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糯米糍[1]，（又寫作糯米餈），也叫糯米糰，是一種流行於廣東、香港、澳門以及台灣的甜品[2]。
簡介
糯米糍與日本麻糬為相近食品，所以叫法有所不同。糯米餈比麻糬軟，水份比例較多。糯米餈與麻糬的材料主要都是糯米粉團，一般會有豆沙、蓮蓉或花生的餡料在內，也有較特別的餡料，如芝士、芝麻、抹茶、草莓、芒果、榴蓮等。但亦有不放任何餡料的。製法主要是將糯米粉、砂糖混合製成粉團（有時會加入椰漿），再選擇是否包入餡料，然後蒸熟，放涼後可以選擇沾上椰絲或木薯粉即可製成。
糯米糍又稱為狀元糍，是一種流行於華南以及香港的小食。糯米糍以糯米為主料，糯米糍是食用、待客，作為饋贈親友的好禮物。
做法
食材
步驟
- 量好所有材料後, 先把糯米粉和玉米粉過篩。
- 然後把所有材料倒進碗混合，要攪拌均勻至沒有顆粒的狀態。
- 把已經混合好的粉漿倒進容器裏，水滾了以後，把粉漿蒸10-15分鐘直至熟透
- 用筷子掰開粉團中間，如果沒有粉漿漏出來那就代表已經蒸熟了。
- 接著把粉團用筷子攪拌用保鮮膜蓋好，之後把它放涼約20分鐘直至冷卻。
- 最後就可以把餡料包進糯米皮內(用了自製的黑芝麻餡),再用熟糯米粉沾在表層 糯米糍就完成了。
- 只要在第一步篩粉的時候加入可可粉,就會變成巧克力口味.裹面的餡就改作kitkat了。
小撇步
這次的示範用了黑芝麻還有kitkat做餡,但大家其實可以加不同的水果,巧克力來自創百變的糯米糍 在搓糯米糍時手可能會被粉團黏住,所以大家可以先用小量的粉沾在掌心,或者把粉團再放涼一點
參見
參考資料
- ↑ 糯米糍，愛料理，2019-4-19
- ↑ 香港傳統小吃DIY - 糯米糍 ，中央人民政府駐香港特別行政區聯絡辦公室，2012年6月14日