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簡介
中式甜點,通常佐以茶、飯菜等一起食用[3],或在用餐結束後食用。
精緻的中式糕點盡顯傳統之美,坊間大師傅炮製的固之然美輪美奐,不過簡單的清涼糕點食譜絕對可自家製作,甜而不膩,好吃亦好看,品嘗中式糕點,也是一場味覺與視覺的盛宴。
相比西式烘焙及冷凍糕點,中式糕點以五穀雜糧為主,採用低油少鹽少糖的做法,色香味俱全,且更加健康。舉例是糯米、紅豆、芝麻、紅棗、番薯及西米等,跟中式糖水一樣摻雜一些養生保健食材,如杞子助明目,菊花可清熱,桂花能溫補等。一般採用較少油的做法,以煮、蒸、冷凍凝固完成,色香味俱全。
中式甜點包括在東方亞洲菜中常用的各種各樣的成分,例如糯稻、豆沙、以及瓊脂。
精美的中式糕點
桂花糕=
桂花糕是一種清甜香酥的糕點,主要製作原料是白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油。已有三百多年歷史。美味爽口,做法簡單,種類多種多樣,滿足人們對於味道的各種需求。
綠豆糕
綠豆糕是著名的傳統特色糕點,綠豆性味甘寒,無毒,有清熱解毒,祛暑止渴、美膚養顏之功效,是很好的消暑小食。
荷花酥
荷花酥是一種杭州小吃,由油酥面製成,酥層清晰,形美動人,食之酥鬆香甜,別有風味。
驢打滾
驢打滾,是老北京和天津衛傳統小吃之一,成品黃、白、紅三色分明。因其最後製作工序中撒上的黃豆面,猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土,因此而得名「驢打滾」。
糯米糍
糯米糍,又叫狀元糍,為一種較為有名的點心食品。糯米糍以糯米為主料,輔以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客,風乾之後,還可以作為饋贈親友的好禮品。
豌豆黃
豌豆黃是北京傳統小吃,是北京春夏季節一種應時佳品。成品色澤淺黃、細膩、純凈,入口即化,味道香甜,清涼爽口。
杏仁豆腐
杏仁豆腐是特色傳統名點之一,屬於甜點,主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸,待冷凍凝結之後切塊而成,因形似豆腐而得名。
蜜汁玫瑰芋頭
蜜汁玫瑰芋頭,一道有雲南特色的甜品,芋頭綿軟卻有筋骨,淋上用清香的玫瑰醬和甜甜的蜂蜜調製而成的佐料,濃香甜蜜。
糖芋苗
老南京人心中最有情結的一樣甜品。把芋頭上新長出的嫩芋頭仔蒸熟去皮,用桂花糖漿煮過再加入菱角粉和藕粉。剔透的暗紅色,吃起來濃稠又爽滑,當中的芋苗則是軟糯香甜。
紫薯山藥糕
紫薯山藥糕被稱為中式的提拉米蘇,紫薯與[山藥]]結合,健康美觀,給人耳目一新的感覺。
鳳梨酥
鳳梨酥相傳最早起源於中國三國時期,其鳳梨閩南話發音又稱「旺來」,象徵子孫旺旺來的意思。而鳳梨亦是台灣地區拜拜常用的貢品,取其「旺旺」「旺來」之意,所以在當代台灣婚禮習俗中,也是廣為應用,深受民眾喜愛。
馬蹄糕
馬蹄糕是一種廣東省,福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代,以糖水拌合荸薺粉蒸製而成。其色茶黃,呈半透明,味極香甜。
蛋黃酥
蛋黃酥是常見的傳統特色小吃。主要原料有小麥、黃油、蛋黃,白砂糖等。做法與蘇式月餅有很多共通之處。
參見
參考資料
- ↑ 好看又好吃,這些傳統中式點心你吃過嗎?,每日頭條,2017-09-21
- ↑ 【中式甜品糕點合集】傳統糕點好吃好看 多款簡易食譜在家輕鬆做,香港01,2021-01-06
- ↑ "Chinese Desserts." {Kaleidoscope - Cultural China . Accessed June 2011.