日式香芋紫薯包檢視原始碼討論檢視歷史
風靡一時的日式紅豆包大家一定不陌生，把紅豆餡換成芋泥餡，也是美味無比。檳榔芋泥的軟糯綿軟、香甜清爽的口感搭配上軟口的餅皮，絕對是味蕾的一大享受呀！少油綿軟一口氣吃到飽，你就趕緊來吃上一個吧
香芋紫薯包的用料
- 高筋麵粉250g
- 低筋麵粉50g
- 細砂糖30g
- 牛奶200g
- 鹽2g
- 黃油20g
- 耐高糖酵母3g
- 紫薯粉4g
- 芋泥餡300g
香芋紫薯包的做法
- 把牛奶、高粉、低粉、鹽、糖、耐高糖酵母、紫薯粉放入麵包桶，注意酵母和鹽、糖不要直接接觸。
- 把麵包桶卡入麵包機，選擇iMix程序，揉面10分鐘。
- 加入軟化的黃油，繼續揉一個iMix程序。
- 麵團揉至黃油完全吸收，形成光滑富有彈性的麵團。
- 切下一小塊麵團檢視，可拉出手套膜。
- 把麵團揉圓後，拿掉攪拌刀，把麵團放入麵包桶，啟動發酵功能，發酵50分鐘。
- 趁麵團發酵的時候，把芋泥餡揉成25克一個的小球，共12個。
- 基礎發酵結束後，用手指蘸麵粉在麵團中間戳一個洞，指洞不塌陷不回縮即發酵到位。
- 把麵團取出按壓排氣。
- 把麵團平均分成12份。
- 把小麵團滾圓後，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
- 麵團鬆弛好之後，光面向下，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓片。
- 把芋泥餡放在麵皮中間。
- 底部收好口，捏緊。
- 收口向下，揉圓。把十二個全部包好整形好。
- 烤盤鋪上烘焙紙，放上香芋包，注意每個香芋包之間要保持適當的距離，再壓上另一個烤盤，這樣能保持餅狀。
- 把烤盤放入蒸箱，35度發酵30～40分鐘。如果用烤箱發酵，可以在烤箱裡放一碗熱水。
- 發酵結束後，在香芋包面上噴一層水，中間撒上黑芝麻或白芝麻。
- 烤箱預熱180°，壓上烤盤，烘焙15～20分鐘即可，根據自家烤箱的脾氣調整溫度和時間。
- 特別好吃哦！
- 美味早餐吃起來！[1]
芋頭百科:
芋（學名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭，爾後又傳到埃及。
芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養和藥用價值高，是老少皆宜的營養品；而且芋頭的澱粉顆粒小至馬鈴薯澱粉的1/10，其消化率可達98%以上，尤其適於嬰兒和病人食用，因而有「皇帝供品」的美稱。除主要利用澱粉外，芋頭還可以用於制醋、釀酒、分離蛋白質、提取生物鹼等。
特性
明朝《本草綱目》記載：芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。莖、葉敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。
產地
中國大陸江蘇興化市產於垛田上的龍香芋（在舌尖上的中國有介紹）、廣西荔浦縣的荔浦芋頭。臺灣的甲仙、大甲、金山、吉安、公館較著名。在日本以千葉縣產量最多。
與參薯的分別
芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）類似的東南亞植物參薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」，但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是參薯。芋頭是屬於天南星科的植物，而參薯則是屬於薯蕷科的植物。
與姑婆芋的分別
姑婆芋因為外觀與芋頭相似，因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例，由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用，採收芋頭時切記不可誤判。
食用方式
臺灣
將芋頭融入中式糕餅，創造出獨特的芋頭酥。
將芋頭加砂糖做成芋泥餡，接著再使用麵團包裹住陷料，以高溫烘焙完之後即可食用。
原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食，口感近似餅乾。
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃或做成料理，也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中，芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
中國大陸
蒸或煮，可選蘸白砂糖與否。替代糧食用。 芋頭飯，將芋頭和米飯炒在一起，也是許多華人偏愛的主食。芋頭根是纖維和其他營養素的主要來源，提供多種潛在的健康益處，包括改善血糖、腸道和心臟健康。[2]
越南
香港
芋頭是廣東中菜烹調用料，與豬肉、牛肉或鴨共燉或炆。芋頭成芋粉可以製平底鍋油煎芋餅薄餐。粵菜點心有芋頭糕、芋頭餃子和鴨腳扎，西餅有芋頭蛋糕造蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮，然後把熟芋頭用石舂搗碎，再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。
參考文獻
- ↑ 香芋紫薯包
- ↑ 芋頭的功效與作用吃法，芋頭能減肥嗎，芋頭的做法大全. WebMD. [2018-11-10] （Chinese (China)）.