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麒麟菜藻體褐黃色,軟骨質,肥厚多肉,長12-30cm,寬2-3mm,體圓柱形,不規則的分枝。腋角廣開,近於水平伸出,互生、對生、偏生或數回叉狀分枝,先端尖細,兩邊或周圍具疣狀突起。於分枝上部的突起密集,在下部的稀疏。髓部中央有藻絲。四孢子囊集生。帶形分裂。囊果突起於體表而呈半球形。固着器盤狀。 麒麟菜(Eucheuma muricatum),紅藻綱,紅翎菜科。藻體圓柱形或扁平,紫紅色,具刺狀或圓錐形突起。有分枝。多軸型,營養繁殖。基部有盤狀固着器。熱帶和亞熱帶海藻。分布以赤道為中心並向南北伸延。生長在珊瑚礁上。中國見于海南島、西沙群島及台灣等地沿海。近似種瓊枝和珍珠麒麟菜已成為人工栽培的主要種類。富含膠質,可提取卡拉膠,供食用和作工業原料 。[1]


中文名/別 稱:麒麟菜/雞腳菜雞膠菜

主要原料/主要營養成分:麒麟菜/多糖纖維素礦物質

主要食用功效:直接涼拌做成皮凍在涼拌


目錄

植物簡介

麒麟菜·版本一

出處:出自《本草綱目拾遺》。


1.《琉球國志略》:雞腳菜、麒麟菜,俱生海灘上,頗相似,有黃、白二種。


2.《綱目拾遺》:麒麟菜,出海濱石上,亦如瓊枝菜之類,瓊州府海濱亦產。今人蔬食中多用之,煮食亦酥脆;又可煮化為,切片食。


拼音名:Qí Lín Cài


英文名:agar-agar


麒麟菜


別名:雞腳菜、雞膠菜


來源:藥材基源,為紅翎菜科植物麒麟菜及珍珠麒麟菜的藻體。拉丁植物動物礦物名:Eucheuma muricatum(Gmel.)Web.van Bos.;Eucheuma okamurai Yamada


2、珍珠麒麟菜 藻體北面黃綠色至紫紅色;腹面暗紅色,長10-20cm,匍匐,主枝圓柱形或略扁,寬0.5-1cm,二至三回叉狀分枝,分枝亞圓柱形較粗短,彼此相互重疊,纏繞成團塊狀。枝體表面有乳頭狀或圓錐狀突起,老枝上突起較低或不明顯,腹面突起較少而有多數固着器,有時在較長小枝頂端亦生出圓盤狀固着器,以便互相吸附,故本種外形變異較大。髓部厚,薄壁細胞大,胞間散布較多小細胞。囊果半球形,於體表或腹面生成。


生境分布

一、生態環境'


1、生於大幹潮線下1-2m處的珊瑚礁上。


2、生於低潮帶下2-5m深處的珊瑚礁上。


二、資源分布

1、分布於台灣海南西沙群島海域


2、分布於台灣、海南沿海


性狀:性狀鑑別


(1)麒麟菜 藻體紫紅色,主枝圓柱形,具不規則分枝。分枝互生、對生、偏生或叉狀分枝,枝端細尖,周圍具疣狀突起。分枝上部突起較密。氣腥,味咸。


(2)珍珠麒麟菜 藻體分枝相互纏繞成團狀。枝表面具乳頭狀或圓錐狀突起,老枝上不明顯。腹面有多數固着器,並有少數乳頭狀突起。


化學成份:麒麟菜含D-半乳糖(D-galactose),3,6-脫水-D-半乳糖(3,6-anhydro-D-galactose),D-葡萄糖醛酸(D-glucuronic acid),半乳糖硫酸酯,半乳糖硫酸鈣鹽,D-木糖(D-xylose)等。


性味:咸;平


歸經:肺;腎經


功能主治:消痰;清熱。主瘰癧;咳嗽癭瘤痔瘡


用法用量:內服:煎湯,15-30g。


附方:治辛苦勞碌之人,或嗜酒多欲,忽生外痔:麒麟菜洗去灰一兩,用天泉水煮烊,和白糖五錢食之。(《養生經驗補遺》石花膏)


各家論述:《綱目拾遺》:消痰。能化一切痰結痞積,痔毒。


摘錄:《中華本草


麒麟菜·版本二'

出處:《綱目拾遺》


拼音名:Qí Lín Cài


別名:雞腳菜(《綱目》),鹿角菜(《琉球國志略》),雞膠菜(《羅源縣誌》)。


來源:為紅翎菜科植物麒麟菜或珍珠麒麟菜的藻體。


原形態

①麒麟菜藻體長12~30厘米,寬2~3毫米,肥厚多肉,紫紅色,軟骨質,不規則的分枝。基部具一圓盤狀的固着器,上生少許纖維狀根。分枝圓柱形,腋角廣開,近於水平伸出,互生、對生、偏生,或為叉狀分枝,頂端往往尖細,四周具疣狀突起。分枝上部的突起密集,在下部的稀疏。內部結構:皮層的最外2~3層細胞較小,向內則為漸大的薄壁細胞,髓部中央有藻絲。四分孢子囊集生。囊果突起於藻休表面,為半球形。分布我國台灣沿岸。日本(琉球)、馬來群島、印度尼西亞等地亦有分布。


②珍珠麒麟菜藻體黃綠色至紫紅色,腹面暗紅,平臥,分枝彼此重疊,纏結成徑約10~20厘米之團塊。分枝為圓柱形或稍扁壓,寬5~10毫米,二叉式或偶有三叉式、四叉式分枝;表面突生乳頭狀或圓錐狀突起,在較老的枝上乳頭狀突起較低,或不明顯,腹面突起較少。藻體腹面有多數固着器,有的在較長的小枝頂端具有一圓盤狀固着器,附着於其他分枝,使藻體癒合成團。本種外形變異。甚大,內部結構,皮層約2~3層;髓部厚,散布着較多的小細胞。一般生於大幹潮線下1~2米處的碎珊瑚上。分布我國海南(瓊海)和台灣。日本(琉球群島)亦有分布。


化學成份:麒麟菜含粘質,粘質的成分中有半乳糖、半乳糖硫酸酯、半乳糖硫酸酯鈣鹽、3,6-去水半乳糖、D-葡萄糖醛酸D-木糖


性味:《綱目拾遺》:味咸,性平。


功能主治:《綱目拾遺》:消痰。能化一切痰結痞積痔毒


附方:治辛苦勞碌之人,或嗜酒多欲,忽生外痔:麒麟菜洗去灰一兩,用天泉水煮烊,和白糖五錢食之。(《養生經驗補遺》石花膏)


植物形態

珍珠麒麟菜


藻體北面黃綠色至紫紅色;腹面暗紅色,長10-20cm,匍匐,主枝圓柱形或略扁,寬0.5-1cm,二至三回叉狀分枝,分枝亞圓柱形較粗短,彼此相互重疊,纏繞成團塊狀。枝體表面有乳頭狀或圓錐狀突起,老枝上突起較低或不明顯,腹面突起較少而有多數固着器,有時在較長小枝頂端亦生出圓盤狀固着器,以便互相吸附,故本種外形變異較大。髓部厚,薄壁細胞大,胞間散布較多小細胞。囊果半球形,於體表或腹面生成。


營養價值

麒麟菜與人們經常食用的海洋植物海帶裙帶菜紫菜的營養成分相比,其主要成分為多糖、纖維素和礦物質,而蛋白質和脂肪含量非常低。如果從蛋白質和脂肪含量看,麒麟菜的食用營養價值極低。但如果換個角度看,麒麟菜又是一種不可多得的優質保健食品。因為麒麟菜富含多糖和纖維素,故屬於高膳食纖維食物。膳食纖維是人體必需的物質,具有防治胃潰瘍抗凝血降血脂、促進骨膠原生長等作用,而且食用高膳食纖維食物容易產生飽腹感,對減肥有一定作用。


麒麟菜富含膳食纖維,占藻體的 70%以上,蛋白質含量在2.0%以上,必需氨基酸含量較低,但配比較合理,脂肪含量低,在 0.5%以下,礦物質含量豐富維生素含量低。因此,麒麟菜是一種高纖維,低脂肪,低熱能,且富含礦物質,微量元素的食品原料 。


同時,麒麟菜還含有豐富的礦物質和鋅的含量尤其高。其鈣含量是海帶的5.5倍,裙帶菜的3.7倍,紫菜的9.3倍;鋅含量是海帶的3.5倍,裙帶菜的6倍,紫菜的1.5倍。


鈣對維持人體的循環、呼吸神經消化內分泌骨骼泌尿免疫等系統的正常生理功能均具有重要作用。是人體重要的必需微量元素,大約有80種酶和14種激活劑與鋅有關。缺鋅可引起人體內一系列代謝紊亂,生理功能異常,生長和智力發育障礙。


膠原蛋白--具有改善皺紋黑斑現象,更有排毒之明顯效果,對於肌膚的保水性,緊縮性及彈性等的加強更有明顯功效;在腸胃中更因能緊貼腸胃絨毛,順暢腸胃。[2]


海中酵素—具有抗炎殺菌、復活細胞及淨化血液,且能將緊貼腸壁上的宿便排掉,並將人體內的腸道及胃壁清除乾淨﹔讓肝臟功能正常、增強免疫系統、當人體中不必要的廢物排除後體重自然減輕,小腹及臀部也會明顯變小。


高鐵高鈣、與的完美比例更是人體中最容易吸收,對兒童成長、女人補血、及老人防止骨骼疏鬆,都有良好的效果。而女性因食用珊瑚藻生理期不適、陰部細菌感染會改善,腸胃功能正常了口臭、頭痛、腰酸背痛等症狀都會獲得極大的改善效果﹔皺紋、黑斑也改善,增加體內循環、促進新陳代謝,相對着活化了我們人體細胞。含量分別為:Ca(4087.5μg/g),Mg(3405.5μg /g),Fe(261.2μg/g),Zn(206. 1μg/g),Mn(62.27μg/g )的含量豐富,Al的含量較高,Cd,Co,Cr,Cu,Mo,Ni,Pb,V含量很低。 [3]

視頻

參考文獻

  1. [1潘迎捷.水產辭典[M]:上海:上海辭書出版社,2007:284-353]
  2. [2戚勃,李來好,章超樺.麒麟菜的營養成分分析及評價[J]:現代食品科技,2005,21(1):115-117]
  3. [3龔先玲,揭新明,王秀季.麒麟菜中微量元素的測定[J]:天津藥學,2005,17(4):6-7]