中式甜点查看源代码讨论查看历史
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简介
中式甜点,通常佐以茶、饭菜等一起食用[3],或在用餐结束后食用。
精致的中式糕点尽显传统之美,坊间大师傅炮制的固之然美轮美奂,不过简单的清凉糕点食谱绝对可自家制作,甜而不腻,好吃亦好看,品尝中式糕点,也是一场味觉与视觉的盛宴。
相比西式烘焙及冷冻糕点,中式糕点以五谷杂粮为主,采用低油少盐少糖的做法,色香味俱全,且更加健康。举例是糯米、红豆、芝麻、红枣、番薯及西米等,跟中式糖水一样掺杂一些养生保健食材,如杞子助明目,菊花可清热,桂花能温补等。一般采用较少油的做法,以煮、蒸、冷冻凝固完成,色香味俱全。
中式甜点包括在东方亚洲菜中常用的各种各样的成分,例如糯稻、豆沙、以及琼脂。
精美的中式糕点
桂花糕=
桂花糕是一种清甜香酥的糕点,主要制作原料是白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油。已有三百多年历史。美味爽口,做法简单,种类多种多样,满足人们对于味道的各种需求。
绿豆糕
绿豆糕是著名的传统特色糕点,绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、美肤养颜之功效,是很好的消暑小食。
荷花酥
荷花酥是一种杭州小吃,由油酥面制成,酥层清晰,形美动人,食之酥松香甜,别有风味。
驴打滚
驴打滚,是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
糯米糍
糯米糍,又叫状元糍,为一种较为有名的点心食品。糯米糍以糯米为主料,辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客,风干之后,还可以作为馈赠亲友的好礼品。
豌豆黄
豌豆黄是北京传统小吃,是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。
杏仁豆腐
杏仁豆腐是特色传统名点之一,属于甜点,主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。
蜜汁玫瑰芋头
蜜汁玫瑰芋头,一道有云南特色的甜品,芋头绵软却有筋骨,淋上用清香的玫瑰酱和甜甜的蜂蜜调制而成的佐料,浓香甜蜜。
糖芋苗
老南京人心中最有情结的一样甜品。把芋头上新长出的嫩芋头仔蒸熟去皮,用桂花糖浆煮过再加入菱角粉和藕粉。剔透的暗红色,吃起来浓稠又爽滑,当中的芋苗则是软糯香甜。
紫薯山药糕
紫薯山药糕被称为中式的提拉米苏,紫薯与[山药]]结合,健康美观,给人耳目一新的感觉。
凤梨酥
凤梨酥相传最早起源于中国三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是台湾地区拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在当代台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。
马蹄糕
马蹄糕是一种广东省,福建省福州及闽南地区的传统甜点小吃。相传源于唐代,以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄,呈半透明,味极香甜。
蛋黄酥
蛋黄酥是常见的传统特色小吃。主要原料有小麦、黄油、蛋黄,白砂糖等。做法与苏式月饼有很多共通之处。
参见
参考资料
- ↑ 好看又好吃,这些传统中式点心你吃过吗?,每日头条,2017-09-21
- ↑ 【中式甜品糕点合集】传统糕点好吃好看 多款简易食谱在家轻松做,香港01,2021-01-06
- ↑ "Chinese Desserts." {Kaleidoscope - Cultural China . Accessed June 2011.