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桑葚,又稱桑椹,俗稱桑子,是桑科(Moraceae)桑屬(Morus)多年生木本植物桑樹的果實,橢圓形,長1—3厘米,表面不平滑。未成熟時為綠色,逐漸成長變為白色、紅色,成熟後為紫紅色或紫黑色,味酸甜。《本草新編》有「紫者為第一,紅者次之,青則不可用」的記載。桑葚中含有多種功能性成分,如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等,具有良好的防癌、抗衰老、抗潰瘍、抗病毒等作用。[1]
目錄
別名
葚(《爾雅》)、桑實(《說文》《玉篇》)、烏椹(《本草衍義》)、文武實(《素問病機保命集》)、黑椹(《本草蒙筌》)、桑棗(《生草藥性備要》)、桑葚子(《本草再新》)、桑果(《江蘇植藥志》)、桑粒(《東北藥植志》)、桑藨(《四川中藥志》)
按《佩觿》云:「以鐵椹之『椹(zhēn/ㄓㄣ)』爲桑葚,非,『葚(shèn/ㄕㄣˋ)』字不當从木。」
來源
為桑科植物桑的果穗。植物形態詳桑葉。
採集
4~6月當桑葚呈紅紫色時採收,曬乾或略蒸後曬乾。
營養成分
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
---|---|
180 kJ(43 kcal) | |
9.80 g | |
糖 | 8.10 g |
膳食纖維 | 1.8 g |
0.39 g | |
飽和脂肪 | 0.027 g |
單元不飽和脂肪 | 0.041 g |
多元不飽和脂肪 | 0.207 g |
1.44 g | |
維生素 | |
維生素A equiv. |
(0%) 1 μg(0%) 9 μg |
硫胺(維生素B1) |
(3%) 0.029 mg |
核黃素(維生素B2) |
(8%) 0.101 mg |
菸鹼酸(維生素B3) |
(4%) 0.620 mg |
line-height:1.1em |
(3%) 0.125 mg |
吡哆醇(維生素B6) |
(4%) 0.050 mg |
葉酸(維生素B9) |
(2%) 6 μg |
維生素B12 |
(0%) 0.00 μg |
膽鹼 |
(3%) 12.3 mg |
維生素C |
(44%) 36.4 mg |
維生素D |
(0%) 0 IU |
維生素E |
(6%) 0.87 mg |
維生素K |
(7%) 7.8 μg |
膳食礦物質 | |
鈣 |
(4%) 39 mg |
鐵 |
(14%) 1.85 mg |
鎂 |
(5%) 18 mg |
磷 |
(5%) 38 mg |
鉀 |
(4%) 194 mg |
鈉 |
(1%) 10 mg |
鋅 |
(1%) 0.12 mg |
其他成分 | |
水 | 87.68 g |
line-height:1.0em | 0.0 g |
咖啡因 | 0 mg |
灰分 | 0.69 g |
膽固醇 | 0 mg |
可可鹼 | 0 mg |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的膳食營養素參考攝取量 (RDI) 來源:(英文)美國農業部營養資料庫; zh-hk:數據庫 |
含糖、蛋白質、脂肪、鞣酸、蘋果酸及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀、胡蘿蔔素和花青素。桑葚油的脂肪酸主要由亞油酸和少量的硬脂酸、油酸等組成。
桑葚中含水分85.6%,灰分0.56%,總酸度0.97%,粗纖維0.89%,粗蛋白1.01%,總糖14.1%,還原糖2.27%,主要含有葡萄糖、蔗糖和果糖三種糖類;其氨基酸組成種類齊全,符合世界糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)提供的參考蛋白模式值;微量元素硒和維生素C含量較高,分別為4.6μg/100g和9.95μg/g,黃酮類化合物含量0.41%。[2]
藥用
乾燥果穗呈長圓形,長1~2厘米,直徑6~10毫米。基部具柄,長1~1.5厘米。表面紫紅色或紫黑色。果穗由30~60個瘦果聚合而成;瘦果卵圓形,稍扁,長2~5毫米,外具膜質苞片4枚。胚乳白色。質油潤,富有糖性。氣微,味微酸而甜。以個大、肉厚、紫紅色、糖性大者為佳。
炮製
用水洗淨,揀去雜質,摘除長柄,曬乾。
性味
甘,寒。
- 《唐本草》:味甘,寒,無毒。
- 《本草衍義》:微涼。
- 《滇南本草》:甘酸。
歸經
入肝、腎經。
- 《本草從新》:入腎。
- 《本草撮要》:入足厥陰、少陰經。
功用主治
補肝,益腎,熄風,滋液。治肝腎陰虧,失眠,消渴,便秘,目暗,耳鳴,瘰癧,關節不利。
- 《唐本草》:單食,主消渴。
- 《本草拾遺》:利五臟關節,通血氣,搗末,蜜和為丸。
- 《本草衍義》:治熱渴,生精神,及小腸熱。
- 《滇南本草》:益腎臟而固精,久服黑髮明目。
- 《綱目》:搗汁飲,解酒中毒,釀酒服,利水氣,消腫。
- 《玉楸藥解》:治癃淋,瘰癧,禿瘡。
- 《本草求真》:除熱,養陰,止瀉。
- 《隨息居飲食譜》:滋肝腎,充血液,祛風濕,健步履,息虛風,清虛火。
- 《現代實用中藥》:清涼止咳。
- 《中藥形性經驗鑑別法》:安胎。
- 《中華養生藥膳大全》:神經衰弱,失眠健忘,桑椹三十克,酸棗仁十五克,和水煎煮,每晚服一次。
用法與用量
- 內服:煎湯,3~5錢;熬膏、生啖或浸酒。
- 外用:浸水洗。
宜忌
脾胃虛寒作泄者勿服[3]。桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸,不宜過量食用,否則易發生出血性腸炎[4]。
選方
- 治心腎衰弱不寐,或習慣性便秘:鮮桑椹一至二兩,水適量煎服。(《閩南民間草藥》)
- 治瘰癧:文武實,黑熟者二斗許,以布袋取汁,熬成薄膏,白湯點一匙,日三服。(《素問病機保命集》文武膏)
- 治陰症腹痛:桑椹,絹包風乾過,伏天為末。每服三錢,熱酒下, 取汗。(《湃湖集簡方》)
名家論述
- 《本草經疏》:桑椹,甘寒益血而除熱,為涼血補血益陰之藥,消渴由於內熱,津液不足,生津故止渴。五臟皆屬陰,益陰故利五臟。陰不足則關節之血氣不通,血生津滿,陰氣長盛,則不飢而血氣自通矣。熱退陰生,則肝心無火,故魂安而神自清寧,神清則聰明內發,陰復則變白不老。甘寒除熱,故解中酒毒。性寒而下行利水,故利水氣而消腫。
- 《本草述》:烏椹益陰氣便益陰血,血乃水所化,故益陰血,還以行水,風與血同髒,陰血益則風自息。
- 《本經逢甌》:《本經》桑根白皮所主,皆言桑椹之功,而宗爽云《本經》言桑甚詳,獨遺其椹。即瀕湖之博識,尚不加察,但以其功誤列根皮之下,所以世鮮採用,惟萬壽酒用之。
參考文獻
- ↑ 王 萍,張雲霞,劉敦華, 桑椹的營養保健功能及功能性成分研究進展, 中國食物與營養, 卷8 , 寧夏大學農學院食品科學與工程系, 銀川, 2008.
- ↑ 吳祖芳,翁佩芳, 桑椹的營養組分與功能特性分析, 中國食品學報, 卷5(3) , 寧波大學生命科學與生物工程學院, 寧波, 2005.
- ↑ 本草疏經.
- ↑ 向紅丁. 林巧玲, 編. 不挨餓 不囤脂 糖尿病救命飲食運動法. 莊馨雲,文字校對. 第二版. 新北市: 繪虹企業股份. 2015年9月: 第116頁. ISBN 978-986-87392-1-5 (中文).
- 《中華養生藥膳大全》 黃兆勝主編,二版,台北市,三藝文化,2006(民95)頁,560面。
外部連結
- 桑椹 Sangshen 中藥材圖像數據庫(香港浸會大學中醫藥學院)
- 認識植物-桑葚 認識植物網
延伸閱讀
- 覆盆子和桑葚的區別 花百科
- 桑葚補血超美肌!女營養師教妳聰明吃 華人健康網
- 美顏、護肝、抗老,現在吃桑椹正好! 康健雜誌
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