紅燒冬瓜檢視原始碼討論檢視歷史
| 紅燒冬瓜 |
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中文名： 紅燒冬瓜 |
紅燒冬瓜是一道特色名菜，屬於浙菜系。此菜味鮮咸，色澤紅亮，冬瓜軟爛，香鮮味美。有多種做法，並且有豐富的營養價值。把冬瓜去皮，切成4-5厘米的方塊;然後在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒;坐鍋燒油將冬瓜小心煎香;將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽;加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋;等汁快收干時加蚝油，雞精再撒蔥花即可。[1]
食材
冬瓜適量，蒜末適量，蔥花適量，桂皮1小塊，八角1小個，水澱粉適量，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，蚝油1湯匙，白糖少許，雞精少許，鹽少許，
紅燒冬瓜的做法步驟
1、冬瓜洗淨削皮切大方塊備用
2、小蔥切蔥花
3、蒜切末
4、鍋里放入適量油放入蒜末爆香，再放入一小塊桂皮和一個小八角!這樣做出來的素菜可以吃到肉的味道!
5、放入冬瓜塊翻炒均勻
6、放入沒過冬瓜一半的水大火燒開，放入兩湯匙生抽醬油!
7、1湯匙蚝油!1/2湯匙老抽上色
8、少許白糖提鮮，少許雞精，蓋上蓋子燜10分鐘用中小火，燜煮過程要翻動冬瓜2-3次!讓冬瓜受熱均勻和入味
9、等冬瓜湯汁燜剩3/1時開大火收汁，加入適量水澱粉勾芡翻炒均勻
10、加入少許鹽調味，鹽一定少放，因為放了生抽，老抽，蚝油都有鹹味了，放鹽只是提味，
11、出鍋後撒上蔥花即可
食品特點
味鮮咸，色澤紅亮，冬瓜軟爛，香鮮味美。
營養價值
利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食;
2、冬瓜性寒涼，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。