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九層塔 九層塔又名魚香菜、羅勒，九層塔不僅有極高的使用價值，還有很高的藥用價值，為唇形科植物一年生草本植物，其花呈多層塔狀，故稱為"九層塔"，來自龐大的羅勒家族，由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味，也叫蘭香羅勒，全草具疏風解表，化濕和中，行氣活血，解毒消腫之效，廣泛分布於亞洲、歐洲、非洲及美洲的熱帶地區。我國南方一些省份有種植。[1]
形態特徵
九層塔為一年生直立草本，高通常30-80公分;主根圓錐狀;九層塔莖方柱狀，上部被倒生微柔毛，綠色或染紫色。葉對生，紙質，卵形至卵狀長圓形，長2.5-5公分，寬1-2.5公分，頂端鈍或短尖，基部漸狄或楔尖，邊緣有不規則牙齒或近全緣，兩面無毛;九層塔葉柄長約0.5公分，上部常有狹翅。花夏季開放，紫色或白色，排成頂生總狀花序;苞片小，常有顏色;花梗在結果時明顯下彎;花萼闊鍾狀，長約4毫米，萼管短，檐部上唇中裂闊大，近圓形，內凹，邊緣下延至萼管，下唇裂片披針形，具刺狀尖頭;花冠長約6毫米，唇片外面被微柔毛，上唇近檐等的4裂，下唇長圓形，全緣，下傾;雄蕊4，後雄蕊花絲基部有齒狀附屬體，花葯匯合成1室。九層塔果萼長達8毫米，脈紋顯著，下傾;小堅果卵珠狀，長2.5毫米，黑褐色，種臍白色。[2]
生長環境
九層塔野生於村邊、路旁和曠野，亦有栽培,喜溫暖濕潤氣候，不耐寒，耐乾旱，不耐澇，以排水良好，肥沃的砂質壤土或腐殖質壤土為佳。中國除西藏、甘肅、青海、寧夏等少數省、區外幾乎各地均有分布。亞洲、非洲和美洲溫暖地帶均有。台灣則幾乎都是人工栽培，用來當香料植物及藥用。[3]
功效與作用
九層塔有疏風解表，祛風消腫，散瘀止痛，活血通經。用於外感頭痛，食脹氣滯，胃脘痛，跌打損傷，蛇蟲咬傷，濕疹騷癢之功效。[4]
食用方法
九層塔燉雞：
材材：九層塔100克，大雞腿1隻，調味料：鹽1茶匙、米酒適量。
做法：九層塔先泡水10分鐘，再用刷子刷去皮外的污泥；大雞腿洗淨、切塊、氽燙去血水。鍋內加4碗清水煮至沸騰時，放入九層塔煮20分鐘；再加碗水及雞腿塊煮至沸騰時，用中小火續煮20分鐘；撈出九層塔。加鹽、酒調味即可。
九層塔茄子：
材料：茄子1根，姜4片，九層塔半碗，辣椒1根，醬油2大匙，糖1小匙。
做法：茄子洗淨，切除蒂頭後用小刨刀間隔地把外皮刨掉，讓茄子產生紫白相間的紋路，再切成小寸段待用。燒熱半鍋油約七分熱，把茄段放入炸軟後取出，滴干油。另起油鍋，加入2大匙油，先將薑片、切片的辣椒放入炒香，接着加入醬油、糖、水2大匙及炸軟的茄段一起拌炒片刻，起鍋前加入洗淨的九層塔，拌勻後即可盛出食用。
九層塔涼拌黃瓜：
材料：九層塔、黃瓜、大蒜、老醋、醬油、麻油。
做法：黃瓜去皮拍好，九層塔洗淨，大蒜搗成蒜泥，所有調味料拌勻後，裝盤。
九層塔雜菌：
材料：雞脆骨、白靈菇、茶樹菇、杏鮑菇、蜜豆適量、蒜、彩椒、蔥、糖、鹽、生粉、燒汁、XO醬、九層塔。
做法：將雞脆骨用糖、鹽、生粉醃製10分鐘左右。將菌類、蜜豆與雞脆骨分別走油，炸透，才能讓食材入味。爆香蒜片，加入蔥、彩椒，所有的雜菇和蜜豆炒。炒的過程中加入燒汁、XO醬，將雜菇炒至9成熟。最後放入雞脆骨與九層塔一齊炒至食材熟透即可。
九層塔炒蛋：
用料：九層塔葉子、雞蛋四個。
做法：把九層塔葉子剪下來洗淨切碎，雞蛋四個，和九層塔葉一起攪拌均勻，平底鍋燒熱，放入一層底油，把蛋液均勻撒在鍋中，煎好一面，再翻過來煎另一面，兩面焦黃後出鍋即可。
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種殖技術
九層塔是一種根深的植物，所以至少要準備50厘米左右的土壤，撒上足夠的養分，變成土壤，挖溝，做一個邊界，並平整邊界，這樣做並不好。每年的3月和4月播種，而北方的一棟則在4月底至5月初播種。事實上，九層塔是一種木質部水果，可以全年種植。木質部果實的產量和質量在某個時候會更好。通常，播種時採用鑽播，每排之間的距離約為30 - 35厘米，然後種子以10 - 15厘米的距離散開。用一薄層土壤覆蓋，然後弄濕土壤。[6]