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摩斯漢堡 圖片來自dailyview網路溫度計

摩斯漢堡 ，（日文:モスバーガー；英文:Mos Burger）是源自日本的跨國連鎖速食餐廳（快速休閒餐廳）。

簡介

摩斯漢堡，由櫻田慧與渡邊和男、吉野祥於1972年在東京創立。

摩斯漢堡目前業務已擴展至全世界，但其主要的分佈點還是集中在於亞洲；截至2018年3月，全球共開設1,693間門市，其中1,341間在日本。

摩斯漢堡以自創的「米漢堡」系列餐點及講求「現點現做」、維持餐點品質成速食界最大特色，並藉此與市面上其他速食店做出區隔。但現點現做的堅持，也讓摩斯漢堡的消費者必須花更多時間等待出餐，作為一家「速食連鎖店」，等待時長可說是最大痛點。不過，這也成為摩斯漢堡轉型數位的契機。讓摩斯漢堡成為台灣最早推出行動訂餐App的速食業者。

台灣東元集團與日本摩斯食品服務（摩斯漢堡母公司）合資成立的安心食品服務公司，擁有摩斯漢堡在台灣、新加坡、澳洲、中國大陸、香港的特許經營權。

摩斯轉型數位的佈局，在科技零售硬體的佈局上，也有許多大膽的嘗試。像是自動點餐設備、送餐機器人這些設備，摩斯漢堡都領先業界開始使用在門市中。而這些硬體設備的開發，都是來自母公司東元集團的技術支援。

命名由來

「MOS」是創辦人櫻田慧（1937年1月19日 - 1997年5月24日）之前創立的公司英文稱Merchandising Organizing System的縮寫。

現在，「MOS」意為MOST delicious，後來又演變為Mountain「像高山一樣，氣勢雄偉」、Ocean「像海洋一樣，心胸寬闊」、Sun「擁有像太陽一般燒不盡的熱情」。

經營特色

摩斯漢堡向來素以「米漢堡」的發明者聞名，是一種結合日本傳統飯糰食品與西式漢堡概念而成，以稻米（白米或有機米）壓製成的「米板」取代麵包來製作漢堡的混種食物，漢堡裡的內餡也大都採用傳統日本料理的菜色，如日式燒肉、炒牛蒡等。

與大部分其他速食店求快求經濟的訴求不同，摩斯漢堡在企業形象方面特別強調「素材嚴選」以及「點餐後製作」等原則。

• 其較佳的產品品質表現與清新的口味，使其在都會區客群受到不少青睞；
• 但相對的，其產品價格較其他同業為高，以及餐點現做所帶來較慢的服務效率，是經常被提及的缺點。
• 另外，摩斯漢堡也重視環境及健康問題，例如在店內各顯眼處備有洗手台、以及洗手乳與消毒酒精液。
• 其食品多為低脂低熱量，甚至推出以生菜代替麵包包裹的新式漢堡。

日系速食業者「摩斯漢堡」常推出季節限定的產品，因此累積不少死忠支持者。

各地業務

日本

• 1972年3月：東武東上線「成增站」實驗店開業。
• 1972年7月：モス・フード・サービス（Mos Food Service）成立。
• 1973年5月：「テリヤキバーガー」（蜜汁烤肉堡）開始販賣。
• 1984年6月：「テリヤキチキンバーガー」（蜜汁烤雞堡）開始販賣。
• 1987年12月：「モスライスバーガー」（摩斯米漢堡）開始販賣。
• 1990年12月：「モスライスバーガーやきにく」（摩斯燒肉珍珠堡）開始販賣。
• 1991年7月：「スパイシーシリーズ」（辛味系列）開始販賣。
• 1992年9月：「モスチキン」（和風炸雞）開始販賣。
• 2004年，推出以綠色為招牌主題色的新型店舖「綠摩斯」（緑モス），相對於過往以紅色為招牌題色的「紅摩斯」（赤モス），綠摩斯的定位為快速休閒餐廳，藉由休閒風格的店面裝潢、與健康取向的菜單品項，提升品牌的整體質感。原本計畫將紅摩斯的店舖逐漸轉換成綠摩斯，但因改裝成本偏高，引起加盟主不滿而叫停，改為僅將店面裝潢轉換為綠摩斯，菜單品項則維持原來的風格不斷。
• 2004年1月：「日本のバーガー匠味レタス」開始販賣。
• 2005年3月：「日本のバーガー匠味十段」開始販賣，定價1000日圓。

台灣

簡介

台灣的摩斯漢堡由東元集團旗下的安心食品服務公司經營，由東元集團（約佔7成3股份）與摩斯漢堡合資，於1990年11月創立。日本摩斯漢堡母公司另在台灣成立子公司魔術食品，做為台灣摩斯漢堡的主要食材供應商（如：帕隄、醬料、附餐）。摩斯漢堡雖然在台灣的速食連鎖店中價位相對偏高，份量也略少，不過仍舊以日式的服務、精緻的口感以及健康概念的訴求獲得好評與支持。

摩斯漢堡已將部分店面改為24小時營業，為台灣繼麥當勞之後第二家推出24小時無休之連鎖速食店。在台北市可以見到摩斯漢堡與樂雅樂餐廳（Royal Host）合併的複合式店面，後者亦為東元集團與日商的合資企業。大部分店面皆有Wi-Fi無線網路，且大部份店面都慢慢增設有電插座。

目前「凱薩熱狗堡-Keema醬」、「咖哩豬珍珠堡」、「匠味熱狗堡」、「韓式燒肉珍珠堡」只在捷運三民高中店販售。

目前「辣吉利和牛堡」、「雙層摩斯漢堡」、「雙層摩斯吉士堡」、「韓式燒肉珍珠堡」、「夏威夷鮮蔬沙拉（L）」只在桃園機場第二航廈門市販售（管制區內）。

發展

• 台灣摩斯漢堡的首家分店「新生南路店」1991年2月於台北市大安區新生南路1段開業（今「新生店」），近幾年來於全台大規模展店（大學校園內也不斷增設），目前已躍居台灣第二大連鎖速食店；

• 2003年8月：摩斯漢堡松江旗艦店成立。

• 2008年10月，摩斯漢堡與中華航空合作，於台北－紐約（台北－安克雷奇－紐約）、台北－悉尼以及台北－布里斯本等三條航線的班機經濟艙上，供應摩斯米漢堡。第141家分店「新竹SOGO店」在2008年10月開幕，台灣的摩斯漢堡的分店總數也因此開始超越台灣的肯德基。
• 2008年11月20日：東部第一家摩斯漢堡台灣店號168店「宜蘭新月店」開幕，2018年11月牽櫃於2019年農曆年前重新營業。
• 2009年5月4日：台灣「台中公益店」於台中市開業。
• 2009年5月11日：台灣「內湖亞太店」於台北市內湖區開業。
• 2009年12月11日：台灣第157間分店「蘆洲長榮店」於台北縣蘆洲市（今新北市蘆洲區）開業。
• 2010年7月：台灣店號199店「101店」在台北101購物中心正式開幕。
• 2011年5月16日：台灣店號216店「實踐大學店」，於台北市中山區10463大直街59號大直社區開幕。
• 2011年12月15日：安心食品成功在證券櫃檯買賣中心上櫃（Template:Otc），成為台灣第一家踏入股票市場的速食業者。
• 2012年起，跟南仁湖集團合作在西螺服務區南向及北向、東山服務區開設國道店。
• 2012年4月中旬摩斯漢堡於金門民權路開幕，成為外島第一家駐點速食店。
• 2013年6月26日：台灣店號276店「林口仁愛店」於新北市林口區正式開幕。
• 2015年12月1日：台灣高鐵新三站開通營運設立苗栗、彰化、雲林站店。
• 2015年受社會食品安全事件影響，摩斯全面將鮮乳換為光泉、漢堡麵包也換為義美食品。
• 2016年12月1日：考量基隆市近年來旅遊人數攀升，設立基隆第二家摩斯漢堡「基隆站前店」。
• 2017年6月14日：於台東市設立第一家摩斯漢堡店，這也是台灣本島最後一個設立的縣市，中華民國有效所轄領土中目前僅剩連江縣未開設。
• 2019年9月23日:摩斯漢堡宜蘭縣內三家店鋪皆獲得108年宜蘭縣餐飲衛生分級評選 優良認證獎章。

截至2019年9月，全台共開設275間門市。

新聞事件

• 2013年10月初，摩斯漢堡銷售之馬鈴薯類商品「金黃薯」含致毒物質「龍葵鹼」，因消費者吃了後嘴巴出現發麻情形，經臺中市衛生局抽驗結果，4日公布含有「配醣生物鹼」含量高達1496ppm，超過國際標準值的10倍（世界衛生組織對馬鈴薯生物鹼的規範標準，每公斤馬鈴薯含龍葵鹼必須在20至100ppm以內，毒素煮熟也無法降低含量），MOS已全部下架。
• 2014年4月發生摩斯漢堡員工為救火造成灼傷事件，事後公司卻以員工引發意外申請保險理賠引起社會大眾不滿。更因首天僅給3000元新台幣給予員工，五日後給予15萬元新台幣慰問金，但又說明10萬元為代墊費用需日後償還引發家屬不滿。
• 2014年臺灣食品安全問題事件，摩斯漢堡、辣味摩斯漢堡、摩斯吉士漢堡、辣味摩斯吉士漢堡、Keema咖哩豬排堡的肉醬和咖哩醬使用強冠精清芳油。
• 2015年5月疑似使用日本核災食品，安心食品則發新聞稿表示，媒體所指之疑似核災食品「皆非日本核災區製造之商品」。
• 2017年8月連同麥當勞、肯德基皆曾出現「綠薯條」。
• 2018年，非營利組織Lever槓桿在台灣發布了摩斯漢堡雞蛋供應商的非公開調查。 摩斯漢堡因使用受限於格子籠中的母雞雞蛋而遭到批評，這些雞蛋已經被歐盟和美國的數州所禁止。 許多其他國際餐飲連鎖店，如麥當勞、漢堡王和Subway已承諾在其主要市場僅使用非籠飼蛋。

新加坡

1993年5月一號店在新加坡烏節路上的伊勢丹百貨開幕。 新加坡是所有MOS BURGER 中米漢堡販售最多的國家，米漢堡曾在新加坡出現的期間限定商品為親子井米漢堡、章魚米漢堡、干貝米漢堡等等。另外，新加坡的MOS BURGER 也率先取得外食產業的國際標準規格ISO14001，在環保議題上也積極的執行，減少電力和水的使用量。2017年全國共開設32間門市。

中國大陸

1994年，摩斯漢堡上海首店「豫園店」開業。同年7月上海三號店「楊浦公園店」開業。1997年，全面撤出上海。

2010年2月在福建省廈門市開設店號1店「思明南路店」，2月10日開始試營運，25日正式開幕，提供在亞洲人氣最高的米漢堡，日本暢銷的明星商品也有提供。

在此之前，「MOS」（摩斯漢堡）曾在上海組建上海莫師飲食管理有限公司並於1994年至1997年在上海運營多家分店，由於種種事由上海各門店在1997年後不再得到「MOS」的授權，「MOS」全面撤出上海，各門店將「MOS」中的「S」抹去後繼續獨自進行未授權經營。

2011年11月12日，福州市店號1店「首山路店」，店號2店「五一北路店」正式開幕。

2012年6月，泉州市分店於九一街開業。

2012年12月1日，上海第一間分店「上海宏匯店」試營運，位於上海宏匯國際廣場一層。

香港

2006年10月在九龍觀塘的大型綜合商場apm開設第一號店，曾經被評論為「就算等了90分鐘也是值得的店」，將近半年都是這樣的排隊購買人潮，消費者都會一而再再而三的回來光顧。其後並開設多間分店。

2009年5月22日香港第10分店於屯門K-Point開業，同年6月28日香港第11分店於沙田禾輋廣場開業，再在同年12月於君薈坊開設第12分店。

2010年3月30日香港第13分店於東港城開業，同年12月德福廣場PIAGO開設第16分店。

截至2019年，共有29間分店。

韓國

2012年2月28日在首爾開幕了一號店、實驗門市「蠺室樂天店」。

針對食與健康十分講究的韓國，韓國人對於摩斯漢堡的印象是「MOS Burger是使用很豐富蔬菜的又美味又健康的漢堡」，很多消費者期盼韓國能有MOS Burger，至2017年共開設13間門市。

泰國

首間摩斯漢堡於2007年3月於曼谷Central World Plaza開店，雖然價錢較高，和份量較少，但大受歡迎，其後於布吉及春武里府等地設店，主要在高檔次商場及旅遊區設店，至2010年8月全國共開設6間分店

印尼

2008年12月在印尼的大型購物店PLAZA SENAYAN開設一號店，到現在為止要求設店最多的國家是印尼，在當地米漢堡是深具話題性的商品，被視為"嶄新的特殊商品"，在當地很多雜誌爭相報導，至2017年共開設2間門市。

美國

1989年12月美國首店「卡拉卡瓦大道店」在夏威夷開業。

澳洲

2011年3月底於澳洲布里斯本Sunnybank Plaza開設第一家店，開幕前夕，於當地華文報紙-昆士蘭日報預告開幕訊息。試賣期間，吸引許多人前來排隊購買，現在在布里斯本中央商業區和黃金海岸亦能購得摩斯漢堡，至2017年全國共開設6間門市。

參見

• 快餐店
• 快速休閒餐廳
• 台灣速食店列表

外部連結

• 官方網站：http://www.mos.co.jp/(日本) http://www.mos.com.tw/(台灣) http://moschina.com.cn/(廣東) http://mosburger-hk.com/(香港) http://www.mosburger.com.au/(澳洲) http://www.moskorea.kr/(韓國) http://www.mosburger.com.sg/(新加坡) http://www.mos-th.com/(泰國)
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