香辣土豆片花甲查看源代码讨论查看历史
花甲和土豆片真的是超级搭的食材，花甲的鲜和土豆片的入味，吮指啊吮指！
原图链接 [https://www.douguo.com/cookbook/2922758.html 本图片来源于豆果美食网
香辣土豆片花甲的用料
- 花甲1000克
- 土豆1个
- 大葱1根
- 姜10片
- 干辣椒1把
- 豆瓣酱2勺
- 蒜蓉辣酱1勺
- 料酒3勺
- 生抽2勺
- 老抽小半勺
- 十三香适量
- 糖1勺
- 花椒粉适量
- 小葱6根
- 香菜5根
香辣土豆片花甲的做法
- 香辣花甲非常适合夏天的夜宵。
- 花甲和土豆片都非常入味。
- 无沙花甲一口一个，牙齿轻轻一刮，花甲肉就到了嘴里。
- 一口花甲一口土豆。
- 花甲买回家先装在盆中，水里放一点油静置1小时。
- 烧一锅水，水开后放入花甲，放两勺料酒。
- 大火再次煮开，逐渐捞出开口的花甲。
- 一直煮到全部开口，全部捞出，随便怎么煮也不开口的是已经死了的，捞出扔掉。
- 准备好大葱，姜，香菜。
- 锅内烧热放油，先放入姜大葱干辣椒炸香。
- 加入土豆片和豆瓣酱翻炒。
- 加入花甲翻炒，加入调料，加入一罐啤酒。
- 汤汁煮开后煮5分钟，加入小葱和香菜。
- 出锅，能吃辣得加点小米辣。
- 香辣，回甜，咸香。
- 用啤酒煮过的花甲基本没有腥味。
- 炒花甲不要盖锅盖，一直敞开了炒和煮。
- 哪怕是吃过了晚饭，看到这一盆都忍不住再吃一些。[1]
芋头百科:
芋（学名：Colocasia esculenta）或芋艿，俗称“芋头”，为天南星科(Araceae)芋属(Colocasia)多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培，其球状地下茎（块茎）可食用亦可入药，在大洋洲诸岛是玻里尼西亚人传统主要粮食；全年皆有产，花期在秋季。最早栽种的印度人约于西元前5,000年驯化了来自马来西亚湿地的野生芋头，尔后又传到埃及。
芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。
特性
明朝《本草纲目》记载：芋子宽肠胃、疗烦热、破宿血、去死肌。茎、叶敷疮肿、治蛇虫咬伤。
芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。
产地
中国大陆江苏兴化市产于垛田上的龙香芋（在舌尖上的中国有介绍）、广西荔浦县的荔浦芋头。台湾的甲仙、大甲、金山、吉安、公馆较著名。在日本以千叶县产量最多。
与参薯的分别
芋头经常与另一种完全不同的、和淮山（Dioscorea opposita）类似的东南亚植物参薯（Dioscorea alata）混淆，例如ube ice-cream虽然被普遍译作“香芋雪糕”，但这种香芋雪糕所指的“香芋”并非芋头而是参薯。芋头是属于天南星科的植物，而参薯则是属于薯蓣科的植物。
与姑婆芋的分别
姑婆芋因为外观与芋头相似，因此常有发生把姑婆芋当芋头误食的案例，由于姑婆芋属于有毒植物不可食用，采收芋头时切记不可误判[2]。
食用方式
台湾
将芋头融入中式糕饼，创造出独特的芋头酥。
将芋头加砂糖做成芋泥馅，接著再使用面团包裹住陷料，以高温烘焙完之后即可食用。
原住民将小芋头切片烘干成芋片做为粮食，口感近似饼干。
台湾的原住民族群中，排湾族会利用特殊的窑烤方式将芋头做成芋头干以利保存，芋头干可以单吃或做成料理，也能磨成芋干粉做料理。在排湾料理文化中，芋头茎亦可作为食材入菜，但须截取特定部位以及经特定方式处理，否则食用后会导致身体不适。
中国大陆
蒸或煮，可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭，将芋头和米饭炒在一起，也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源，提供多种潜在的健康益处，包括改善血糖、肠道和心脏健康。[3]
越南
香港
芋头是广东中菜烹调用料，与猪肉、牛肉或鸭共炖或炆。芋头成芋粉可以制平底锅油煎芋饼薄餐。粤菜点心有芋头糕、芋头饺子和鸭脚扎，西饼有芋头蛋糕造蛋糕饼基底。甜品又有芋头西米露等。
夏威夷
夏威夷的原居民会用芋头来制造一种叫Poi的糊状食物。做法就是先把芋头煮熟去皮，然后把熟芋头用石舂捣碎，再加水搓成糊状接著放进碗里就可以享用。