈爽滑，肉鮮美可口。 食用須知 芋頭圓的主要成分就是芋頭。芋頭又叫芋艿，芋頭的功效：開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎，芋頭的作用：治胃痛、痢疾、慢性腎炎，芋頭的營養價值豐富，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，芋頭食用禁忌：有痰、敏性體質者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食芋頭；同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食芋頭。 飲食文化 芋頭圓，外表為圓形，寓意團圓、吉祥。多在過年過節時食用。又因其煮熟後，皮表面顏色呈黃金色澤，故又被當地農家人稱作「金元寶」。寓意來年好運連連，財源滾滾，蘊含了對外出務工人們工作順利的期許。
芋頭圓子的用料
- 小芋頭若干個隨意
- 泰國木薯澱粉300克左右
- 五花肉8兩
- 香菇若干個隨意
- 蔥，
- 姜，
- 蒜適量
- 香油，
- 耗油，
- 白胡椒粉等適量
- 雞蛋1個
- 鄉村自製苕粉300克左右
- 麵粉（用於防粘）適量
- 韭黃若干
芋頭圓子的做法
- 芋頭洗淨，放入蒸箱蒸熟或電飯煲煮熟
- 蒸熟後剝皮搗碎成泥狀
- 豬肉韭黃香菇姜洗淨，豬肉和香菇，一個小姜一起放入料理機攪碎待用
- 韭黃切粒，耗油，香油，一個雞蛋，白胡椒，鹽，生抽，老抽各一點調味後攪拌均勻待用
- 準備好食材，碾碎的芋頭加入木薯粉，鄉村苕粉一起揉成麵團，不用加水，因為蒸好的芋頭帶水分，準備好擀麵墊，撒上若干麵粉防粘
- 把芋圓麵團揉搓成橢圓形，再切成一個個的小穄子，手上粘麵粉，輕輕按壓成圓形○的皮，記住小心拿起，或者直接在手上按壓，以免力氣太大弄破
- 放入餡料
- 用虎口處慢慢的往上推，直到壓緊，再輕揉成湯圓狀
- 好啦，一個可愛的芋頭丸子我們就做好啦，嘻嘻有點像肉湯圓
- 做點放入冰箱冷凍，慢慢享用！皮子處有乾裂的情況也沒事，一煮就好啦！
- 像煮餃子樣煮熟，調味，就可以開始享用了
- 餡料鮮美，皮Q彈爽滑
- 也可以根據個人口味➕點辣，也是相當美味噠ོ[1]
芋頭百科:
芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
特性
明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
中國大陸江蘇興化市產於垛田上的龍香芋（在舌尖上的中國有介紹）、廣西荔浦縣的荔浦芋頭。臺灣的甲仙、大甲、金山、吉安、公館較著名。在日本以千葉縣產量最多。
與參薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判[2]。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。[3]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。