刺莧檢視原始碼討論檢視歷史
刺莧（學名：Amaranthus spinosus[[Category:含有Template:ISO 639 name la的條目]]），又名竻莧菜（嶺南采藥錄）、勒莧菜（廣東），是一種野生莧菜，屬莧科莧屬，可以食用，但在許多地區都是入侵物種。
- 別名:假莧菜、簕莧菜、土莧菜、野莧菜、刺莧菜、刺幸、刺蒐、刺刺草、豬母菜、酸酸莧、野刺莧、豬母刺、白刺莧、。
- 本植物常見於金門全境空曠荒地、路旁。
植物特徵
- 一年生直立草本，多分枝。
- 莖有稜，常帶有紫紅色，下部光滑，上部稍有毛。
- 葉卵形或菱狀卵形，兩端漸狹，中脈背面突出；葉基深入葉柄，彷如葉柄有翼，葉柄基部有兩根銳刺，針刺的基部扁平。
- 雌花簇生於葉腋，雄花集為頂生的圓柱形穗狀花序，上為長穗狀，下為團塊狀，很是特殊。
- 高30~80公分，全體近光滑，莖直立，綠色或淡紫紅色，多分枝。
- 單葉互生，具柄，葉片狹卵形至廣卵形，長3~8公分，寬1~4公分，基部楔形，先端鈍形，葉腋具2枚針刺，長約1公分。
- 單性花，密生，綠色，雌雄同株。
- 穗狀花序腋生，或集成頂生圓錐花序，花期約於每年3~12月。苞
- 片狹卵形，先端具細芒。花被5片，闊倒披針形。雄蕊5枚。柱頭2~3裂。
- 胞果球形，明顯具皺紋，不完全橫向開裂。種子近球形，黑色或褐色。
功效與作用
- 藥用方面，全草或根有涼血止血、清利濕熱、解毒消癰之效，可治胃出血、便血、痔血、膽石症、膽囊炎、濕熱泄瀉、痢疾、小便澀痛、白帶、下消、淋濁、咽喉腫痛、牙齦糜爛、濕疹、蛇咬傷、癰腫、眼疾等。
- 清熱利濕，解毒消腫，涼血止血。用於痢疾，腸炎，胃、十二指腸潰瘍出血，痔瘡便血;外用治毒蛇咬傷，皮膚濕疹，癤腫膿瘍。
- 而在各相關文獻中所載重要驗方有：1.治胃、十二指腸潰瘍出血：刺莧菜根1~2兩，水煎2次分服。
- 《(江西)草藥手冊》；2.治甲狀腺腫大：鮮刺莧3兩、豬瘦肉4兩，水煎，分2次服。
- 《福建藥物誌》；3.治下消：白刺莧、白肉豆、白龍船、白石榴、山葡萄各40公分，半酒水燉豬腸服。
- 《臺灣植物藥材誌(三)》；4.治白帶、經痛、月經不調、婦人全身酸痛：
- 白刺莧、九層塔根各75公分，燉豬腸或雞服。
- 《臺灣植物藥材誌(三)》；5.治淋病：白刺莧頭、甘蔗皮各40公分，煎冰糖服。
- 《臺灣植物藥材誌(三)》，上述驗方「公分」單位相當於公克之意。
分佈
- 除去原產地以外，刺莧還分佈在印度、日本、臺灣島、菲律賓、中南半島、馬來西亞以及中國大陸的福建、河南、雲南、江蘇、浙江、廣東、四川、貴州、陝西、安徽、湖南、湖北、廣西、江西等地，
- 生長於海拔350米至1,500米的地區，喜生長在乾燥荒地，及園圃的雜草。
食用
File:Phat phak khom.jpg
Phat phak khom是一道以刺莧嫩芽炒出來的泰國菜
- 其嫩葉也可當野菜食用。
- 吃之前需先將刺去除，常以水煮之後沾醬吃或是配著麵粉蛋汁油炸。
- 比較可口的地方，是嫩葉、心芽、嫩莖為主，這些地方較為可口。
- 花穗的部分也是可以吃的，網路上有人分享料理方法：
- 1. 採下的花穗用水泡洗。
- 2. 用熱水滾燙一下。
- 3. 冰水冷卻保持口感。
- 4. 看你要加甚麼醬，青醬、番茄醬、湖南辣醬。
- 在非洲，刺莧和同屬的其他幾種植物一樣屬於珍貴的食用植物[4]。在泰國菜中，刺莧做出來的一道菜被稱作phak khom（Template:Lang-th），在泰米爾語中被叫做mullik keerai，梵語中則是tanduliyaka。菲律賓人也會用刺莧來做菜，他們將其稱為kulitis。在迪維希語中，刺莧的葉子被稱為massaagu，馬爾代夫的人們數個世代以來都用其來烹飪食物，其中較著名的一道菜稱作mas huni[5]。
參考文獻
- ↑ 1.0 1.1 刺莧. 金門縣農業試驗所. 2008-08-25 [2020-02-07] （中文）.
- ↑ 99健康網. 刺莧菜的功效與作用. 每日頭條. 2013-12-05 [2020-02-07] （中文）.
- ↑ Caton, B. P.; M. Mortimer, J. E. Hill. A practical field guide to weeds of rice in Asia. International Rice Research Institute. 2004: 20–21.
- ↑ Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.
- ↑ Xavier Romero-Frias, The Maldive Islanders, A Study of the Popular Culture of an Ancient Ocean Kingdom. Barcelona 1999, ISBN 978-84-7254-801-5