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葱油荔芋蒸腊味查看源代码讨论查看历史

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荔浦芋头是我最喜欢的食物之一,咸的,甜的,烧肉,做点心,真是样样全能。一只芋头家里总是要吃几次才能吃完,所以一定要变着花样上菜,才不会吃腻哦。今天介绍的葱油荔芋蒸腊味,做法简单的不要不要的!特别适合懒癌发作患者!酸甜山楂白菜丝开胃又清爽,两样搭配起来,早餐中饭都适合哦,而且颜色也特别搭~

葱油荔芋蒸腊味的用料

  • 荔芋约150g
  • 广式香肠1根
  • 香葱
  • 猪油
  • 五香粉
  • 蚝油
  • 白菜芯约100g
  • 山楂条约20g

葱油荔芋蒸腊味的做法

  1. 荔浦芋头一定要选择头尖尖底部粗胖的!这只底部还不够胖,但已经是全场最好的一只了,果断拿下!
  2. 荔芋削皮切小块,香葱碎,广式香肠切好。香肠留一部分。
  3. 融化一点猪油
  4. 小火煸香葱碎
  5. 先下入广式香肠翻炒,在下入荔芋,翻炒一会儿,让荔芋慢慢吸收香肠煸出的油份。放盐和糖,调味。
  6. 把原料倒入容器内,刚才留的一小段香肠切片摆在表面上
  7. 之后上屉大火蒸20-30分钟即可。
  8. 实在是简单的要哭啦。。。所以附赠一个酸甜山楂白菜丝的做法吧!
  9. 白菜芯切丝,把一半儿山楂条放在小碗里,加很少的水(没过山楂条即可)微波炉中火1-2分钟。
  10. 像这样,融化一半的样子即可。
  11. 小碗里的山楂汁等,和白菜丝在大碗里混合
  12. 加入剩下一半儿山楂条
  13. 加一丁点儿盐,之后ChuaChuaChua,开始拌匀。拌完尝尝,不够甜加点糖。不够酸可以点一丁点儿白醋。反正我两样都没加,够酸甜啦。
  14. 喜欢山楂的筒子们,我真的强裂向你们推荐这个小菜!两分钟上桌啊!好吃啊!谢谢观看![1]

芋头百科:

学名Colocasia esculenta)或芋艿,俗稱「芋頭」,為天南星科(Araceae)芋屬(Colocasia)多年生宿根性草本植物,常作一年生作物栽培,其球状地下茎(塊莖)可食用亦可入药,在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食;全年皆有產,花期在秋季。最早栽種的印度人約於西元前5,000年馴化了來自馬來西亞濕地的野生芋頭,爾後又傳到埃及

芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物,营养和药用价值高,是老少皆宜的营养品;而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10,其消化率可达98%以上,尤其适于婴儿和病人食用,因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外,芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。

特性

明朝本草綱目》記載:芋子寬腸胃、療煩熱、破宿血、去死肌。敷瘡腫、治蛇蟲咬傷。

芋頭性甘辛、性平、有小毒,歸腸、胃經;具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰癧、便秘等病症。

產地

中国大陸江苏兴化市产于垛田上的龙香芋(在舌尖上的中国有介绍)、广西荔浦县的荔浦芋头。臺灣的甲仙大甲金山吉安公館較著名。在日本以千葉縣產量最多。

與参薯的分別

芋頭經常與另一種完全不同的、和淮山Dioscorea opposita)類似的東南亞植物参薯Dioscorea alata)混淆,例如ube ice-cream雖然被普遍譯作「香芋雪糕」,但這種香芋雪糕所指的「香芋」並非芋頭而是参薯。芋頭是屬於天南星科的植物,而参薯則是屬於薯蕷科的植物。

與姑婆芋的分別

姑婆芋因為外觀與芋頭相似,因此常有發生把姑婆芋當芋頭誤食的案例,由於姑婆芋屬於有毒植物不可食用,採收芋頭時切記不可誤判。

食用方式

臺灣

將芋頭融入中式糕餅,創造出獨特的芋頭酥

將芋頭加砂糖做成芋泥餡,接著再使用麵團包裹住陷料,以高溫烘焙完之後即可食用。

原住民將小芋頭切片烘乾成芋片做為糧食,口感近似餅乾。

臺灣的原住民族群中,排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存,芋頭乾可以單吃或做成料理,也能磨成芋乾粉做料理。在排灣料理文化中,芋頭莖亦可作為食材入菜,但須截取特定部位以及經特定方式處理,否則食用後會導致身體不適。

中國大陸

蒸或煮,可选蘸白砂糖与否。替代粮食用。 芋头饭,将芋头和米饭炒在一起,也是许多华人偏爱的主食。芋头根是纤维和其他营养素的主要来源,提供多种潜在的健康益处,包括改善血糖、肠道和心脏健康。[2]

越南

芋頭是越南春卷用料之一,也有造蛋糕布丁和其他小食

香港

芋頭是廣東中菜烹調用料,與豬肉牛肉。芋頭成芋粉可以製平底鍋芋餅薄餐粵菜點心芋頭糕、芋頭餃子鴨腳扎西餅芋頭蛋糕蛋糕餅基底。甜品又有芋頭西米露等。

夏威夷

夏威夷的原居民會用芋頭來製造一種叫Poi的糊狀食物。做法就是先把芋頭煮熟去皮,然後把熟芋頭用石舂搗碎,再加水搓成糊狀接著放進碗裡就可以享用。

参考文献