糖不甩檢視原始碼討論檢視歷史
 |
糖不甩[1]，（粵拼：tong4bat1lat1[2]），是一種流行於中國華南地區、香港的甜品，主要成份是糯米，還有花生粉、芝麻和黃糖粉作為配料。
簡介
糖不甩的意思是黏上糖而不會甩掉，做法是以糯米粉製作粉團，再弄成球狀，然後放入沸水中煮熟，取出煮熟的糯米團後，再在糯米團加上花生粉、芝麻和黃糖粉，並加以滾動，使糯米團表面沾滿配料，便成為糖不甩。
在台灣也有類似的小吃，整球沒餡料的糯米糰子用糖水煮熟後繼續煮至焦糖色撈起，沾上有糖花生粉或芝麻粉吃，叫做燒麻糬。
做法
食材
烹飪步驟
- 將花生碎、白芝麻(炒熟)、砂糖及椰絲拌勻備用。
- 將糯米粉逐少加入溫水拌勻，搓成粉團至不黏手，完全柔靱光滑，無粒和軟硬適中。如太乾可加少許的水，太濕的話可加少許的糯米粉 / 粘米粉。
- 平均分成等分搓成長條狀，每長條橫切成 8 段，每段切開 4 粒。1 份粉糰可切 32 粒，2 份粉糰可切 64 粒，搓成粒狀。
- 將清水煮開，加入片糖及薑片，用中火煮開，轉至中小火，煮至濃稠。
- 煮開一鍋水，加入丸子，不停攪拌，煮至浮起水面，撈起放入糖水。
- 用中小火煮8分鐘，裝盤。
- 灑上花生碎混合物，即成。
參考資料
- ↑ 糖不甩的做法，每日頭條，2017-5-22
- ↑ 廣東話百科：元宵節你會吃「糖不甩」嗎？. 新華網. 2018-03-02.