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椰漿[1] 椰漿是椰子內的一種白色液體,是極好的清涼解渴的飲料。椰子果實越成熟,所含蛋白質和脂肪也就越多,椰漿顏色就越深。

基本信息

  • 中文名:椰漿
  • 外文名:Coconut Milk
  • 適合人群:一般人群均可食用
  • 食療作用:暑熱煩渴,吐瀉傷津,浮腫尿少等
  • 科目:棕櫚科

椰漿知識介紹:

我國的海南富產椰子。椰汁和椰肉都含有豐富的營養素。椰汁清如水甜如蜜,飲之甘甜可口;椰肉芳香滑脆,柔若奶油,可以直接食用,也可製作菜餚、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用;椰子殼可用來製成工藝品。

椰漿補充信息:

  • 1. 如果你長期睡眠不佳,愛吃煎炸食物,容易發脾氣或口乾舌燥的話,切記不要多吃椰子
  • 2. 椰汁離開椰殼味道則變,上午倒出的椰汁較甜,下午較淡;
  • 3. 宋·秦觀《醉鄉春》:「社瓮釀微笑,闐缺椰瓢共舀。」 ;宋·黃庭堅《椰子》:「漿成乳酒醺人醉,肉載鵝肪上客盤。」

民間傳說:相傳林邑王與越王有怨,使刺客乘其醉,取其首,懸於樹,化為椰子,其核猶有兩眼,故俗謂之越王頭,而其漿猶如酒也。

椰漿營養分析:

  • 1. 補充營養:椰子含有糖類、脂肪蛋白質維生素B族、維生素C微量元素等,能夠有效地補充人體的營養成分,提高機體的抗病能力;
  • 2. 利尿消腫:椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質,其成分與細胞內液相似,可糾正脫水和電解質紊亂,達到利尿消腫之效;
  • 3. 殺蟲消疳:椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用,飲其汁或食其肉均可驅除薑片蟲和絛蟲,用之於臨床,不僅療效可靠,且無毒副作用,是理想的殺蟲消疳食品;
  • 4. 駐顏美容:椰汁含糖類、脂肪蛋白質、生長激素、維生素和大量的人體必需的微量元素,經常飲用,能益人氣力,補充細胞內液,擴充血容量,滋潤皮膚,具有駐顏美容作用。

椰漿適合人群:

一般人群均可食用
體內熱盛者、病毒性肝炎脂肪肝支氣管哮喘高血壓,腦血管意外,胰腺炎,糖尿病等患者忌食。

椰漿食療作用:

椰子漿味甘,性溫;
有生津、利水等功能;
主治暑熱煩渴,吐瀉傷津,浮腫尿少等病症。

椰漿做法指導:

  • 第一步:椰子的分級。只有一級椰子會用於食品加工;二級椰子只會用於榨油。
  • 第二步:去殼和去皮。椰殼活性炭是世界上最好的活性碳,它的吸附表面積比竹炭高出數倍;黑皮可用於製得椰油和精飼料。
  • 第三步:研磨和榨漿。將椰子白肉磨碎後直接烘乾就成了全脂椰蓉;磨碎後再進行壓榨處理得到的液體就是椰漿,壓榨後的椰子肉烘乾就是低脂椰蓉。

視訊

Nasi Lemak Recipe (Coconut Milk Rice) 椰漿飯



參考文獻

  1. 椰漿. 百度百科. 2008-06-09.